Soufflé omelet met spinazie

Name: Soufflé omelet met spinazie
Total time: 30 min
Yield: 4 porties
Ingredients: 1 fijngesneden gele ui; 15 g boter; ¾ tl nootmuskaat; snufje cayennepeper; 450 g ontdooide diepvries spinazie; 6 eieren; 250 ml Arla Lactofree magere kwark; 100 g geraspte kaas; snufje zout; 15 g boter; cayennepeper

Deze soufflé omelet met spinazie is zo luchtig als een soufflé en met een vulling als een omelet. De soufflé omelet is het lekkerst om direct te eten wanneer hij uit de oven komt. Een heerlijk lunchgerecht!

https://www.arla.nl/recepten/souffle-omelet-met-spinazie/

Bereidingswijze

Laat de boter goudbruin worden in een pan (ca. 25 cm doorsnede en geschikt om later in de oven te gaan) en fruit de ui, nootmuskaat en cayennepeper 5 minuten op middelhoog vuur. Haal de pan daarna van het vuur. Doe de (ontdooide) spinazie in een zeef en druk het water eruit. Split de eieren in eidooiers en eiwitten en klop de eiwitten stijf. Meng de spinazie met de gebakken uien, eidooiers, kwark, ⅔ van de kaas en het zout en roer hier vervolgens voorzichtig de opgeklopte eiwitten doorheen. Laat de andere 15 gram boter smelten in de pan op hoog vuur, maar zonder bruin te worden. Giet het eimengsel in de pan en zorg dat het mengsel goed over de pan verdeeld wordt. Bak de omelet ongeveer 10 minuten op laag vuur. Verdeel de rest van de kaas over de omelet en bestrooi met een beetje cayennepeper. Zet in de oven en gratineer in 5 minuten de omelet goudbruin. Serveer onmiddellijk.

Eet smakelijk!

Ingrediënten

Fijngesneden gele ui	1
Boter	15 g
Nootmuskaat	¾ tl
Snufje cayennepeper
Ontdooide diepvries spinazie	450 g
Eieren	6
Arla Lactofree magere kwark	250 ml
Geraspte kaas	100 g
Snufje zout