Thaise pannenkoek met kokos en banaan recept

Thaise pannenkoek met kokos en banaan recept

15 min.
Haal de tropen in huis met deze heerlijke Thaise pannenkoeken. Ze zijn licht en luchtig door het gebruik van rijstmeel, en krijgen een knapperige afwerking dankzij kokosvlokken. De zoete smaak van bananen maakt het helemaal af. Perfect als dessert of een luxe ontbijt, vooral als je ze serveert met een bolletje vanille-ijs en een scheutje siroop. Een echte traktatie waarmee je iedereen verrast!
https://www.arla.nl/recepten/thaise-pannenkoek-met-kokos-en-banaan-recept/

Bereidingswijze

  • Pel de bananen en snijd ze in dunne plakjes. Klop in een kom de rest van de ingrediënten door elkaar.
  • Verhit een koekenpan met de boter en koolzaadolie op middelhoog vuur. Giet het beslag in de pan en leg de bananenplakjes erop.
  • Zodra het beslag aan de oppervlakte is gestold, draai je de pannenkoek om en bak je nog 30 seconden om ervoor te zorgen dat hij goudbruin en gaar is.
  • Herhaal het proces met het overige beslag en de bananenplakjes.
  • Serveer direct terwijl ze nog warm zijn, gegarneerd met een bolletje ijs en een scheutje siroop voor extra verwennerij.
Eet smakelijk!
Experttips voor dun gesneden bananen

Voor het perfecte plakje banaan is het belangrijk om de juiste techniek en tools te gebruiken. Begin met een stevige banaan, pel hem en leg hem op een snijplank. Gebruik een scherp mes en snijd de banaan schuin in dunne plakjes, zodat elk plakje iets groter wordt en mooi gelijkmatig gaart. Heb je een mandoline? Die werkt ook geweldig voor superdunne en gelijkmatige plakjes. Zorg er wel voor dat je een veiligheidskap gebruikt om je vingers te beschermen. Dep de plakjes met een stukje keukenpapier om overtollig vocht te verwijderen. Zo worden ze lekker gekaramelliseerd tijdens het bakken en krijg je die perfecte zoetheid en crunch.

Gebruik meer rijstmeel voor extra knapperige Thaise pannenkoeken

Rijstmeel is het geheime ingrediënt in Thaise pannenkoeken. Het geeft ze die lichte en knapperige textuur. Wil je nog meer crunch? Voeg dan wat extra rijstmeel toe. Begin met 25% meer (ongeveer 14 gram extra) en controleer of het beslag nog goed gietbaar is. Rijstmeel werkt ook goed samen met andere ingrediënten, dus experimenteer gerust om de perfecte balans te vinden.

Beheers de baktechniek

Een goed gebakken Thaise pannenkoek begint met een hete pan. Verhit de pan op middelhoog vuur en gebruik een mix van boter en olie om te bakken. De olie voorkomt dat de boter verbrandt, terwijl de boter zorgt voor een rijke smaak. Giet het beslag in de pan en verspreid het tot een dunne laag. Leg de bananenplakjes meteen bovenop het beslag, zodat ze mooi hechten en karamelliseren. Wacht tot de randen lichtjes omhoog komen en het oppervlak gestold is voordat je de pannenkoek omdraait. Gebruik een brede spatel om hem voorzichtig om te draaien, en bak de andere kant kort totdat hij goudbruin is. Om knapperige randen te behouden, leg je de pannenkoeken na het bakken op een rooster in plaats van ze te stapelen.

Vragen over Thaise pannenkoeken

Dit recept combineert unieke texturen en smaken voor een verrukkelijke smaak van Thailand. Ontdek antwoorden op veelgestelde vragen over dit exotische gerecht.

