Vispastei

Vispastei

1 u
Deze klassieke vispastei combineert een breed scala aan zee smaken in een romige melksaus, gegarneerd met een laagje kaas-aardappelpuree dat mooi goudbruin wordt in de oven. Elke hap combineert malse vis met zoete lente-uitjes, knapperige erwten en zoete maïs. Het gerecht is perfect voor een diner met familie en vrienden.
https://www.arla.nl/recepten/vispastei/

Bereidingswijze

  • Verwarm je oven voor op 200 °C/hetelucht 180 °C/gasstand 6.
Aardappelpuree
  • Breng water aan de kook en voeg de aardappelen toe. Laat sudderen tot ze zacht zijn.
  • Giet af zodra ze gekookt zijn, en pureer met melk tot een gladde massa. Voeg zout en peper naar smaak toe.
Vispastei
  • Verhit olie in een pan. Voeg kort daarna bloem toe, gevolgd door lente-uitjes, rode ui en prei. Verhit zachtjes en kook 5-10 minuten. De groenten moeten zacht zijn en de uien bijna doorschijnend.
  • Klop de melk erdoor en breng aan de kook. Roer zo vaak mogelijk om te voorkomen dat de bodem van je pan aanbrandt. Het moet ongeveer vijf minuten duren om in te dikken.
  • Haal van het vuur en voeg de gemengde vis, Engelse mosterd, bieslook, doperwten en zoete maïs toe.
  • Doe in een ovenvaste schaal en schep de aardappelpuree erbovenop.
Topping en garnering
  • Bestrooi met kaas, paneermeel en Worcestershiresaus.
  • Bak 35 minuten tot het borrelt aan de randen en gekleurd is aan de bovenkant. Garneer ter afsluiting met rucolablaadjes.
Eet smakelijk!

FAQ: Vragen over vispastei

Hieronder beantwoorden we enkele veelgestelde vragen om je de beste ervaring te geven bij het maken van een vispastei.

Kan ik deze vispastei van tevoren bereiden?
Ja, je kunt deze vispastei gemakkelijk van tevoren bereiden. Leg de vismix en aardappelpuree in je schaal, dek af en zet in de koelkast. Op deze manier voorkom je dat de vis overgaar wordt, wat kan gebeuren als je de pastei bakt en vervolgens opnieuw opwarmt. Voor langere opslag, wikkel de ongebakken pastei goed in en vries het in. Als je de saus van tevoren maakt, kies dan voor een textuur die iets dunner is dan je eigenlijk wilt, omdat het indikt bij het bakken.
Wat zijn de beste soorten vis voor vispastei?
Voor een klassieke vispastei kies je een mix van gerookte en ongerookte vis, bijvoorbeeld zalm, kabeljauw en gerookte schelvis. Deze mix biedt een rijke combinatie van smaken en texturen. Je kunt ook pollak, heilbot of forel gebruiken. Gerookte schelvis geeft een unieke rokerige smaak. Bij het kiezen van vis, overweeg hoe hun smaken samen zullen komen in de pastei. Gerookte vis brengt een sterke smaak die in evenwicht wordt gebracht door de mildere, ongerookte vis. Als je geen fan bent van gerookte vis of het niet kunt vinden, kun je nog steeds een smakelijke pastei maken met andere vis en je saus aanpassen om meer smaak toe te voegen. Vermijd vis zoals tonijn of zwaardvis, omdat deze droog kunnen worden en schol, die te delicaat is.
Hoe controleer ik of de vispastei volledig gaar is?
Controleer op een gouden korst en bubbels aan de randen om te zien of je vispastei klaar is. Gebruik een voedselthermometer om een interne temperatuur van ten minste 63 °C te bevestigen. Wanneer je opnieuw opwarmt vanuit bevroren toestand, zorg ervoor dat het midden heet is om te verzekeren dat het helemaal doorgekookt is.

Ingrediënten

Aardappelpuree
Maris Piper aardappelen, geschild en in blokjes
900 g
Een scheutje melk
Zout en peper naar smaak
Vispastei
Olijfolie
3 el
Bloemen
25 g
Lente-uitjes, in plakjes
4
Middelgrote rode ui, gehakt
1
Preien, gehakt
2
Melk
400 ml
Vispastei Mix (kabeljauw, zalm, gerookte schelvis)
1 pak
Engelse mosterd
1 tl
Klein bosje bieslook, gehakt
1
Doperwt
100 g
Bevroren zoete maïs
100 g
Topping
Cheddar kaas
100 g
Parmezaan kaas
50 g
Paneermeel van oud knapperig brood
Een scheutje worcestershiresaus
Garnering
Rucolablaadjes

Tips: Perfecte vispastei

Leer hoe je jouw vispastei van goed naar geweldig brengt met deze tips. We leggen uit hoe je je aardappelen snijdt en hoeveel rusttijd je je vispastei kunt geven.

