Rundvlees pho soep

1 u
Rundvlees pho soep

Ontdek de Vietnamese keuken met onze makkelijke rundvlees pho soep. Deze soep zit vol geurige kruiden, malse stukjes rundvlees en zachte rijstnoedels. Elke lepel zit vol smaak, en een beetje sriracha geeft het een lichte kick. Het is een heerlijke maaltijd die je de smaak van Hanoi laat proeven, gewoon bij jou thuis.

Ingrediënten

Gele uien
3
Knoflook
8 teentjes
Verse gember
200 g
Boter en koolzaadolie
Runderstoofvlees
400 g
Water
1½ L
Gedroogde runderbouillonpoeder
3 el
Vissaus
50 ml
Kaneelstokjes
2
Kruidnagels
10
Groene kardemompeulen
10
Korianderzaad
2 el
Bruine suiker
2 el

Toppings

Witte ui
1
Verse groene chilipeper
1
Limoen
1
Rijstnoedels
250 g
Sriracha saus
Verse koriander, munt of Thaise basilicum
1 bos

Bereidingswijze

  • Verwarm de oven voor op 300 °C.
  • Pel en halveer de ui. Pel de knoflook en gember. Plaats in een kleine ovenschaal en besprenkel met boter & koolzaadolie. Rooster op hoog in de oven tot het bijna zwart is.
  • Verhit boter & koolzaadolie in een koekenpan. Braad het vlees rondom bruin.
  • Doe het vlees, de ui, knoflook en gember in een pan.
  • Giet het water, de runderbouillon, vissaus, kaneel, kruidnagels, kardemom, korianderzaad en bruine suiker erbij. Kook afgedekt ongeveer 2 uur.
  • Haal het vlees uit de pan en zet apart.
  • Zeef de bouillon in een schone pan. Breng op smaak met vissaus.

Om te serveren

  • Pel en snijd de witte ui in dunne plakjes, bij voorkeur met een mandoline. Snijd de chili dun. Snijd het vlees in plakjes. Snijd de limoen in partjes.
  • Kook de noedels volgens de aanwijzingen op de verpakking.
  • Plaats de noedels in 4 kommen. Voeg het vlees toe, giet de hete bouillon erover en besprenkel met wat sriracha saus. Garneer met ui, chili, koriander en limoen.
Eet smakelijk!

Je rundvlees pho soep perfectioneren

Geef je rundvlees pho soep extra smaak en textuur met onze tips. Als je voor het eerst pho maakt, helpen deze tips je om een echt lekkere kom soep te maken.

Vind de beste rundvleessnede

Voor een goed smakende pho is het belangrijk om het juiste stuk rundvlees te kiezen. Veel mensen kiezen voor runderstoofvlees omdat het mals is en een mooie marmering heeft, ideaal voor langzaam koken. Maar ook borststuk, flank of lendebiefstuk zijn goede opties, die verschillende texturen bieden voor verschillende smaken.

Snijd het rundvlees dun

Voor de sappigste pho kun je het beste je rundvlees dun snijden, zodat het zacht kan garen in de hete bouillon. Maak het snijden makkelijker door het vlees 30 minuten in te vriezen. Snijd plakjes van maximaal ½ cm dik en snijd dwars op de draad om het vlees mals te houden.

Houd je pho vers

Bewaar de bouillon, noedels, rundvlees en toppings apart in de koelkast. Zo blijft elk onderdeel op z’n best. Klaar om weer te genieten? Verwarm de bouillon op het fornuis en warm de noedels kort op in heet water. Laat het rundvlees even in de bouillon liggen om door te warmen, zonder te gaar te worden. Voeg verse kruiden en wat limoen toe om de smaken weer fris te maken voordat je serveert.

FAQ: Vragen over rundvlees pho soep

Rundvlees pho soep maken is makkelijker dan je denkt. Hieronder beantwoorden we een paar veelgestelde vragen over het maken van deze lekkere Vietnamese klassieker.

Wat is rundvlees pho soep?

Rundvlees pho, of Phở Bò, is een traditionele Vietnamese noedelsoep met een geurige, langzaam gekookte bouillon en subtiele smaken. De soep heeft zachte stukjes rundvlees die worden gekookt in een heldere bouillon met specerijen zoals kaneel, steranijs en kruidnagel. De platte rijstnoedels nemen de bouillon goed op, en verse kruiden, limoen en chili geven elke hap een frisse smaak. In Vietnam wordt pho op elk moment van de dag gegeten, wat het een fijne maaltijd maakt voor elk moment.

