Tantanmen ramen
Probeer onze tantanmen ramen, een mix van pittige Sichuan-smaken en Japans comfort. De rijke bouillon met boter en Shaoxing-wijn vormt de basis voor mals varkensgehakt met doubanjiang-pasta. De noedels worden gecombineerd met knapperige paksoi en taugé, en een plakje kaas dat in de bouillon smelt. Deze ramen zit vol smaak en textuur.
Ingrediënten
Vlees
|
Knoflook
|
4 teentjes |
|---|---|
|
Verse gember
|
25 g |
|
Varkensgehakt
|
200 g |
|
Doubanjiang bonen en chilipasta
|
3 el |
|
Shaoxing - wijn of sake
|
4 el |
|
Zout en peper naar smaak
|
Toppings en bijgerechten
|
Water om te koken
|
|
|---|---|
|
Eieren
|
2 |
|
Instant noedels
|
4 pakken |
|
Paksoi
|
1 |
|
Taugé
|
400 g |
|
Lente-ui
|
2 |
|
Havarti kaas / witte cheddar
|
4 plakjes |
Soep
|
Water
|
1200 ml |
|---|---|
| 400 ml | |
|
Kippenbouillon blokjes
|
4 |
|
Boter
|
1 el |
Tsuyu
|
Japanse sojasaus
|
2 el |
|---|---|
|
Water
|
6 el |
|
Dashi bouillonblokjes
|
10 g |
|
Mirin
|
2 el |
Tare
|
Lichte tahini
|
4 el |
|---|---|
|
Knapperige chili-olie
|
4 el |
Bereidingswijze
Vlees
Toppings en bijgerechten
Soep
Tsuyu en tare
Om te serveren
Tantanmen ramen maken
Bij het maken van tantanmen ramen gaat het om het balanceren van pittige smaken en romige texturen. Deze tips helpen je om je ramen nog beter te maken.
Varkensvlees bereiden
Bak het varkensgehakt op middelhoog vuur tot het bruin is. Voeg dan de rest van de ingrediënten toe en laat het sudderen. Laat het meeste vocht verdampen, maar zorg ervoor dat het vlees mals blijft door af en toe te roeren.
De juiste kom kiezen
Gebruik een diepe, brede kom voor het beste resultaat. Een kom van 1200-1400 ml werkt goed en zorgt ervoor dat de bouillon de noedels goed bedekt. Een bredere kom zorgt er ook voor dat de ramen sneller afkoelen, zodat je ze comfortabel kunt eten.
Noedels koken
Kook de noedels al dente, zodat ze stevig blijven met een lichte beet. Laat ze goed uitlekken, zodat er geen water in de bouillon komt. Doe de noedels direct in de hete bouillon na het koken, zodat ze de smaken goed opnemen. Serveer de ramen meteen om te voorkomen dat de noedels te zacht worden.
Vragen over tantanmen ramen
Bekijk hieronder de veelgestelde vragen over het maken en bewaren van tantanmen ramen.
Wat onderscheidt tantanmen ramen van andere ramensoorten?
Tantanmen ramen heeft een rijke, pittige en romige bouillon, geïnspireerd door de Sichuan-keuken. In plaats van gewone bouillon wordt sesampasta en chiliolie gebruikt, wat zorgt voor een nootachtige, pittige smaak en een dikkere textuur. Het varkensgehakt voegt een extra hartige smaak toe, wat anders is dan andere soorten ramen.
Kan ik tantanmen ramen van tevoren bereiden?
Ja, je kunt delen van het gerecht van tevoren maken. Maak de bouillon en bewaar deze tot twee dagen in de koelkast, zodat de smaken zich ontwikkelen. Je kunt het varkensgehakt ook van tevoren bereiden. Verwarm alles opnieuw en kook de noedels vers voordat je de soep samenstelt.
Hoe bewaar je restjes?
Bewaar de onderdelen van de ramen apart in luchtdichte bakjes in de koelkast, tot twee dagen. Bewaar de noedels apart om te voorkomen dat ze zompig worden. Op deze manier kun je de ramen opnieuw samenstellen alsof ze net zijn gemaakt.
Kun je tantanmen ramen opwarmen?
Ja, je kunt tantanmen ramen opwarmen, maar verwarm de onderdelen apart voor het beste resultaat. Verwarm de bouillon op middelhoog vuur en roer af en toe. Verwarm het varkensgehakt in een pan of magnetron. Doe de noedels kort in heet water voor het serveren om hun textuur te herstellen. Door de onderdelen apart op te warmen blijft de textuur goed.
Andere recepten
Vereenvoudigde versie van tantanmen ramen
Deze vereenvoudigde tantanmen ramen heeft dezelfde smaken, maar is sneller te maken. Gebruik instantnoedels en bouillonblokjes om tijd te besparen. Tahini en chiliolie zorgen voor diepte, en kaas maakt de bouillon romig. Deze snelle versie met paksoi en varkensgehakt is makkelijk en toch smaakvol.
Smaken en texturen
Dit gerecht draait om de balans tussen smaken en texturen. Doubanjiang bonenpasta zorgt voor pittigheid, terwijl gember en knoflook voor extra smaak zorgen. Boter en melk maken de bouillon romig en verzachten de pittigheid.
Elke topping draagt bij aan de textuur. Paksoi geeft een knapperige frisheid, de noedels zijn zacht, en taugé brengt extra crunch. Het varkensgehakt voegt smaak toe, terwijl kaas en zachtgekookte eieren de bouillon romig maken en de smaken in balans brengen.
Serveer voor lunch of diner
Tantanmen ramen kan voor zowel lunch als diner worden geserveerd. Voor een lichte lunch, serveer kleinere porties met verse toppings zoals paksoi en taugé. Voor het diner kun je grotere porties maken en de bouillon centraal stellen. Serveer in diepe kommen voor een mooie presentatie en een warme maaltijd.
Experimenteer met het recept
Je kunt variëren met de soepbasis, toppings en vullingen. Pas de pittigheid aan door meer of minder doubanjiang-pasta of chiliolie te gebruiken. Voor een rijkere bouillon kun je extra boter of miso toevoegen, of sojamelk gebruiken voor een romige textuur.
Vervang het varkensgehakt door rundergehakt, kip, garnalen, tofu of paddenstoelen. Probeer toppings zoals geroosterd zeewier of sesamzaadjes voor extra crunch. Wissel de noedels voor udon of soba, of voeg een beetje azijn toe voor een friszure smaak.