Wat maakt Thaise pannenkoeken speciaal?
Het verschil zit in de textuur en ingrediënten. Thaise pannenkoeken worden gemaakt met rijstmeel, wat ze lichter en knapperiger maakt dan traditionele pannenkoeken. De combinatie van bananen, kokos en het dunne beslag zorgt voor een heerlijke balans tussen zoet, fris en knapperig. Het toevoegen van de bananen tijdens het bakken geeft bovendien een gekarameliseerde laag die extra smaak toevoegt.
Wat kan ik gebruiken als ik geen rijstmeel heb?
Als je geen rijstmeel in huis hebt, kun je het vervangen door maïszetmeel of tapiocameel. Dit geeft een vergelijkbare lichte en knapperige textuur. Voor een zachtere versie kun je ook universeel bloem gebruiken, maar het mist dan wel die kenmerkende crunch. Een mix van bloem en maïszetmeel (bijvoorbeeld 3:1) kan een goede tussenoplossing zijn.
Kan ik andere toppings gebruiken in plaats van ijs?
Zeker weten! Skyr is een heerlijke, romige topping die een frisse smaak toevoegt. Vers fruit zoals mango, aardbeien of bessen geven een extra zoete en frisse twist. Strooi geroosterde kokosvlokken of wat gehakte noten over de pannenkoeken voor extra crunch. Of ga voor een drizzle honing of karamelsaus voor een ultieme verwennerij.

Voedingswaarde

Energie-inhoud voor het hele gerecht:

1464 Kcal

vezels 14,3 gram vezels
eiwit 32,4 gram eiwit
koolhydraten 211,4 gram koolhydraten
vet 53,5 gram vet

Ingrediënten

Bananen, bijna rijp
2
Rijstmeel
135 g
Bakmeel
55 g
Kokosvlokken
25 g
Kokosmelk
165 ml
Arla Biologische volle melk Arla Biologische volle melk
250 ml
Eieren
2
Zout
½ tl
Boter en koolzaadolie (om te bakken)
Om te serveren
Vanille - ijs
Lichte siroop

Andere recepten

Bekijk meer

Wat kan ik gebruiken in plaats van kokosmelk?

Geen kokosmelk in huis? Geen probleem. Gewone melk, amandelmelk of havermelk werken prima als alternatief en houden het beslag lekker licht. Wil je de kokossmaak behouden? Voeg dan een klein beetje kokosextract of kokoscrème toe aan gewone melk. Zo behoud je de tropische vibes in dit gerecht.

De juiste bananen kiezen

De perfecte banaan voor dit recept is net rijp, met een mooie gele schil en misschien een klein vleugje groen. Dit zorgt voor een goede balans tussen zoetheid en stevigheid. Te rijpe bananen kunnen papperig worden tijdens het bakken, terwijl te groene bananen niet zoet genoeg zijn en een beetje stug blijven.

Een goede test is om zachtjes op de banaan te drukken. Hij moet een beetje meegeven zonder te zacht te zijn. Zo krijg je mooie plakjes die perfect karamelliseren.

Transformeer je Thaise pannenkoeken met gekarameliseerde bananen

Wil je echt indruk maken? Karameliseer de bananen! Snijd de bananen in plakjes en bak ze in een pan met boter en suiker tot ze goudbruin en glanzend zijn. Deze gekarameliseerde laag voegt een diepe, rijke smaak toe die prachtig combineert met de lichte pannenkoek. Je kunt de gekarameliseerde bananen als topping gebruiken of direct in de pannenkoek verwerken.

Wat kan ik doen met overgebleven bananen?

Heb je bananen over? Maak er wat lekkers mee! Je kunt ze gebruiken in havermoutpannenkoeken, bananenbrood of een smoothie. Of bak ze in een beetje boter en suiker en serveer ze met een bolletje ijs als dessert.

Verhoog de kokossmaak

Wil je een nog intensere kokossmaak? Rooster de kokosvlokken voordat je ze toevoegt aan het beslag. Dit versterkt de nootachtige smaak en geeft een knapperige bite. Verspreid de vlokken op een bakplaat of rooster ze in een droge pan op middelhoog vuur. Blijf erbij en roer regelmatig, zodat ze mooi gelijkmatig bruin worden.