Vinaigrette
Ons recept voor vinaigrette is de ultieme basis voor elke dressing, gemaakt met niets meer dan olie, azijn, zout en peper. Gebruik het zoals het is voor een scherpe, pittige saladedressing, of breng het op smaak met knoflook, Dijon-mosterd, kruiden of wat je maar lekker vindt. Of je het nu over een eenvoudige salade druppelt, gebruikt in een marinade of er knapperig brood in doopt, dit recept is een must-have!
Ingrediënten
|
Olie
|
100 ml |
|---|---|
|
Rodewijnazijn of witte wijnazijn
|
50 ml |
|
Zout
|
½ tl |
|
Peper
|
½ tl |
Suggesties voor kruiden
|
Knoflookteentje
geperst
|
1 |
|---|---|
|
Dijonmosterd
|
1 el |
|
Kruiden , gehakt
|
2 el |
Bereidingswijze
Kies voor hoogwaardige olie en azijn
Omdat deze dressing zo eenvoudig is, komt elk ingrediënt goed tot zijn recht. De olie en azijn die je kiest, zullen dus de smaak bepalen. Extra vierge olijfolie geeft een pittige, licht peperige smaak, terwijl zonnebloem- of koolzaadolie de boel mild houdt. Voor een vleugje nootachtigheid is walnootolie een fantastische optie. Wat de azijn betreft, rodewijnazijn heeft een diepere, licht fruitige smaak, waardoor hij perfect is voor stevigere salades. Ter vergelijking: wittewijnazijn is lichter en delicater, wat zorgt voor een helderdere, subtielere zuurtegraad. Beide zijn prima keuzes, dus kies wat het beste bij je salade past.
Emulgeren voor een gladde textuur
Olie en azijn scheiden van nature, maar door ze goed te kloppen, worden ze gemengd tot een gladde, licht ingedikte dressing. De snelste manier om ze te emulgeren is door een kleine garde te gebruiken of ze in een afgesloten pot te schudden. Mix totdat de vinaigrette er goed gecombineerd uitziet zonder zichtbare scheiding. Hoewel het een tijdje goed blijft, zal het geleidelijk weer scheiden, dus schud of klop het nog een keer vlak voor gebruik.
Laat het rusten voor een intensere smaak
Als je de vinaigrette naturel houdt, hoef je deze niet te laten rusten. Maar als je knoflook, mosterd of kruiden hebt toegevoegd, laat de smaken dan 10-15 minuten intrekken. Bewaar de vinaigrette in de koelkast en als deze gekoeld is, laat deze dan op kamertemperatuur komen en schudden voor gebruik.
FAQ: Vragen over
Ons recept voor vinaigrette is de ultieme basis voor elke dressing, gemaakt met niets meer dan olie, azijn, zout en peper. Gebruik het zoals het is voor een scherpe, pittige saladedressing, of breng het op smaak met knoflook, Dijon-mosterd, kruiden of wat je maar lekker vindt. Of je het nu over een eenvoudige salade druppelt, gebruikt in een marinade of er knapperig brood in doopt, dit recept is een must-have!
Wat is vinaigrette?
Een vinaigrette is een simpele, smaakvolle sladressing die gemaakt wordt door olie en azijn te mengen. Omdat ze van nature scheiden, moeten ze samen geklopt of geschud worden om een gladde, licht ingedikte dressing te creëren. De dressing kan op smaak gebracht worden met ingrediënten zoals zout, peper, mosterd, knoflook of een beetje honing. Vinaigrettes zijn niet alleen voor salades – ze werken ook goed als marinade of besprenkeld over geroosterde groenten.
Wat is de basisverhouding voor het maken van vinaigrette?
De basisverhouding tussen olie en azijn voor vinaigrette is meestal 3:1, maar ons recept gebruikt een verhouding van 2:1 voor een scherpere, pungere smaak. De verhouding staat niet vast, dus voel je vrij om de hoeveelheden aan te passen aan je eigen smaak. Gebruik meer olie voor een mildere smaak of meer azijn voor extra pit. Bijvoorbeeld, robuuste groenten zoals boerenkool kunnen meer zuurgraad aan, terwijl zachtere slasoorten zoals lamssla beter werken met een mildere dressing.
Kan ik de vinaigrette van tevoren maken?
