Giet de kefir in een kom en bekleed hem met een kaasdoek, een katoenen zak of strak geweven doek. Pak de hoeken van de doek op en hang hem boven de kom en laat deze 6-8 uur uitlekken, of tot de gewenste dikte is bereikt.
Meng kruiden door de kefir-kaas en koel ze gedurende 2+ uur om de smaken te laten samensmelten.
Serveer als een zachte kaas met crackers of brood of gebruik de kaas als basis voor een heerlijke dip met bijvoorbeeld gegrilde paprika
