Shakshuka

Probeer deze Arabische shakshuka met gepocheerde eieren in een perfect gekruide saus van tomaten en groene paprika. Maak hem af met roomkaas, en je hebt het perfecte gerecht voor suhoor. Geserveerd met knapperig stokbrood, verse koriander en plakjes chilipeper als kleurrijke garnering is dit gerecht zeker een goed begin van de dag voordat je begint met vasten. Het houdt je urenlang vol en verzadigd. Het wordt ook vaak gegeten voor iftar, maar wanneer je er ook van geniet, het is een hartig en gemakkelijk gerecht waarmee je zowel familie als gasten verwent.

Bereidingswijze

Snijd de ui, groene paprika en knoflook fijn.
Verhit 1 eetlepel olie in een koekenpan. Voeg de ui en de gehakte knoflook toe en bak 1 minuut. Voeg de groene paprika toe.
Voeg de in blokjes gesneden tomaten en de tomatenpuree toe en bak 5 minuten mee.
Voeg de komijn, de paprika, de koriander en de chilivlokken toe. Breng op smaak met peper en zout en laat op een zacht vuurtje sudderen.
Maak met de achterkant van een lepel vijf kuiltjes in de saus en breek in elk kuiltje een ei.
Laat de eieren 8-10 minuten bakken tot het eiwit perfect gaar is.
Zodra de eieren gaar zijn, haal je de pan van het vuur en laat je het gerecht wat afkoelen.
Schep er wat roomkaas op en garneer met verse koriander en plakjes chilipeper.
Serveer met stokbrood en roomkaas.

Eet smakelijk!

Vragen over shakshuka

Met ons snelle en makkelijke recept voor shakshuka in je repertoire is het maken van een vroeg ochtendontbijt tijdens de ramadan heerlijk eenvoudig. Lees hieronder onze antwoorden op de meest gestelde vragen om meer te weten te komen over dit gerecht.

Wat is shakshuka?

Het eiergerecht shakshuka is al een hoofdgerecht in Noordwest-Afrika sinds de 16e eeuw, toen daar tomaten werden geïntroduceerd. De gepocheerde eieren in gekruide tomatensaus met uien en paprika's zijn populair als ontbijt, brunch, lunch en diner over de hele wereld en zijn een geweldig suhoorgerecht waar je tijdens de ramadan echt van kunt genieten. Shakshuka wordt meestal geserveerd met verse kruiden en brood, en soms met vlees in het gerecht of als bijgerecht.

Hoe maak je shakshuka?

Als je kookt voor suhoor, is het heerlijk om smakelijke gerechten te hebben die je snel kunt maken. Gelukkig komt een snelle shakshuka met eieren en roomkaas in aanmerking! Begin met het koken van de zelfgemaakte saus met ui, knoflook, groene paprika, verse tomaten en tomatenpuree. Breng op smaak met verwarmende kruiden en breek de eieren in de met een houten lepel gemaakte kuiltjes in de saus. Laat 8-10 minuten koken tot het eiwit is gestold. Haal de pan van het vuur, garneer met roomkaas, verse koriander en plakjes chilipeper, en serveer warm met sneetjes stokbrood.

Wat serveer je bij shakshuka?

Voor suhoor kun je het serveren met knapperig brood met een romige smeerkaas en misschien een zoet ontbijtdessert zoals pannenkoeken erbij. Je kunt het ook serveren met Noord-Afrikaanse lams- en runderworstjes (merguez) erbij om het meer vullend te maken. Hoe je het ook serveert, het smaakt heerlijk met een kopje vers gezette muntthee. Voor iftar kun je er vlees zoals rundvlees, lam of kip in verwerken of het als bijgerecht bij andere iftar-gerechten serveren.

Hoe lang blijft shakshuka goed?

In de koelkast kun je shakshuka 3-4 dagen bewaren. Bewaar het in een luchtdicht bakje zodra het is afgekoeld. Zo hebben jij en je gezin alle tijd om ervan te genieten. De saus is beter houdbaar dan de eieren, dus het is een goed idee om de eieren eruit te scheppen voordat je het gerecht afkoelt of zelfs invriest en er gewoon een paar verse in te breken wanneer je het gerecht opwarmt in de oven. In feite is de saus het enige deel van het gerecht dat we aanraden in te vriezen. In de vriezer is de saus tot 8 maanden houdbaar. Warm de saus op in een koekenpan en kook er verse eieren in als de saus door en door verhit is.

Kun je shakshuka opwarmen?