Ja, vinaigrette kan van tevoren worden gemaakt en in de koelkast worden bewaard. Zonder toevoegingen is het maximaal 2 weken houdbaar. Als je knoflook, mosterd of kruiden hebt toegevoegd, kun je het het beste binnen een week gebruiken. Bewaar het in een afgesloten pot of luchtdichte bak en schud of klop het goed voor gebruik.
Voedingswaarde
Energie-inhoud:
833 Kcal
| vezels | 0,6 gram vezels |
| eiwit | 1,7 gram eiwit |
| koolhydraten | 5,5 gram koolhydraten |
| vet | 90,9 gram vet |
Andere recepten
Probeer de allerbeste vinaigrette – simpel en eenvoudig
Waarom moeilijk doen met kant-en-klare vinaigrette als je in een handomdraai je eigen dressing kunt maken? De kans is groot dat je de ingrediënten al in huis hebt en je hebt alleen maar een garde nodig. Voor je het weet, heb je een zelfgemaakte dressing klaar voor gebruik. Eenvoudig toch?
Rijk en scherp met olie en azijn
Olie en azijn vormen samen een gladde dressing wanneer ze worden geklopt. De olie zorgt voor een zijdezacht, rijk mondgevoel, terwijl de azijn een scherpe smaak toevoegt. Rodewijnazijn heeft een diepere, licht fruitige zuurtegraad, waardoor de vinaigrette een robuustere smaak krijgt. Wittewijnazijn daarentegen is lichter en delicater, met een frisse, zuivere afdronk.
Het hangt er dus helemaal vanaf waar je naar op zoek bent. Als je van een dressing met wat meer pit houdt, is rodewijnazijn de juiste keuze. Maar als je de voorkeur geeft aan iets subtielers en verfrissends, houdt wittewijnazijn de boel licht en fris.
Breng op smaak met Dijon-mosterd, knoflook of kruiden
Dijon-mosterd, knoflook en kruiden zijn klassieke smaakmakers voor een vinaigrette. De toevoeging van mosterd maakt de dressing romiger en geeft het een scherpe rand. Knoflook draagt een gedurfde smaak bij die alleen maar beter wordt naarmate het intrekt. Wat de kruiden betreft, kies peterselie voor zijn lichtheid en peperige ondertoon of tijm voor zijn aardse en citroenachtige smaak. Je kunt ze allemaal combineren of het eenvoudig houden met slechts één of twee. Hoe dan ook, je kunt niet fout gaan.
Besprenkel je favoriete salades
Vinaigrette en salade gaan altijd hand in hand. Besprenkel het over een frisse groene salade, een stevige mix van linzen en geroosterde groenten, een bord met verse tomaten en mozzarella, of elke andere salade die je in gedachten hebt, want ons vinaigrette-recept werkt met bijna alles. Maar salades zijn nog maar het begin!
Het marineren van vlees in vinaigrette is een echte game-changer, omdat de zuurtegraad het vlees malser maakt, waardoor het extra sappig wordt. Het doet wonderen voor malse côte de boeuf en sappige ribeye-steaks, omdat het de smaak vasthoudt voordat ze op de grill gaan. Lichtere vleessoorten zoals kip of zelfs vis absorberen het net zo goed, met behoud van hun natuurlijke smaak.
Vinaigrette is ook uitstekend als finishing touch! Een snelle lepel over sappige tagliata verdiept de smaak van het aangebraden vlees, terwijl een scheutje op zelfgemaakte crostini een pittige, zestelijke toets geeft. Het is net zo lekker op gegrilde groenten, geroosterde aardappelen of zelfs door warme granen zoals couscous of quinoa gemengd.
Pas het recept aan naar wens aan
Ons vinaigrette-recept kan niet eenvoudiger, dus je kunt het gemakkelijk aanpassen aan je eigen smaak. Vervang de rode- of wittewijnazijn door balsamicoazijn als je iets rijkere en lichtzoets wilt, appelciderazijn voor een milde fruitige toets, of sherryazijn voor een nootachtig en houtachtig aroma.
Zodra de azijn is uitgezocht, is het tijd om na te denken over smaakmakers. Een lepel honing verzacht de zuurtegraad met een vleugje zo sweetness, terwijl een scheutje citrus, zoals citroen of sinaasappel, de boel helder en fris houdt. Als je van pittig houdt, voldoen een snufje chilivlokken of een scheutje hete saus.
