Samosa's met muntraita

Krokante groentesamosa’s

Deze samosa's met doperwten en aardappelen hebben een zachte, smaakvolle vulling die in krokant en goudbruin filodeeg is gewikkeld. Doop ze in een verfrissende muntraita voor een hemelse combinatie van smaken en texturen. Hoewel sommige mensen vinden dat samosa's gefrituurd moeten worden, is een in de oven gebakken samosa even goudbruin, krokant en heerlijk. De karakteristieke krokantheid ontstaat door de driehoekjes filodeeg voor het bakken te bestrijken met olie, en in de oven worden de samosa's gemakkelijker gaar. Daarom is het maken van deze hapjes met tikka masala-smaak eenvoudig.

Als je op zoek bent naar meer smaakvolle groentegerechten, bekijk dan onze recepten voor palak paneer, een klassiek Indiaas gerecht met kaas en spinazie, en vegetarische curry, een verwarmend gerecht gemaakt met rode curry, verse gember en al je favoriete groenten.

Dip in een verse muntraita

Een krokante samosa met aardappelen en doperwten smaakt heerlijk als je hem doopt in een koude en verfrissende muntraita met yoghurt. Deze romige dipsaus wordt gegeten als bijgerecht bij veel verschillende gerechten in de Indiase keuken en vult het gelaagde filodeeg van deze aardappelsamosa's heerlijk aan. De verse munt heeft niet alleen een zoete en heldere kruidensmaak die de scherpe rauwe knoflook in evenwicht brengt, maar heeft ook een verkoelend effect dat op je tong blijft hangen. Dit maakt de dip perfect voor gebruik met smaakvolle gerechten zoals samosa's, die voor sommige mensen een beetje pittig kunnen zijn.

Gelukkig is het maken van zelfgemaakte muntraita zowel eenvoudig als snel. Voor ons gemakkelijke recept voor muntraita kun je een in de winkel gekochte chutney gebruiken of je eigen chutney maken met behulp van ons recept voor mangochutney. Zo kunt u het kruidengehalte precies aanpassen aan jouw smaak.

Hoe vouw je een samosa

Het moeilijkste aan het maken van samosa's kan het vouwen ervan zijn. Maar laat je niet ontmoedigen door het vouwen van samosa's. Nadat je de vulling hebt bereid, moet je die laten afkoelen, zodat je je vingers niet brandt bij het inpakken. Maak vervolgens de vellen filodeeg klaar en leg een kleine hoeveelheid vulling (ongeveer 1½ eetlepel) in de hoek van een van de uitgesneden rechthoekige stukken. Vouw deze hoek naar beneden zodat je een driehoekige vorm krijgt met vulling erin. Blijf nu deze met vulling gevulde driehoek over de lengte van het filodeeg vouwen. Zo kun je gemakkelijk je samosa's vouwen.

Experimenteer met je samosavulling

Een snelle zoektocht naar samosa-ingrediënten leert je dat er heel veel verschillende soorten samosa's zijn met allerlei verschillende vullingen. Daarom raden we je aan te experimenteren om je favoriete samosavulling te vinden.

Heerlijke samosavullingen met groenten, anders dan de klassieke combinatie van aardappel, doperwt en ui, zijn bijvoorbeeld wortels, bloemkool, spinazie en kaas, linzen en wortelgroenten. Probeer verschillende groenten te mengen en breng je vegetarische vulling op smaak met specerijen zoals Indiase garam masala, Chinese vijfkruidenmix, kerriepoeder, of verse specerijen als pittige gember of citroenachtige korianderzaadjes.

Samosa's hoeven niet per se gevuld te zijn met alleen groenten. Je kunt ze ook maken met een vulling van lams- of rundergehakt in combinatie met groenten naar keuze. Als je van de smaak van gevogelte houdt, doe dan inspiratie op met ons recept voor tandoori kip om te leren hoe je een mooie rode kip kunt maken die is gemarineerd met tandoori-kruiden, gember en tomatenpuree. In kleine stukjes gesneden zal deze Indiase tandoori kip heerlijk smaken als samosavulling.