Kan ik rundvlees pho soep van tevoren bereiden?

Het voorbereiden van rundvlees pho soep van tevoren is een slimme manier om tijd te besparen. Je kunt de bouillon van tevoren maken en tot een week in de koelkast bewaren, of invriezen voor langere tijd. Kook de noedels alvast, maar bewaar ze apart zodat ze niet zacht worden. Maak de toppings vlak voor het serveren, zodat ze vers en knapperig blijven. Het rundvlees kun je ook van tevoren snijden en in de koelkast bewaren tot je de soep gaat serveren.

Kun je rundvlees pho soep invriezen voor later?

Het invriezen van rundvlees pho soep is een handige manier om er later nog van te genieten. Je kunt de bouillon tot 3 maanden invriezen en het gekookte rundvlees 2-3 maanden. Bewaar de bouillon in goed afgesloten bakjes of vriezerzakken, en laat wat ruimte voor het uitzetten. Het rundvlees kun je ook invriezen; wikkel het goed in om vriesbrand te voorkomen. Ontdooi de bouillon en het vlees een nacht in de koelkast voordat je het opwarmt. Kook de noedels en bereid verse toppings vlak voor het serveren om de smaken vers te houden.

Andere recepten

Bekijk meer

Vietnamese rundvlees pho soep

Deze noedelsoep brengt je naar de straten van Vietnam. De soep heeft een kruidige bouillon, mals rundvlees en zachte rijstnoedels. De warme bouillon en de frisse kruiden maken het een heerlijke maaltijd. Elke kom zit vol smaak en laat je de Vietnamese keuken ontdekken. Ons recept is eenvoudig, zodat je deze soep thuis kunt maken. Met een paar belangrijke ingrediënten en wat tijd maak je een kom pho die net zo lekker is als in Vietnam.

Gekruide bouillon met mals vlees en zachte noedels

Het geheim van rundvlees pho soep zit in de rijke bouillon. Deze wordt langzaam gekookt met kaneel, kruidnagel en kardemom, waardoor de bouillon een diepe smaak krijgt. Het rundvlees wordt zacht gekookt en geeft extra smaak. De zachte noedels nemen de bouillon goed op en zorgen voor een fijne textuur die goed past bij het vlees en de kruiden.

Probeer ook eens andere lekkere soepen, zoals Franse uiensoep, Hongaarse goulashsoep, Japanse misosoep, Thaise tom yum soep, Italiaanse minestrone of Indiase mulligatawny soep.

Heerlijke geur van kruiden

Terwijl de bouillon kookt, ruikt je hele keuken naar kaneel, kardemom en kruidnagel. Deze kruiden geven de bouillon veel smaak, zonder de andere ingrediënten te overheersen. Kaneel zorgt voor een zachte zoetheid, kardemom geeft een beetje citrus en kruidnagel voegt een warme smaak toe. Samen maken ze de bouillon een heerlijke basis voor het rundvlees en de noedels. Het resultaat is een soep die al lekker ruikt voordat je begint te eten.

Verse garnituren voor extra smaak

Verse ingrediënten zoals ui, chili, koriander en limoen geven de pho extra frisheid. Dunne plakjes ui zorgen voor een lichte crunch, terwijl chili wat pittigheid toevoegt. Verse munt, koriander of Thaise basilicum geven extra smaak en passen goed bij de bouillon. Een beetje limoen maakt het af en geeft een frisse smaak.

Straatvoedsel op zijn best

Rundvlees pho soep is een van de bekendste gerechten uit Vietnam. Het wordt vaak gezien als het nationale gerecht en is geliefd over de hele wereld. Oorspronkelijk werd het op straat verkocht, maar nu kun je het overal eten. Met ons recept kun je deze klassieker thuis maken en genieten van de smaken die al generaties lang populair zijn.

Voeg je eigen draai toe

Het traditionele recept is heerlijk, maar je kunt het ook aanpassen. Maak de soep pittiger of juist minder pittig door de hoeveelheid chili of sriracha aan te passen. Probeer verschillende soorten rundvlees, zoals borststuk of ossenstaart, voor een andere textuur.

Voor de bouillon kun je extra smaken toevoegen, zoals steranijs of een beetje sojasaus. Wil je iets anders proberen? Voeg dan paddenstoelen of andere groenten toe, zoals rode peper, wortel, taugé of edamame.

https://www.arla.nl/recepten/rundvlees-pho-soep/