Tomaten- en wortelsoep

Tomaten- en wortelsoep

45 min.
Deze tomaten-wortelsoep brengt twee lekkere groenten samen. De zoete smaak van wortels past goed bij de tomaten en basilicum. Zo krijg je een soep die in elk seizoen lekker is. Ideaal als voorgerecht of hoofdgerecht, en extra lekker met een stukje knapperig brood en wat verse groenten erbij.
https://www.arla.nl/recepten/tomaten-en-wortelsoep/

Bereidingswijze

  • Smelt de boter in een grote pot met dikke bodem op hoog vuur, maar laat het niet bruinen.
  • Fruit de ui, knoflook, zout en suiker ongeveer 2 minuten.
  • Voeg de rest van de ingrediënten toe en kook op laag vuur met een deksel ongeveer 20 minuten of tot de wortels zacht zijn.
  • Blend de soep in kleinere porties (vul de blenderkan slechts voor ⅓). Blend elke portie op de hoogste snelheid voor ongeveer 45 seconden of tot het glad is. Giet het mengsel terug in de pot en breng het opnieuw aan de kook.
  • Voeg de pasta toe en kook de soep op laag vuur met een deksel ongeveer 10 minuten langer – af en toe roerend. De pasta moet gaar zijn maar niet zacht.
  • Proef en serveer direct met crème fraîche, brood en een mix van groenten.
Eet smakelijk!
Haal het meeste uit je tomaten- en wortelsoep

Bekijk onze tips en leer hoe je je tomaten- en wortelsoep kunt verbeteren.

Kies verse en stevige wortels

Kies wortels met een diepe, gelijkmatige kleur en een stevige, gladde buitenkant. Vermijd wortels met rimpels. Hebben ze nog loof? Dan moet dit frisgroen zijn, niet geel of verwelkt. Ruik ook even: verse wortels hebben een zoete, aardse geur. Zin in iets anders? Probeer dan ook eens rode, gele of paarse wortels voor een leuke twist!

Gebruik een krachtige blender

Voor een gladde tomaten- en wortelsoep is een krachtige blender ideaal. Heb je die niet, dan werkt elke blender wel, zolang je maar goed blendt voor een romige consistentie. Je kunt ook een staafmixer direct in de pan gebruiken, zodat je de hete soep niet hoeft over te gieten. Dit maakt het makkelijker en voorkomt geknoei.

FAQ: Vragen over tomaten- en wortelsoep

Hieronder beantwoorden we enkele van de meest gestelde vragen over het maken van tomaten- en wortelsoep.

Hoe lang blijft tomaten- en wortelsoep goed?
Als het goed bewaard wordt, kan tomaten- en wortelsoep ongeveer 3 dagen vers blijven. Zodra het is afgekoeld, doe je het in een luchtdichte bak in de koelkast. Om het op te warmen, verwarm je het gewoon in de magnetron of op het fornuis tot het warm genoeg is naar jouw smaak.
Kan ik tomaten- en wortelsoep van tevoren bereiden?
Ja, je kunt deze soep tot 3 dagen van tevoren maken. Laat het na het koken afkoelen en bewaar het in een afgesloten bak in de koelkast. Als je het opnieuw wilt opwarmen, doe dit dan op het fornuis of in de magnetron.
Kan ik tomaten- en wortelsoep invriezen?
Ja, je kunt de tomaten- en wortelsoep tot 3 maanden invriezen. Laat de soep eerst goed afkoelen voordat je het in een diepvrieszak of bak doet. Zorg ervoor dat je wat ruimte overlaat voor het uitzetten van de soep. Als je het weer wilt eten, verwarm het dan rustig op het fornuis.

Ingrediënten

Boter
25 g
Ui, grof gehakt (ongeveer 100 g)
1
Grote teentje knoflook, grof gehakt
1
Grof zout
1½ tl
Suiker
1 tl
Wortelen in kleine stukjes (ongeveer 175 g)
3
Rijpe tomaten of 1 blik gehakte tomaten
400 g
Gedroogde basilicum
1 tl
Groentebouillon
1 L
Versgemalen peper
Gedroogde pasta
200 g
Om te serveren
Crème fraîche
200 ml
Grof brood
240 g
Gemengde groenten, bijvoorbeeld paprika's, wortels en selderij
400 g
Andere recepten
Bekijk meer

Zelfgemaakte tomaten- en wortelsoep met pasta

Onze tomaten- en wortelsoep is makkelijk te maken. Als de ingrediënten gekookt en zacht zijn, blend je ze tot een gladde soep. De wortels en tomaten geven de soep een mooie kleur, en een beetje crème fraîche maakt het helemaal af. Het wordt nog lekkerder als je er wat pasta bij doet voor een extra bite.

Natuurlijke zoetheid van wortels en de zurige smaak van tomaten

Wortels en tomaten lijken misschien simpel, maar samen zijn ze verrassend lekker. Terwijl ze koken, komen de smaken goed naar voren. De wortels geven een zoetheid, terwijl de tomaten een fijne balans tussen zoet en zuur bieden, wat perfect bij de wortels past.

Zin in meer soepen? Probeer onze wortel-gembersoep, wortel-linzensoep, eenvoudige wortelsoep, klassieke tomatensoep of tomaten-groentesoep.

Serveer met brood en gemengde groenten

Maak van onze tomaten- en wortelsoep het hoofdgerecht van je diner in het weekend door het te serveren met lekker brood en groenten. Soep zonder brood is voor veel mensen niet compleet, het brood is perfect om je laatste beetje soep mee op te dippen.

Voor de groenten kun je bijvoorbeeld rode paprika, wortels en selderij gebruiken. Ze geven een lekkere bite die goed past bij de zachte soep.

Maak het eigen

Voor wie van een beetje pit houdt, voeg een snufje chilivlokken of een scheutje hete saus toe aan de soep. Dit geeft de soep een subtiele kick. Wil je een rokerige smaak? Rooster dan de groenten tot ze een beetje gekarameliseerd zijn en blend ze daarna tot een gladde soep.

De romige soep krijgt een extra crunch door het toevoegen van knapperige spekjes, croutons of geroosterde pijnboompitten. Spekjes geven een zoute smaak, croutons kun je kruiden met knoflook of chili voor extra smaak, en geroosterde pijnboompitten brengen een nootachtige smaak. Experimenteer met verschillende toppings en ontdek wat jij het lekkerst vindt!

Arla Foods Nederland
Arla Foods Nederland
Stadsplateau 40A
3521 AZ, Utrecht
Vragen of opmerkingen over een merk of product?
Over ons
Arla in other countries
Andere Arla Foods websites
Volg ons op
© Arla Foods amba 2024