Roombroodjes
Bereidingswijze
Deeg
Vulling
Glazuur
Tips
Marsepein raspen is niet altijd eenvoudig, maar het van tevoren koelen is de truc. Plaats het een paar uur voor gebruik in de koelkast of voor een korte tijd in de vriezer. Gebruik een grove rasp en zorg ervoor dat je regelmatig geraspte marsepein schoonmaakt tijdens het raspen, zodat het niet opbouwt en weer in één blok knijpt.
Tips
Om perfecte slagroom te krijgen om op je roombroodjes in perfecte krullen te spuiten, koel je mengkom en garde. Dit helpt het sneller op te kloppen en maakt het luchtiger. De slagroom zelf moet koud zijn, maar niet te koud. Wanneer je gaat kloppen, streef naar stijve pieken, maar wees voorzichtig om niet te overkloppen, want het kan korrelig worden. Begin op lage snelheid en verhoog geleidelijk naar medium-hoog, kijkend hoe het dikker wordt.
Ingrediënten
Deeg
| 200 ml | |
|
Gist
|
25 g |
|
Tarwemeel (ongeveer 700 ml)
|
425 g |
|
Ei
|
1 |
|
Grof zout
|
½ tl |
|
Gemalen kardemom
|
1 tl |
|
Suiker
|
100 ml |
|
Zachte boter
|
100 g |
|
Gekloptn ei voor het bestrijken
|
1 |
Vulling
|
Marsepein geraspt
|
150 g |
|---|---|
|
Volvette room
|
100 ml |
|
Citroenschil (ongespoten), fijn geraspt
|
1 el |
|
Vanillesuiker
|
2 tl |
|
Lemon curd
|
200 g |
|---|---|
|
Volvette room
|
400 ml |
Glazuur
|
Poedersuiker
|
100 g |
|---|---|
|
Citroensap vers geperst
|
1½ el |
Decoratie
|
Ongezouten pistachenoten fijngehakt
|
|
|---|---|
|
Dragee paas eieren of andere paaseitjes
|
|
|
Eetbare bloemen bijv. gele viooltjes en/of tijmtakjes
|
Andere recepten
Maak deze roombroodjes onderdeel van je paastafel
Pasen, een tijd van vernieuwing en viering, vraagt om iets speciaals op de eettafel. En wat is er beter om een maaltijd af te sluiten of gasten te verwelkomen dan met deze zoete roombroodjes? Ze zijn helemaal in thema gedecoreerd met kleurrijke paaseitjes en hebben een frisheid en levendigheid die perfect de essentie van de lente vatten.
Een citroenachtige marsepeinvulling met slagroom
Het uiterlijk is niet alles, en deze roombroodjes scoren ook hoog met hun vulling. Stel je voor dat je in een zacht, zoet broodje bijt en een hart van room en marsepeinvulling ontdekt met frisse tonen van citroenrasp. De nootachtige zoetheid van marsepein gecombineerd met de zuurheid van citroen en het subtiele aroma van vanille creëert een luxueuze en verfrissende vulling.
Luchtige slagroom en verse citroencurd
De luchtige slagroomtopping en een klodder rijke, zuur citroencurd tillen deze broodjes naar een niveau van pure verrukking. Verstopt net onder de broodjestop en decoraties, complementeren de slagroom, licht maar toch verwennerij, de dichte marsepeinvulling. En voor de finishing touch voegt de citroencurd een helder, citrusachtig contrast toe dat door de zoetheid heen snijdt.
Verspreid vreugde met kleurrijke decoratie
Met feestdagen en vieringen komen plezier en decoraties. Eenmaal gevuld en bedekt met slagroom en citroencurd, worden de heerlijke roombroodjes gekroond met kleine hoedjes: de toppen van de broodjes geglazuurd met een eenvoudige citroenglazuur. Om af te maken, voegt een strooisel van fijngehakte pistachenoten, dragee paaseitjes en eetbare bloemen een speelse en feestelijke toets toe. Gekroond met deze kleurrijke decoraties, is het bijna onmogelijk om niet meteen in deze zoete lekkernijen te duiken.
Voor andere zoete traktaties met prachtige decoraties, probeer onze paasei cupcakes met kleurrijke botercrème frosting, of onze no-bake paascheesecake met dragee eitjes.
Maak het eigen
Deze roombroodjes zijn perfect om je creativiteit los te laten. Je kunt zowel de smaak als de decoraties veranderen voor wat leuke twists die de boel opschudden. Je kunt ze allemaal veranderen of verschillende maken voor je familie en gasten om verschillende versies uit te proberen. Probeer bijvoorbeeld een frambozenversie door de citroencurd te vervangen door een zuur frambozenjam. Eindig met verse frambozen en je favoriete snoepjes, blijf bij de dragee paaseitjes of probeer iets anders met dezelfde chocoladeheerlijkheid.
Voor een meer chocoladeachtige traktatie, doop de onderkant van elk broodje en de 'hoedjes' in gesmolten pure chocolade. Voordat het hard wordt, rol je het voorzichtig in of bestrooi je de met chocolade bedekte delen met bijvoorbeeld amandelschilfers, gehakte pistachenoten of gevriesdroogde frambozen.
