Roerbak kip met groenten
Als je op zoek bent naar een roerbakgerecht met kip en groenten dat snel, eenvoudig en vol van smaak is, ben je hier aan het juiste adres! Dit recept draait helemaal om sappige kip, knapperige broccoli en shiitake paddenstoelen, gemengd met eiermie in een zoet-hartige saus. Bestrooi met knapperige pinda's, een handvol verse koriander en een kneepje limoen, en je bereidt moeiteloos een diner met een Aziatische twist.
Ingrediënten
Roerbak
|
Eiermie
|
200 g |
|---|---|
|
Kipdijfilets
|
300 g |
|
Shiitake paddenstoelen
|
150 g |
|
Rode ui
|
1 |
|
Rode chili
|
1 |
|
Broccoli (ongeveer 250 g)
|
1 |
|
Boter en koolzaadolie
|
2 el |
Saus
|
Boter
|
50 g |
|---|---|
|
Water
|
100 ml |
|
Japanse sojasaus
|
50 ml |
|
Oestersaus
|
50 ml |
|
Vloeibare honing
|
2 el |
|
Limoen, sap
|
1 |
|
Knoflook, fijn geraspt
|
3 teentjes |
|
Verse gember, geraspt
|
2 el |
|
Grof gemalen zwarte peper
|
1 tl |
Toppings
|
Gezouten pinda’s
|
100 g |
|---|---|
|
Verse koriander
|
1 pan |
|
Limoen
|
1 |
Bereidingswijze
Bereid de ingrediënten vooraf
Snijd de groenten en snijd de kip in stukjes voordat je begint met koken. Timing is alles bij roerbakgerechten, dus alles van tevoren klaar hebben betekent dat je ingrediënten op het juiste moment kunt toevoegen zonder haast. Dit helpt ook om overkoken te voorkomen. Je kunt de saus ook van tevoren maken. Als je het een paar uur in de koelkast laat staan, kunnen de smaken zich verdiepen.
Roerbak op de juiste manier
Voor de beste roerbak, gebruik hoge hitte en verhit je wok of koekenpan voordat je olie toevoegt. Dit helpt om de kip en groenten snel dicht te schroeien, hun smaken te behouden en hun texturen knapperig te houden, terwijl voorkomen wordt dat ze zompig worden. Gebruik slechts een beetje olie om te voorkomen dat het eten blijft plakken zonder dat het vet wordt, en houd de ingrediënten in beweging in de wok of koekenpan om ze gelijkmatig te koken en aanbranden te vermijden.
Krijg de beste sausconsistentie
Als je saus niet dik genoeg is, laat het dan iets langer sudderen om natuurlijk in te dikken. Als je een dikkere consistentie wilt, kun je een beetje maïszetmeel met koud water mengen en dit apart toevoegen. Zorg ervoor dat de saus suddert nadat je het mengsel aan de roerbak hebt toegevoegd, omdat de hitte helpt bij het indikken.
Kook kip en groenten apart
Voor de beste textuur in elk ingrediënt, kook de kip en groenten in aparte porties. Op deze manier krijgen ze een goede schroeilaag en koken ze gelijkmatig. Sauté de groenten tot ze zacht zijn maar nog steeds wat beet hebben, zodat ze niet te zacht worden wanneer ze gemengd worden met de kip en saus.
FAQ: Vragen over roerbak kip met groenten
Ben je vrij nieuw met roerbakken? Geen zorgen. We hebben enkele van de meest gestelde vragen beantwoord om je te helpen een smakelijke roerbak kip met groenten te maken.
Wat is de beste manier om ervoor te zorgen dat de kip goed gaar is?
Snijd de kip in gelijke stukken zodat het gelijkmatig gaart. Kook op middelhoog tot hoog vuur totdat het midden niet meer roze is en het vocht helder. Voor de meest nauwkeurige controle, gebruik een vleesthermometer en kook totdat de interne temperatuur 75 °C bereikt. Als je geen thermometer hebt, druk dan op de kip met een vork of mes. Volledig gegaarde kip voelt stevig aan en veert licht terug.
Kan ik verschillende soorten kip gebruiken voor deze roerbak?
Ja, verschillende soorten kip kunnen worden gebruikt, maar stukken zonder bot en vel werken het beste. Kippendijfilets zijn ideaal omdat ze mals en sappig blijven door hun gehalte aan intermusculair vet, wat betekent dat ze hoge hitte kunnen verdragen zonder uit te drogen. Kipfilet is een magerdere optie met een stevigere textuur en een mildere smaak. Het kookt sneller dan dijen, dus wees voorzichtig om het niet te gaar te maken. Welke snit je ook kiest, snijd het gelijkmatig zodat het snel kookt en de saus goed opneemt.
