Tartaar
30 min.
Tartaar, een echte klassieker. Hoewel tartaar een gerecht is dat op veel menukaarten te vinden is, wordt het wereldwijd geserveerd in bijna de hele westerse wereld. Tartaar is rauw rundvlees dat geserveerd kan worden met verschillende bijgerechten. Hier wordt de tartaar geserveerd met rauwe uien, kappertjes, ingemaakte rode bieten, mierikswortel, mayonaise en natuurlijk een rauw eigeel. Tartaar is niet voor iedereen, maar degenen die ervan houden, zijn er dol op.
Bereidingswijze
Tartaar
Tips
Als rauw vlees te veel is, kun je de hamburger kort omkeren in de pan en een versie van tartaar serveren die meer lijkt op een biefstuk lindström of een Parijse biefstuk.
Tips
Zorg ervoor dat je echt tartaarvlees gebruikt - gehakt dat bedoeld is om rauw te worden gegeten. Koop het indien mogelijk bij de slager.
Ingrediënten
Tartaar
|
Rundergehakt, 6% vet, bijvoorbeeld van de bil of de dikke lende
|
400 g |
|---|---|
|
Sneetjes geroosterd roggebroden (ongeveer 250 g)
|
4 plakjes |
|
Grof zout
|
1 tl |
|
Versgemalen peper
|
|
|
Grofgehakte kleine augurken
|
125 g |
|
Grof gehakte rode ui (ongeveer 100 g)
|
1 |
|
Grof gehakte ingemaakte rode bieten
|
140 g |
|
Kappertjes grofgehakte ingemaakte
|
4 el |
|
Eidooiers
|
4 |
|
Geraspte mierikswortel (ongeveer 25 g)
|
