Vissoep

Sla je slag met de vangst van de dag

Deze soep heeft een geurige en veelzijdige bouillon als basis en kan elke keer dat je hem maakt weer volledig anders worden. Je kunt de magere witvis uit het recept vervangen door een willekeurige andere vangst van de dag, zolang het redelijk tot zeer stevige vis is, zoals regenboogforel, zalm of makreel. Gebruik geen delicate soorten, zoals tong, omdat deze in de bouillon al snel uit elkaar vallen. Het toevoegen van zeevruchten, of dat nou schaaldieren zijn of weekdieren, is ook een gemakkelijke manier om je diner in een nieuw jasje te steken.

Voeg wat kleur toe aan je soep

De heldergroene venkel en preitoppen zorgen, in combinatie met goudbruine croutons, voor de nodige kleur in dit recept. Maar als je nog meer indruk wilt maken met je gerecht, waarom zou je de soep niet in een bisque veranderen door deze in te koken tot een dikkere consistentie en hem serveren over inktvisinktpasta? Het contrast tussen de inktzwarte slierten en witvis is zowel een lust voor het oog als voor het gehemelte. Een andere geweldige manier om zowel smaak als kleur toe te voegen is met saffraan. Een paar draadjes zorgen al voor een rijke smaak en geven het gerecht een prachtige gele kleur.