Teriyakisaus

Tips: De beste teriyakisaus maken

Met zijn zoete en rijke smaken is teriyakisaus geschikt voor verschillende heerlijke gerechten. Lees hieronder enkele van onze beste tips om het beste resultaat te krijgen!

Alternatieve ingrediënten voor mirin

Als je geen mirin hebt, kun je nog steeds een smakelijke teriyakisaus maken. Meng wat sherry of zoete witte wijn met een beetje suiker om de zoete en diepe smaak van mirin na te bootsen. Je kunt ook een alcoholvrij alternatief maken door appelazijn en suiker of rijstazijn en suiker te mengen.

Maaltijdvoorbereiding en juist bewaren

Maak een grote hoeveelheid teriyakisaus om tijd te besparen wanneer je het nodig hebt. Laat het volledig afkoelen en doe het dan over in een luchtdichte glazen of plastic bakje. Bewaar het tot 2 weken in de koelkast om het vers te houden. Voor langere opslag kun je de saus invriezen in een ijsblokjeshouder en vervolgens de blokjes in een diepvrieszakje bewaren tot 3 maanden. Zo heb je altijd heerlijke teriyakisaus bij de hand wanneer je het nodig hebt.

Balans in smaken

Hoewel de honing en bruine suiker een heerlijke diepte en zoetheid toevoegen, proef tussendoor en pas aan naar je voorkeur. Als het te zoet is, kun je het in evenwicht brengen met wat meer tamari sojasaus of een scheutje rijstazijn voor wat zuurheid.

Bereid een zelfgemaakte teriyakisaus

Doe je maaltijden een groot plezier en maak deze heerlijke teriyakisaus. Met een glanzende afwerking en rijke smaken is het de perfecte toevoeging voor noedels, rijst, groenten, vlees en nog veel meer. Teriyaki is een juweel van de Japanse keuken en een must-have in elke keuken, waarmee je snel gerechten en chique bijgerechten op smaak brengt met slechts één eenvoudige saus.

Perfecte mix van zoete en hartige smaken

Breng een vleugje elegantie aan elk gerecht met ons teriyaki recept. De klassieke ingrediënten uit de Japanse keuken creëren een basis die een beetje van alles heeft, van zoete honing en bruine suiker tot hartige sojasaus en zuurzoete mirin. Deze mix laat de natuurlijke zoetheid karamelliseren tijdens het koken, terwijl de smaak van soja de smaak verdiept. Subtiele hints van gember voegen een pittige kick toe, waardoor de algehele smaak wordt verhoogd en deze saus een perfecte aanvulling is voor veel gerechten.

Wat is teriyakisaus?

Teriyakisaus is afgeleid van de Japanse woorden "teri", wat glans betekent, en "yaki", wat verwijst naar grillen. Het wordt vaak gebruikt voor het marineren en glazuren van vlees en groenten en als dipsaus. Het is populair in verschillende Aziatisch geïnspireerde gerechten en ook voor barbecueën. Traditioneel was deze saus een eenvoudige mix van sojasaus, sake of mirin en suiker, voornamelijk gebruikt als een lichte marinade en glazuur voor gegrilde vis. Vandaag de dag heeft de versie die we het beste kennen echter een aanzienlijke transformatie ondergaan. Het werd aangepast door Japanse immigranten in Amerika om aan de lokale smaken te voldoen, door bijvoorbeeld gember en bruine suiker toe te voegen, wat resulteerde in een dikkere en zoetere saus zoals de textuur in ons recept.

Ontdek de vele toepassingen voor teriyakisaus

Stel je voor: sappige zalm gemarineerd in teriyaki en vervolgens gegrild tot een perfecte glazuur. Voor een snelle avondmaaltijd, roerbak je favoriete groenten met plakjes kip of rundvlees in teriyakisaus en serveer over gestoomde rijst of noedels.

Gebruik het voor je volgende barbecue-avond, door rundvlees, ui en zoete peper spiesen te marineren in teriyaki. Je kunt ook teriyaki-geglazuurde tofu bereiden, gebakken of in de pan gefrituurd tot het knapperig is, wat een smaakvolle punch toevoegt aan salades of roerbakgerechten.

Voor een creatieve twist, gebruik teriyakisaus op zelfgemaakte pizza, door de traditionele tomatensaus te vervangen met teriyaki en te toppen met mozzarella, kip en rode uien. Of transformeer klassieke burgers door teriyakisaus in de patties te mengen.

Bekijk enkele van onze recepten uit de Aziatische keuken: maki sushi met zalm, tonijn of tarbot, nigiri met vis of avocado, of Vietnamese pho.

Voeg je eigen accent toe

Overweeg om citroen- of sinaasappelschil toe te voegen om een heldere, citrusachtige smaak toe te voegen die goed past bij de zoetheid van de bruine suiker en honing. Als je van een beetje pit houdt, zou een snufje verpletterde rode pepervlokken of een kleine hoeveelheid fijngehakte chilipeper een warme, kruidige laag toevoegen die de zoetheid in evenwicht brengt.

Je kunt de saus ook infuseren met verse knoflook of verse kruiden zoals tijm of rozemarijn terwijl het suddert om subtiele kruidige tonen toe te voegen. Dit zal heerlijk zijn met vlees zoals kip of varkensvlees. Het toevoegen van een scheutje rijstazijn of appelazijn kan een zuur contrast introduceren met de zoete ingrediënten. Voor een fruitige toets, vervang een deel van het water met vruchtensappen zoals ananas- of appelsap. Het voegt extra smaak toe en helpt de saus beter te karamelliseren.