Dat kun je zeker! Sommige mensen vinden hem de volgende dag, of zelfs de dag daarna, zelfs lekkerder smaken, als de kruiden in de zelfgemaakte shakshuka-tomatensaus de tijd hebben gehad om te trekken en zich verder te ontwikkelen. Omdat het een eiergerecht is, raden wij aan het op te warmen op het fornuis in plaats van in de magnetron. Doe de restjes in een koekenpan met gesmolten boter en verwarm ze ongeveer 5 minuten op laag tot middelhoog vuur tot de saus is doorgewarmd. Je kunt ook de eieren eruit halen, nieuwe eieren in de saus breken en het gerecht opwarmen in de oven tot de eieren helemaal gaar zijn.

Wat is het verschil tussen eieren in het vagevuur en shakshuka?

Shakshuka en eieren in het vagevuur lijken erg op elkaar. Eieren in het vagevuur is in wezen een Italiaanse versie van het traditionele gerecht uit de Maghreb. Ook deze Napolitaanse variant bestaat uit gepocheerde eieren in een stevige, gekruide tomatensaus. Beide gerechten worden gewoonlijk geserveerd met kaas, verse kruiden en brood. Het grote verschil zit hem in de kruiden en groenten die worden gebruikt om de saus op smaak te brengen. Beide hebben meestal ui, knoflook en chilivlokken, maar alleen de Arabische versie heeft komijn, paprika en groene pepers.

Ingrediënten

Shakshuka met tomatensaus:

Roomkaas	6 tl
Ui (middelgroot)	1
Knoflook	2 teentjes
Groene paprika's	150 g
Tomaten, in blokjes	200 g
Tomatenpuree	1 tl
Komijnpoeder	1 tl
Paprikapoeder	1 tl
Chilivlokken	1 tl
Zout en peper naar smaak
Eieren	5

Voor het serveren:

Franse baguettes om te serveren
Verse koriander en plakjes groene chilipeper voor de garnering

Makkelijke shakshuka met gepocheerde eieren en roomkaas

Hoewel het oorspronkelijk uit de Maghreb komt, het meest noordwestelijke deel van de Arabisch sprekende wereld, is romige shakshuka met kaas populair in veel verschillende landen en keukens. Tegenover de rode tomatensaus en de groene garnering steken de witte eieren en de roomkaas prachtig af. Beide verrijken het gerecht en maken het romig en vullend. Bovendien heeft deze zachte, romige kaas een milde maar rijke smaak die de pittige shakshuka-saus in evenwicht brengt en verzacht, zodat iedereen ervan kan genieten.

Maak zelf shakshuka met verse tomaten

Geen authentiek recept voor shakshuka is compleet zonder een heerlijke tomatensaus om de eieren in te pocheren. Deze saus, die wordt gemaakt met ui, knoflook, groene pepers en verse tomaten en een beetje intense tomatenpuree, heeft een levendige rode kleur, een enigszins grove textuur met een beetje bite en een perfect uitgebalanceerde zoet-frisse smaak met een vleugje bitterheid.

Om hem smaakvol en perfect gekruid te maken, wordt de saus gekruid met komijn, paprika en chilivlokken. Deze shakshukakruiden zorgen voor warmte en diepte en geven de smakelijke saus zijn kenmerkende pittige en licht rokerige smaak.

Serveer een snel en gemakkelijk gerecht voor suhoor

Hoewel het op elk moment van de dag lekker is, is dit gerecht een perfecte suhoormaaltijd. Met zijn rijke groentesaus, prachtig gepocheerde eieren en rijke roomkaas is het behoorlijk vullend. Geserveerd met knapperig stokbrood en roomkaas houdt een shakshuka voor het ontbijt je urenlang vol. En omdat het bereiden niet lang duurt, is het gerecht zeer geschikt voor de vroege ochtenduren voor een vastendag.

Als je op zoek bent naar meer heerlijke en vullende suhoor-ideeën, raden wij je aan onze recepten voor luchtige pannenkoeken met labneh, parathasandwich en omelet met champignons en kaas te bekijken.

Voeg een eigen accent toe

Hoewel het zo al lekker is, kun je shakshuka ook prima met vlees maken. Een populaire optie is een shakshuka met lamsgehakt in de saus. Bij een smaakvolle, wildachtige vleessoort als lamsvlees kan een beetje extra zoetigheid ook lekker zijn. Als dit je aanspreekt, kun je een paar in stukjes gesneden wortelen aan de tomatensaus toevoegen.

Als je 's ochtends liever wat milder smakend vlees hebt, is een shakshuka met kip misschien iets voor jou. Je kunt kipgehakt rechtstreeks in de saus doen of de laatste paar minuten van het koken gekookte stukjes kipfilet of gegrilde kip meeverwarmen in de saus.

Shakshuka met rundvlees is ook een lekker ontbijt. Rijk, hartig rundergehakt verdikt en verrijkt de goed gekruide saus van ons originele shakshukarecept aanzienlijk. Een zoute toevoeging zoals verkruimelde feta werkt ook uitstekend.

Arla Foods Nederland

Arla Foods Nederland
Stadsplateau 40A
3521 AZ, Utrecht