Hoe bewaar ik roerbak kip met groenten?
Bewaar roerbak kip met groenten in een luchtdichte container in de koelkast voor maximaal 3 dagen. Roerbak kan ook tot 2 maanden worden ingevroren. Laat het volledig afkoelen voordat je het overbrengt naar een vriezerbestendige container of zak. Wil je het opnieuw genieten? Verwarm de roerbak in een pan op middelhoog vuur. Als het droog lijkt, voeg dan een scheutje water toe.
Voedingswaarde
Energie-inhoud:
2648 Kcal
| vezels | 34,9 gram vezels |
| eiwit | 131,4 gram eiwit |
| koolhydraten | 217,3 gram koolhydraten |
| vet | 139,2 gram vet |
Andere recepten
Maak een eenvoudige roerbak kip met groenten
Als het gaat om snelle en eenvoudige maaltijden, is roerbakken de ultieme kampioen. Stel je voor: sappige kip die sist in een wok, een licht rokerige smaak ontwikkelt die het mals en rijk houdt. Broccoli voegt zijn knapperige textuur en aardse smaak toe, terwijl shiitake paddenstoelen een umami-rijke geur bijdragen die de diepte van het gerecht versterkt. De rode ui verzacht tot zoete perfectie, en de rode chili brengt hitte, scherpt de smaken aan en voegt een heerlijke kick toe. Snel, vers en vol verrassingen, deze roergebakken kip met groenten bewijst dat eenvoudige maaltijden veel persoonlijkheid kunnen hebben.
Klassieke zoete en hartige saus
Elke roerbak heeft een smakelijke saus nodig die alles samenbrengt, bij voorkeur een die zoet en hartig is. Sojasaus legt een gedurfde, zoute basis, terwijl oestersaus het afrondt met een karamelachtige zoetheid. Honing verzacht de scherpe randjes met zijn bloemige noten, terwijl vers limoensap erdoorheen snijdt met zijn zuurheid, waardoor de saus niet te zwaar aanvoelt. Terwijl de saus suddert, dikker wordt en de eiermie, groenten en kip in verrukkelijke smaken hult.
Gegarneerd met knapperige pinda's, verse koriander en pittige limoen
Pinda's, koriander en limoen zijn basis ingrediënten in de Aziatische keuken en met goede reden. Knapperige pinda's zorgen voor een geroosterde, nootachtige beet die contrasteert met de malse kip en groenten. Verse koriander geeft een citrusachtige, licht peperige kick, en een kneepje limoen snijdt erdoorheen met een zuur scherpte. Het is de beste manier om de roerbak een glorieuze finishing touch te geven.
Perfect voor eenvoudige doordeweekse diners
Doordeweekse diners moeten snel te bereiden zijn en toch smakelijk zijn, en deze roerbak bereikt dat in slechts 30 minuten. Sappige kip, knapperige groenten en een smaakvolle saus koken allemaal in een wok met minimale inspanning. Het voelt bijna te gemakkelijk gezien hoe heerlijk het is, waardoor het een go-to maaltijd is voor drukke doordeweekse avonden wanneer het gezin hongerig is en gretig om te eten.
Als je op zoek bent naar meer recepten, probeer dan onze kip in roomsaus, eenvoudige linzenburgers of oven-geroosterde varkenshaas.
Geniet van het recept met andere ingrediënten
Roerbakgerechten zijn bedoeld om flexibel te zijn, waardoor het gemakkelijk is om dingen te veranderen afhankelijk van wat je in je keuken hebt. Dit recept werkt goed met een verscheidenheid aan groenten, dus je kunt gebruiken wat je bij de hand hebt.
Probeer te experimenteren met gesneden kool die verzacht tijdens het koken, de saus opzuigt terwijl het een lichte crunch behoudt. Courgette wordt zacht, mengt soepel met de andere ingrediënten en voegt een delicate zoetheid toe.
Je kunt ook taugé en paksoi toevoegen. De bonen blijven knapperig, houden de roerbak licht en fris, terwijl paksoi een knapperige textuur en een licht zoete smaak met een milde peperige ondertoon bijdraagt. Dus, veel plezier met het toevoegen van verschillende groenten!
