Rigatoni

Rigatoni-pasta: het ultieme comfort food

Je kunt nooit genoeg snelle en makkelijke pastarecepten hebben. Dit gerecht is klaar in minder dan 30 minuten en heeft rijke, troostende smaken en texturen.

Een pastasoort die is gemaakt voor vulling en sauzen

Rigatoni is een geribbelde, buisvormige pastasoort. De royale afmetingen en het geribbelde oppervlak zorgen ervoor dat je bij elke hap volop van je favoriete pastasaus kunt genieten. Als je het kunt vinden, ga dan voor rigatoni met een bleke kleur die een ruw oppervlak heeft door de extrusie van brons. Door het ruwe oppervlak blijft de saus nog beter aan de rigatoni kleven.

De geschiedenis achter de holle pasta

Hoewel de geschiedenis van pasta in verschillende vormen vele eeuwen teruggaat, zijn rigatoni en andere holle pasta's relatief nieuw. Pas met de uitvinding van industriële pastamachines, vanaf de 17e eeuw, werden holle vormen mogelijk. Het industriële proces maakte ook het geribbelde oppervlak (‘rigato’) van rigatoni, penne en andere vormen mogelijk. De exacte geboortedatum van rigatoni is onbekend. Het proces om penne rigate diagonaal te snijden werd echter op 11 maart 1865 gepatenteerd.

Rigatoni uit de oven

Rigatoni zijn uitstekend geschikt voor pasta al forno - in de oven gebakken pasta. Dit is stevig comfort food, perfect voor als je voor veel mensen kookt. Alles wat je nodig hebt is gekookte rigatoni, je favoriete rijke, op tomaten gebaseerde saus met of zonder vlees, en veel goede kaas om erbovenop te laten smelten. Giet eerst de rigatoni en de saus in een ingevette ovenschaal. Gebruik vervolgens een spatel of lepel om de saus met de pasta te mengen. Strooi er tot slot een flinke laag geraspte kaas overheen en bak op 200 °C tot de kaas een mooie goudbruine kleur heeft.