Remoulade

Tips: Haal het beste uit je remoulade

Ontdek enkele van onze tips om de beste remoulade te maken.

Uniforme groentesnijden

Zorg ervoor dat je groenten in uniforme stukjes gesneden zijn. Dit zorgt voor een gelijkmatige inleg en een consistente textuur door de hele saus.

Ingrediënten op kamertemperatuur

Zorg ervoor dat de eierdooiers en olie op kamertemperatuur zijn voordat je begint. Dit helpt bij het emulgeren van de mayonaise.

Pas de textuur aan

Als je remoulade te dik is, verdun het dan met een beetje water of citroensap. Als het te dun is, voeg dan meer gehakte ingelegde groenten of maïszetmeel toe om het te verdikken. Maak deze veranderingen langzaam, roer goed na elke toevoeging, om een consistente textuur te krijgen.

Vervang natriumbenzoaat door gekookt water en grondig gewassen handen

Het is mogelijk om het natriumbenzoaat weg te laten zonder de kwaliteit en houdbaarheid van onze remoulade te compromitteren. Zorg ervoor dat je je handen grondig wast gedurende alle processen en giet kokend water in de container om eventuele bacteriën uit te sluiten. Door dit te doen, zou de azijn voldoende moeten zijn om eventuele schimmelgroei te voorkomen.

Probeer ons heerlijke remoulade recept

Remoulade is een geweldige condiment om in de koelkast te hebben, en nu kun je op elk moment een portie klaarmaken. Hoewel het recept een paar stappen heeft, is het in wezen eenvoudig en gemakkelijk te bereiden. Remoulade biedt een perfecte balans van zuurheid, zoetheid, aardsheid en romigheid, waardoor je ervan kunt genieten met veel gerechten.

Ontdek meer smakelijke recepten, zoals onze eenvoudige pico de gallo en een snelle hollandaisesaus. Je kunt remoulade ook combineren met klassieke schnitzel.

Zuur ingelegde groenten

De ingelegde groenten spelen een essentiële rol bij het maken van de remoulade. Het inleggen van wortelen, bloemkool en courgette in een pekel van kurkuma, suiker en witte wijnazijn creëert een heerlijke mix van zoete, aardse en licht zure smaken. De zuurheid is essentieel om de rijke romigheid van de mayonaise in evenwicht te brengen. Met de toevoeging van zwarte peperkorrels krijgen de ingelegde groenten een subtiele hint van specerijen die de algehele smaak afronden. Door je eigen groenten in te leggen, kun je ervoor zorgen dat je remoulade alle juiste nuances en smaken vastlegt.

Gemengd met romige en rijke mayonaise

Ons recept bevat zelfgemaakte mayonaise gemaakt van eierdooiers, olie en vers geperst citroensap. Samengeklopt emulgeert het mengsel en verandert het in de romige basis die we wensen. Het resultaat is een rijke, fluweelzachte mayonaise die perfect past bij de zuur en licht zoete ingelegde groenten.

Hoe serveer je remoulade?

Remoulade is een ongelooflijk veelzijdige condiment die goed past bij verschillende gerechten. Onze versie is ook een populaire keuze voor gefrituurde voedingsmiddelen zoals diepgefrituurde vis, vissticks en calamari. De romige saus biedt een mooi tegenwicht voor het knapperige beslag en de malse vis. Evenzo zijn diepgefrituurde bloemkool, courgettefrietjes, zoete aardappelfrietjes of gewone frietjes ook geweldige dippers voor de romige condiment.

Probeer verschillende variaties van remoulade

Als je op zoek bent naar een frissere versie, probeer dan dille, peterselie of dragon toe te voegen. Ze brengen een aromatische smaak aan de rijke en zuur saus. Je kunt ook experimenteren met een vleugje kerrie of een scheutje hete saus voor scherpere nuances.

Overweeg om regionale versies te proberen, zoals Franse remoulade of Louisiana-stijl remoulade. Franse remoulade heeft zijn wortels in de Franse culinaire traditie en is verfijnder dan de Deense versie. Het bevat meestal mayonaise en een variatie van gemengde kruiden, cornichons, kappertjes en Dijonmosterd. Franse remoulade wordt vaak geserveerd met koude vleeswaren, paté, vlees en zeevruchten zoals garnalen en gepocheerde vis.

Louisiana-stijl remoulade is heel anders. Deze versie omarmt zijn Creoolse en Cajun-oorsprong en biedt een pittige kick. Het mengt doorgaans gedurfde specerijen zoals paprika en cayennepeper, die de saus ook roder dan geel kleuren. Gecombineerd met Dijonmosterd, Worcestershiresaus en hete saus, is Louisiana-stijl remoulade bijzonder geschikt voor zeevruchten, waar zijn gedurfde kick goed past bij diepgefrituurde en gegrilde gerechten.