Tantanmen ramen
Bereidingswijze
Vlees
Toppings en bijgerechten
Soep
Tsuyu en tare
Om te serveren
Tantanmen ramen maken
Bij het maken van tantanmen ramen gaat het om het balanceren van pittige smaken en romige texturen. Deze tips helpen je om je ramen nog beter te maken.
Varkensvlees bereiden
Bak het varkensgehakt op middelhoog vuur tot het bruin is. Voeg dan de rest van de ingrediënten toe en laat het sudderen. Laat het meeste vocht verdampen, maar zorg ervoor dat het vlees mals blijft door af en toe te roeren.
De juiste kom kiezen
Gebruik een diepe, brede kom voor het beste resultaat. Een kom van 1200-1400 ml werkt goed en zorgt ervoor dat de bouillon de noedels goed bedekt. Een bredere kom zorgt er ook voor dat de ramen sneller afkoelen, zodat je ze comfortabel kunt eten.
Noedels koken
Kook de noedels al dente, zodat ze stevig blijven met een lichte beet. Laat ze goed uitlekken, zodat er geen water in de bouillon komt. Doe de noedels direct in de hete bouillon na het koken, zodat ze de smaken goed opnemen. Serveer de ramen meteen om te voorkomen dat de noedels te zacht worden.
Vragen over tantanmen ramen
Bekijk hieronder de veelgestelde vragen over het maken en bewaren van tantanmen ramen.
Ingrediënten
Vlees
|
Knoflook
|
4 teentjes |
|---|---|
|
Verse gember
|
25 g |
|
Varkensgehakt
|
200 g |
|
Doubanjiang bonen en chilipasta
|
3 el |
|
Shaoxing - wijn of sake
|
4 el |
|
Zout en peper naar smaak
|
Toppings en bijgerechten
|
Water om te koken
|
|
|---|---|
|
Eieren
|
2 |
|
Instant noedels
|
4 pakken |
|
Paksoi
|
1 |
|
Taugé
|
400 g |
|
Lente-ui
|
2 |
|
Havarti kaas / witte cheddar
|
4 plakjes |
Soep
|
Water
|
1200 ml |
|---|---|
| 400 ml | |
|
Kippenbouillon blokjes
|
4 |
|
Boter
|
1 el |
Tsuyu
|
Japanse sojasaus
|
2 el |
|---|---|
|
Water
|
6 el |
|
Dashi bouillonblokjes
|
10 g |
|
Mirin
|
2 el |
Tare
|
Lichte tahini
|
4 el |
|---|---|
|
Knapperige chili-olie
|
4 el |
Andere recepten
Vereenvoudigde versie van tantanmen ramen
Deze vereenvoudigde tantanmen ramen heeft dezelfde smaken, maar is sneller te maken. Gebruik instantnoedels en bouillonblokjes om tijd te besparen. Tahini en chiliolie zorgen voor diepte, en kaas maakt de bouillon romig. Deze snelle versie met paksoi en varkensgehakt is makkelijk en toch smaakvol.
Smaken en texturen
Dit gerecht draait om de balans tussen smaken en texturen. Doubanjiang bonenpasta zorgt voor pittigheid, terwijl gember en knoflook voor extra smaak zorgen. Boter en melk maken de bouillon romig en verzachten de pittigheid.
Elke topping draagt bij aan de textuur. Paksoi geeft een knapperige frisheid, de noedels zijn zacht, en taugé brengt extra crunch. Het varkensgehakt voegt smaak toe, terwijl kaas en zachtgekookte eieren de bouillon romig maken en de smaken in balans brengen.
Serveer voor lunch of diner
Tantanmen ramen kan voor zowel lunch als diner worden geserveerd. Voor een lichte lunch, serveer kleinere porties met verse toppings zoals paksoi en taugé. Voor het diner kun je grotere porties maken en de bouillon centraal stellen. Serveer in diepe kommen voor een mooie presentatie en een warme maaltijd.
Experimenteer met het recept
Je kunt variëren met de soepbasis, toppings en vullingen. Pas de pittigheid aan door meer of minder doubanjiang-pasta of chiliolie te gebruiken. Voor een rijkere bouillon kun je extra boter of miso toevoegen, of sojamelk gebruiken voor een romige textuur.
Vervang het varkensgehakt door rundergehakt, kip, garnalen, tofu of paddenstoelen. Probeer toppings zoals geroosterd zeewier of sesamzaadjes voor extra crunch. Wissel de noedels voor udon of soba, of voeg een beetje azijn toe voor een friszure smaak.