Uniforme aardappelblokjes

Probeer bij het snijden van de aardappelen deze zo uniform mogelijk te maken. Dit zorgt voor een gelijkmatige garing en helpt om een uniforme textuur in de aardappelpuree te bereiken.

Rusttijd

Hoewel je de vispastei direct na het bakken kunt serveren, raden we aan om het een paar minuten te laten rusten voordat je het serveert. Dit laat de smaken samensmelten en maakt het gemakkelijker om te portioneren en te serveren.

Vispastei invriezen

Voor de beste kwaliteit, vries je de pastei in voordat je deze bakt. Ontdooi het 's nachts in de koelkast, verwarm het dan en bak tot de bovenkant goudbruin wordt en de saus bubbelt. De aardappelpuree kan na het invriezen wat waterig worden, maar volledig ontdooien voordat je het bakt helpt.

Probeer dit eenvoudige recept voor vispastei

De traditionele vispastei komt uit de Britse keuken, waar het wordt omarmd als een gerecht voor de hele familie. De hartige smaken maken het perfect voor gezellige doordeweekse of weekendmaaltijden. Verzamel je vrienden rond de tafel en duik in de ovenschotel met malse vis in een romige saus met een lekkere aardappelkorst. Het is werkelijk een maaltijd geschikt voor elke gelegenheid, dus vind de juiste gelegenheid voor jou en probeer het uit.

Heb je interesse in meer Britse klassiekers? Probeer onze Shepherd's pie of toad in the hole. Deze recepten zijn geweldig voor grote familiediners of wanneer je zin hebt in comfort food.

Malse vis omhuld in romige saus

Drie elementen spelen een belangrijke rol bij de creatie van de perfecte vispastei. De gouden aardappelkorst is cruciaal, maar je zult snel merken dat je gasten terug blijven komen voor meer vanwege de malse vis bedekt in een romige saus. De combinatie van kabeljauw, zalm en gerookte schelvis biedt een grote variëteit in smaak en textuur, wat diepte en nuance geeft bij elke hap. De romige saus krijgt een frisse en zoete boost van Engelse mosterd, zoete maïs en geurige bieslook.

Gouden aardappelkorst

Hoewel de vis en romige saus hartige smaken brengen aan de vispastei, moet je nooit het belang van de gouden aardappelkorst onderschatten. De luchtige aardappelpuree vormt een laag bovenop de vis die zacht blijft tegen de saus terwijl de korst aangenaam krokant wordt. De aardappelpuree krijgt een beetje hulp van de kaas en paneermeel om de iconische look te creëren.

Serveer de hartige pastei met lichtere bijgerechten

Het serveren van de hartige vispastei met een paar bijgerechten is een geweldig idee. De pastei zelf zit vol met grote smaken, en daarom raden we je aan om het te combineren met lichtere bijgerechten. Om de maaltijd compleet te maken, stellen we voor om de vispastei te combineren met eenvoudige groentebijgerechten. Maak een simpele salade van rucolablaadjes aangemaakt met een lichte vinaigrette om een levendige en verfrissende toets aan de eettafel te brengen. Gestoomde groenten zijn ook een populaire keuze. Ga voor gestoomde broccoli, sperziebonen of asperges. Ze brengen mooie kleuren en een verfrissende smaak.

Voeg je eigen accent toe

Sta ons toe om je een paar tips te geven over hoe je de vispastei kunt personaliseren en aanpassen aan je voorkeuren. Een goed begin is met simpele ingrediënten zoals groenten. Je kunt gemakkelijk maïs, prei en erwten vervangen door andere groenten naar keuze. Probeer te experimenteren met in blokjes gesneden wortelen, selderij, paprika of spinazie. Ze zullen ook prachtig staan met hun uitgesproken kleuren wanneer je de pastei snijdt.

Hoewel het recept vraagt om cheddar en Parmezaanse kaas, voel je vrij om te experimenteren met andere soorten. Een paar suggesties zijn Gruyère, Emmental en gerijpte cheddar. Ze smelten allemaal goed en brengen hun eigen unieke smaken, variërend van rijk en nootachtig tot boterig en romig. Sommige werken misschien beter voor jou dan andere, maar je weet het nooit als je het nooit probeert, dus laat je creativiteit de vrije loop en begin met zoeken naar je nieuwe favoriete combinaties.