Saffraankip
Ons recept voor saffraankip combineert een klassieke romige saffraansaus met een frisse, citrusachtige smaak. De kip wordt heerlijk mals door het te laten sudderen in de saffraansaus, met lekkere smaakmakers zoals sinaasappelschil en tijm. Serveer met bulgur of rijst en geniet van een smaakvolle maaltijd direct uit je eigen keuken!
Ingrediënten
|
Saffraan (ongeveer 1 g)
|
2 pakken |
|---|---|
|
Droge witte wijn
|
75 ml |
|
Kipfilet
|
600 g |
|
Zout
|
1 tl |
|
Koolzaadolie
|
2 |
|
Prei
|
1 |
|
Slagroom
|
250 ml |
|
Babyspinazie
|
65 g |
|
Sinaasappel, fijn geraspte schil en sap
|
1 |
|
Verse tijm, fijngehakt
|
2 el |
|
Bulgur of rijst
|
300 ml |
Bereidingswijze
Kies de beste saffraan
Kies saffraandraadjes die mooi dieprood zijn met oranje puntjes. Dit betekent dat ze vers zijn en een rijke smaak hebben. Goede saffraan zorgt voor een heerlijk aroma en een mooie gouden kleur in je saus. Vermijd gemalen saffraan, omdat deze snel zijn smaak verliest en vaak minder krachtig is. Bewaar saffraan in een luchtdichte bak op een koele, donkere plek, zodat de smaak en kleur goed blijven.
Houd de kip mals en sappig
Snijd de kip in gelijke stukken om ervoor te zorgen dat deze gelijkmatig en in hetzelfde tempo gaart. Haal de kip net voordat deze volledig gaar is uit de pan, en laat het zachtjes afmaken in de saffraansaus. Dit houdt de kip mals terwijl het alle rijke smaken opneemt.
FAQ: Vragen over saffraankip
Vraag je je af hoe je saffraankip moet bewaren of hoe je dit makkelijk kunt voorbereiden? Hier beantwoorden we de meest gestelde vragen om je kookervaring makkelijker te maken.
Wat is saffraankip?
Saffraankip is een populair gerecht in het Midden-Oosten en Noord-Afrika, waarbij de kip de rijke smaak van saffraan opneemt voor een heerlijke, aromatische maaltijd. De Perzische Joojeh Kabab bijvoorbeeld, heeft kip die gemarineerd is in saffraan. In Marokko wordt saffraankip vaak langzaam gekookt met ingemaakte citroen en specerijen zoals kaneel en komijn. In zowel de Turkse als Arabische keukens wordt de kip meestal gesudderd in een geurige bouillon en geserveerd met rijst of bulgur. Het is een echt basisgerecht in veel regionale keukens.
Kan ik saffraankip van tevoren maken?
Saffraankip is perfect om van tevoren te maken, omdat de smaken zich na een tijdje nog beter ontwikkelen. Laat het na het koken eerst afkoelen en bewaar het dan in een luchtdichte bak in de koelkast, waar het tot 4 dagen goed blijft. Bij het opwarmen kun je dit gerecht het beste langzaam opwarmen op laag vuur. Voeg eventueel een beetje water of room toe om de saus weer mooi glad te maken.
Hoe bewaar ik overgebleven saffraankip?
De saffraankip blijft tot 4 dagen goed in de koelkast, zolang het maar in een luchtdichte bak wordt bewaard. Invriezen is niet ideaal, omdat de saus dan kan gaan scheiden en korrelig kan worden. Wil je het toch invriezen? Laat het dan eerst volledig afkoelen en bewaar het in een vriesbestendige bak voor maximaal 2 maanden. Als je het weer wilt eten, laat het dan een nacht in de koelkast ontdooien en verwarm het daarna rustig op het fornuis, goed roerend. Voeg eventueel wat room of water toe om de saus weer lekker glad te maken.
Voedingswaarde, per 100 g
Energie-inhoud:
74 Kcal
| vezels | 0,8 gram vezels |
| eiwit | 13,2 gram eiwit |
| koolhydraten | 2,4 gram koolhydraten |
| vet | 0,7 gram vet |
Andere recepten
Heerlijke saffraankip
De saffraan speelt de hoofdrol in dit heerlijke gerecht! De kip wordt eerst goudbruin gebakken, zodat de kip lekker sappig blijft, voordat het langzaam gaart in een romige saffraansaus - een perfecte combinatie.
Saffraan is een van de duurste specerijen ter wereld, en dat is niet voor niets. De levendige kleur en intense smaak zijn te danken aan het zorgvuldige oogstproces, want de saffraan wordt handgeplukt uit de krokusbloem. In ons recept komen de warme, zoete tonen van de saffraan perfect samen met de andere ingrediënten, waardoor de smaak nog dieper wordt terwijl alles langzaam suddert.
Romige saus met sinaasappel en verse tijm
Deze romige saus zit vol met smaak! Gemaakt met vers sinaasappelsap en -schil, biedt het een frisse, citrusachtige tegenhanger van de romige basis, terwijl verse tijm een subtiele, kruidige ondertoon toevoegt. Natuurlijk komt de smaak van saffraan ook terug en die maakt de saus extra smaakvol.
Mild zoete smaak van spinazie en prei
Naarmate de prei kookt, wordt hij heerlijk zacht en boterachtig, waardoor de lichte zoetheid in de saus naar voren komt. Aan het einde wordt babyspinazie toegevoegd. Deze simpele ingrediënten zorgen ervoor dat alles perfect in balans is en de smaken mooi samenkomen.
Geniet met vers gekookte rijst of bulgur
Sommige maaltijden zijn gewoon het lekkerst in goed gezelschap, en saffraankip is daar een van. Rijst en bulgur zijn beide goede opties om bij die gerecht te serveren, om die romige saus mee op te scheppen.
Basmatirijst is de traditionele keuze in de Midden-Oosterse keuken. De lichte, luchtige korrels nemen de saus goed op en geven tegelijkertijd een subtiele, nootachtige geur.
Bulgur heeft daarentegen een diepere, aardse smaak en een stevigere textuur. Het absorbeert niet zoveel saus als rijst, maar heeft wel een mooie beet.
Als je dit recept lekker vond, probeer dan ook een van onze andere kipgerechten. Onze romige paddenstoelenkip is perfect comfort food, roerbakkip met groenten is snel en makkelijk, en pestokip is een heerlijk gerecht met een kruidige twist. Elk recept is eenvoudig te maken en zit boordevol smaak, ideaal voor drukke doordeweekse dagen of gezellige familiediners.
Geef er een persoonlijke draai aan
Experimenteer je graag in de keuken? Hier zijn een paar manieren om dit gerecht een andere draai te geven! Je kunt witte wijn vervangen door appelsap en een eetlepel witte wijnazijn of appelciderazijn voor een andere smaak.
Probeer kardemompeulen toe te voegen. Dit is een warme, licht citrusachtige specerij die vaak wordt gebruikt in de Midden-Oosterse keuken. Houd je van een zoetere smaak? Kaneelstokjes kunnen ook worden gebruikt om een milde zoetheid te geven aan de saus. Ook leuk om er eens gemalen amandelen of cashewnoten aan toe te voegen!
Je kunt ook een handjevol granaatappelpitten bovenop strooien voordat je serveert. De zuurzoete smaak gaat goed samen met de saffraan en sinaasappel. Als je meer van een kruidige smaak houdt, voeg verse koriander of gedroogde laurierblaadjes toe.
