Tostadas

Name: Tostadas
Total time: 15 min
Yield: 4
Ingredients: Neutrale olie om te frituren; 2 blikjes refried bonen; 500 ml gemengde sla; 2 avocado's; 200 g witte kaas; 200 ml groene salsa; Versgemalen korianderpoeder; 2 limoenen; 8 maïstortilla's

Zelfgemaakte tostadas zijn een heerlijke manier om te genieten van de beste smaken uit de Mexicaanse keuken. Frituur maïstortilla’s tot ze knapperig zijn en beleg ze met refried beans, groenten en witte kaas. Werk af met frisse groene salsa, zachte avocado, een beetje koriander en een scheutje limoensap. Perfect voor een ontspannen lunch of een feestelijk diner, deze tostadas brengen een vleugje Mexicaanse feestelijkheid naar je tafel.

Bereidingswijze

Verhit ongeveer 1 cm olie in een koekenpan.
Frituur de maïstortilla's krokant aan beide kanten, ongeveer 30 seconden per kant.
Laat overtollige olie absorberen in een keukenpapiertje. Houd warm in de oven op 100 °C.
Snijd het vruchtvlees van de avocado's en snijd ze in blokjes.
Verwarm de bonen.
Spreid een goede eetlepel bonen uit over elke tostada en garneer met salade, avocado, witte kaas, groene salsa en verse koriander.
Snijd de limoenen zodat iedereen wat over hun tostadas kan uitknijpen.

Eet smakelijk!

FAQ: Vragen over tostadas

Ontdek de wereld van tostadas met onze vragen en antwoorden hieronder. Of je nu een beginnende kok bent of al ervaring hebt in de keuken, je zult binnen de kortste keren klaar zijn om dit heerlijke Mexicaans geïnspireerde gerecht te bereiden.

Wat zijn tostadas?

Tostadas zijn een traditioneel Mexicaans gerecht met een knapperige gefrituurde of geroosterde maïstortilla als basis. Deze knapperige basis wordt meestal belegd met refried beans, die andere ingrediënten op hun plaats helpen houden. Veelvoorkomende toppings zijn verschillende soorten vlees zoals gesnipperde kip, rundvlees of varkensvlees, evenals zeevruchtenopties zoals ceviche of garnalen. Tostadas worden vaak afgemaakt met een klodder zure room, een lepel salsa of een laagje guacamole om hun smaak te versterken.

Wat is het verschil tussen een taco en een tostada?

Het belangrijkste verschil tussen een taco en een tostada is de tortilla. Tacos gebruiken zachte, of soms krokante, gevouwen tortilla's die vullingen zoals vlees, bonen, kaas en groenten bevatten. Hun zachte textuur maakt ze gemakkelijk te eten met de hand. Voor tostadas gebruik je daarentegen een platte, gefrituurde, knapperige tortilla die dient als basis voor toppings zoals refried beans, kaas en salade. Beide delen vergelijkbare ingrediënten voor toppings, sauzen, enz., maar verschillen in textuur en presentatie.

Kan ik zelf maïstortilla's maken?

Zelf maïstortilla's maken is eenvoudig en vereist slechts drie ingrediënten: masa harina (maïsmeel), water en zout. Meng de masa harina en zout, voeg dan geleidelijk warm water toe om een zacht deeg te vormen. Laat het deeg 10-15 minuten rusten. Verdeel het deeg in kleine balletjes en druk of rol ze uit tussen plastic of bakpapier. Verhit een droge koekenpan op middelhoog vuur en bak elke tortilla ongeveer 30 seconden aan elke kant tot ze lichtbruin zijn. Stapel ze in een keukenhanddoek om warm te houden totdat je klaar bent om de tostadas te assembleren.

Kan ik tostadas van tevoren maken?

Ja, je kunt tostadas van tevoren maken door alle ingrediënten voor te bereiden en te koelen. Als je een drukke dag hebt of een feestje organiseert met veel gasten, maakt dit de zaken veel eenvoudiger. Bereid de refried beans, salade, kaas, in blokjes gesneden avocado's en groene salsa voor en bewaar ze apart in de koelkast om ze vers en smakelijk te houden. Wanneer het tijd is om te eten, verwarm je gewoon de bonen tot ze glad zijn en frituur je de maïstortilla's net voor het serveren om ze knapperig te houden. Bouw dan je tostadas met je toppings.

Hoe bewaar ik overgebleven tostadas?

Bewaar overgebleven tostada's met alle ingrediënten apart in luchtdichte containers. Koel de refried beans, in blokjes gesneden avocado en andere bederfelijke ingrediënten om ze vers te houden. Bewaar de gefrituurde tortilla's op kamertemperatuur om ze knapperig te houden. Als je de tostadas al hebt geassembleerd, kun je ze beter meteen opeten in plaats van ze te bewaren.

