Witte kool met gehakt
Probeer ons recept voor witte kool met gehakt. De kool brengt een lichte knapperigheid, terwijl het gehakt een rijk contrast toevoegt. Omhuld in een zachte saus en afgerond met bijgerechten van aardappelpuree en vossenbessenjam.
Ingrediënten
Aardappelpuree
|
Kruimige aardappelen
|
1 kg |
|---|---|
|
Melk
|
200 ml |
|
Boter
|
2 el |
|
Zout
|
½ tl |
|
Witte peper
|
¼ tl |
Witte kool met gehakt
|
Kool
|
250 g |
|---|---|
|
Gemengd gehakt vlees
|
300 g |
|
Boter
|
1 el |
|
Chinese sojasaus
|
1 tl |
|
Kookroom
|
250 ml |
|
Vossenbessen jam
|
1 el |
|
Gedroogde tijm
|
½ tl |
|
Maïsmeel (optioneel)
|
½ el |
Om te serveren
|
Vossenbessen jam
|
100 ml |
|---|
Bereidingswijze
Aardappelpuree
Witte kool met gehakt
Kies verse en stevige kool
Kies een witte kool die zwaar aanvoelt voor zijn grootte en strakke, knapperige bladeren heeft. Vermijd kool met zachte plekken, verkleuring of verwelking, want dit zijn tekenen van ouderdom. Verse kool moet een milde, licht zoete geur hebben in plaats van een sterke of zure geur. Het kiezen van de juiste kool geeft het uiteindelijke gerecht een lekkere textuur en een lekkere smaak.
Kies de juiste vleesmix
Een combinatie van runder- en varkensgehakt biedt de beste balans van smaak en textuur. Het rundvlees zorgt voor een licht robuuste smaak, terwijl het varkensvlees sappigheid toevoegt vanwege het hogere vetgehalte. Deze mix houdt het vlees mals tijdens het koken en voorkomt uitdroging. Alleen rundvlees gebruiken resulteert in een stevigere textuur en een sterkere smaak, terwijl alleen varkensvlees zorgt voor een zachtere beet.
Ontdek creatieve toepassingen voor overgebleven kool
Als je slechts een kleine hoeveelheid kool hebt gebruikt voor dit recept, zijn er genoeg manieren om de rest te gebruiken. Rooster of airfry de kool voor een knapperige bijgerecht of snijd het in dikke koolsteaks. Het kan ook gefermenteerd worden tot zuurkool, wat een zuur accent toevoegt aan sandwiches of stoofschotels. Voor een verwarmende maaltijd, probeer een koolschotel, die goed samengaat met varkenshaas of geroosterde kalkoen. Op deze manier gaat er niets verloren en wordt de extra kool goed gebruikt.
FAQ: Vragen over witte kool met gehakt
Vraag je je af hoe je witte kool met gehakt vers houdt, op de juiste manier opwarmt, of een ander soort vlees gebruikt? Vind hieronder antwoorden op al je vragen!
Kan ik een ander soort vlees gebruiken in plaats van gemengd gehakt?
Ja, je kunt gemengd gehakt vervangen door kalkoen- of kipgehakt. Kalkoen heeft een mildere, licht aardse smaak, en kip is lichter met een meer neutrale smaak. Omdat gevogelte magerder is, kan het toevoegen van een beetje olie of extra kruiden helpen om vocht vast te houden en hun smaak meer naar voren te brengen.
Wat is de beste methode om kool te snijden?
De beste methode om kool te snijden is door het dun te snijden om een gelijkmatige garing te bevorderen. Begin met het verwijderen van eventuele beschadigde buitenste bladeren, snijd de kool dan doormidden door de kern. Snijd elke helft nogmaals om kwarten te maken. Verwijder de kern door aan de basis van elk kwart een kleine V-vorm uit te snijden. Leg een kwart plat op een stabiel oppervlak en gebruik een scherp mes of een mandoline om het van boven naar beneden dun te snijden, waardoor lange, gelijkmatige repen ontstaan. Voor kleinere stukjes, snijd deze repen kruiselings in blokjes.
Kan ik witte kool met gehakt van tevoren bereiden?
Ja, witte kool met gehakt kan van tevoren worden gemaakt en in de koelkast worden bewaard. Bij het opwarmen op het fornuis, gebruik een lage tot middelhoge temperatuur en roer af en toe om het gelijkmatig te verwarmen. Voeg een scheutje water of bouillon toe om uitdroging te voorkomen. In de magnetron, verwarm het in korte intervallen van 30-40 seconden, roer tussen elke keer om de warmte te verdelen. Dek af met een deksel of magnetronbestendige folie om vocht vast te houden.
Hoe moet ik overgebleven witte kool met gehakt bewaren?
Bewaar overgebleven witte kool met gehakt in een luchtdichte bak in de koelkast voor maximaal 3 dagen. Voor langere opslag, vries het in portie-grootte bakjes of vrieszakken in voor 3 maanden. Laat het volledig afkoelen voordat je het invriest om overtollig vocht te voorkomen dat ijskristallen vormt, wat de kool waterig kan maken bij het ontdooien. Gebruik luchtdichte verpakking en verwijder zoveel mogelijk lucht om de beste textuur te behouden. Wanneer je het opnieuw wilt eten, ontdooi het dan een nacht in de koelkast en verwarm het in een koekenpan.
Voedingswaarde
Energie-inhoud voor het hele gerecht:
1259 Kcal
| vezels | 28,4 gram vezels |
| eiwit | 28 gram eiwit |
| koolhydraten | 197,3 gram koolhydraten |
| vet | 38,8 gram vet |
Andere recepten
Bereid onze eenvoudige witte kool met gehakt
Als er één maaltijd is die eenvoudig te maken is dan is het wel deze witte kool met gehakt. De kool begint stevig en knapperig, maar tijdens de bereiding verzacht hij en verliest hij zijn rauwe randje terwijl hij een subtiele beet behoudt. De randen worden goudbruin en ontwikkelen een lichte notensmaak die zijn natuurlijke zoetheid intensiveert en het perfecte tegenwicht biedt aan het hartige gehakt.
Soja, room, jam en tijm voor een heerlijke saus
De vleessaus is waar het nog beter wordt. Soja is een geweldige toevoeging omdat het die onweerstaanbare umami-kick geeft. De gladde room creëert een fluweelzachte saus die zich vastklampt aan de kool en het vlees, terwijl tijm een subtiele aardsheid toevoegt die het geheel afrondt.
Maar de echte twist? Een lepel vossenbessenjam. Fris en zuur met een subtiele zoetheid, het snijdt door de diepe smaken van het vlees, de kool en de saus. Geloof ons, het maakt een wereld van verschil!
Combineer met luchtige aardappelpuree
Aardappelpuree is de ultieme sidekick voor witte kool met gehakt. Luchtig, boterig en glad, elke lepel smelt op je tong. Aardappelpuree werkt ook als een spons, die elke druppel van die rijke saus opzuigt. Een snufje zout en witte peper houdt de zaken in balans. Eenvoudig, troostrijk en altijd een uitstekend bijgerecht.
Jouw nieuwe favoriete familiediner
Dit recept kan gemakkelijk een weg vinden in de wekelijkse routine en voordat je het weet, is het een vast onderdeel van het diner. Alleen al de geur is genoeg om de hele familie aan tafel te krijgen en zodra de borden gevuld zijn, zijn tweede porties nooit ver weg. Een nieuwe familiefavoriet die hier is om te blijven.
Als je op zoek bent naar meer recepten om aan je wekelijkse rotatie toe te voegen, probeer dan onze aromatische gebakken rijst met kip, groentebak met bloemkool of ovengebakken kippenvleugels.
Experimenteer met het recept
Er is altijd ruimte om een beetje plezier te hebben in de keuken, en deze maaltijd is geen uitzondering. Voor een diepere, geroosterde smaak bieden gekarameliseerde uien een zoet, bijna jamachtig contrast.
Als je een beetje crunch wilt, kunnen geroosterde zonnebloempitten het trucje doen. Ze brengen een licht aardse, boterige beet die goed samengaat met de romige saus.
Een handvol gehakte verse peterselie of dille aan het einde tilt de smaken op hun eigen manier op. Peterselie brengt een milde, licht peperige smaak met een vleugje aardsheid, terwijl dille een zachte kruidige scherpte toevoegt met een frisse, bijna grassige smaak.
Avontuurlijk gevoel? Een lepel mosterd door de saus geroerd kan een scherpe, zuur accent introduceren, wat warmte brengt om de room in evenwicht te brengen. Of, voor een rokerige diepte, kan een snufje paprika de smaken afronden, warmte brengend zonder de andere elementen te overweldigen.