Ingrediënten

Neutrale olie om te frituren
Refried bonen	2 blikjes
Gemengde sla	500 ml
Avocado's	2
Witte kaas	200 g
Groene salsa	200 ml
Versgemalen korianderpoeder
Limoenen	2
Maïstortilla's	8

Tips: Slaag met je tostadas

Maak heerlijke authentieke tostadas met onze beste tips, zodat elke hap vol authentieke Mexicaanse smaak en textuur zit.

Controleer de olietemperatuur voor perfecte knapperigheid

Zorg ervoor dat je olie goed verhit is tot ongeveer 180 °C voordat je de maïstortilla's frituurt. Als de olie te koud is, absorberen de tortilla's te veel olie en worden ze zompig in plaats van krokant. Je kunt de olie testen door een klein stukje tortilla in de pan te laten vallen; als het direct sist, is de olie klaar. Frituur elke tortilla kort, ongeveer 30 seconden aan elke kant, voor een gouden, krokant resultaat. Het gebruik van de juiste temperatuur garandeert perfect knapperige tostadas zonder dat ze vet zijn.

Herstel de knapperigheid in de oven

Als je tortilla's na het frituren wat van hun knapperigheid verliezen of als je restjes hebt, kun je de knapperigheid eenvoudig herstellen door ze opnieuw in de oven te verwarmen. Leg ze in een enkele laag op een bakplaat en verwarm ze op 180 °C voor 1-2 minuten. Dit helpt om hun crunch te behouden zonder ze uit te drogen of hun smaak te beïnvloeden. Houd ze in de gaten om te voorkomen dat ze te lang bakken.

Kies rijpe avocado's

Selecteer de rijpste avocado's voor tostadas met een echt romige en rijke smaak. Een rijpe avocado moet stevig aanvoelen, maar een beetje meegeven onder een lichte druk, wat aangeeft dat hij klaar is om te eten. Druk er zachtjes op met je duim; het moet zacht aanvoelen maar niet te zacht. Vermijd zeer harde of te zachte avocado's, omdat ze niet de juiste romigheid zullen hebben en mogelijk gekneusd vruchtvlees hebben.

Proef Mexico met onze groene tostadas met bonen

Mexico is slechts een smaak verwijderd met dit eenvoudige tostada-recept. Herschep de rijke smaken van de Mexicaanse keuken in je eigen keuken met knapperige, gouden maïstortilla's en kleurrijke toppings. De groene tostadas hebben gladde, refried beans die contrasteren met een knapperige salademix, samen met romige avocado's, witte kaas, groene salsa en verse koriander. Een kneepje limoen brengt alle elementen samen met zijn scherpe zuurheid.

Belegd met verse salade, rijpe avocado en groene salsa

De verse salade, rijpe avocado en groene salsa bovenop de tortilla's zijn simpelweg onweerstaanbaar. De salademix is knapperig en biedt een verfrissende crunch, in contrast met de avocado's gladde, rijke textuur. De scherpe zuurheid van de groene salsa voegt een levendige smaak en levendige kleur toe. Garneer met verse koriander en een scheutje limoensap voor een geweldige afwerking. Deze lagen geven je alles wat je nodig hebt van boven naar beneden met knapperige, zachte en onweerstaanbare texturen.

Een op Mexico geïnspireerd basisgerecht met witte kaas

Soms is het een goed idee om te experimenteren met een authentiek recept. We hielden de basis − groenten, salsa, bonen en krokante tortilla's − waardoor je een klassieke Mexicaanse zelfgemaakte tostada krijgt, maar met een twist in de topping. Onze speciale toevoeging aan dit recept is de witte kaas met een romige smaak, die in plaats van de traditionele keuze van queso fresco of cotija wordt gebruikt. De witte kaas smelt zachtjes over de warme, krokante tostadas voor een perfect gevoel. De milde, licht zure smaak van de kaas balanceert de rijkheid van de refried beans en de frisheid van de salade en avocado.

Probeer ook enkele andere heerlijke gerechten van over de hele wereld met onze smakelijke recepten. Proef Frankrijk met onze tomaten tarte tatin, Oost-Europa met onze levendige bietensoep, Griekenland met onze Griekse pastasalade of India met onze paneer Buddha bowl.

Ideeën om het recept te variëren

Varieer het recept om het te vullen met de smaken waar je het meest van houdt. Gebruik zwarte of pinto bonen om je smaken en texturen te geven die anders zijn dan de refried beans en overweeg om kruiden zoals komijn, knoflook of gerookte paprika toe te voegen voor een diepere, rijkere smaak.

Voeg verschillende soorten eiwitten toe voor toppings, door kleine stukjes gegrilde kip, gesnipperd rundvlees of gesauteerde garnalen over de bonen te leggen. Probeer ook andere groenten, door geroosterde groenten zoals paprika's of courgettes toe te voegen voor een uitbarsting van zoetheid en textuur.

De salsa is ook een eenvoudig onderdeel van de toppings om mee te experimenteren. Een vleugje hitte van jalapeño's of chipotlepepers in de salsa kan een welkome pittige kick geven, of je kunt je eigen rode of groene salsa maken of toppen met je favoriete hete saus of Pico de Gallo.