Pannenkoekmuffins

Pannenkoekmuffins

40 min.
Pannenkoekmuffins zijn een leuke en smakelijke twist op traditionele pannenkoeken. Ze combineren de luchtige structuur van pannenkoeken met het gemak van muffins. Ideaal voor drukke ochtenden, een ontspannen brunch of een originele traktatie bij de thee. Deze muffins zijn heerlijk zacht en smaken fantastisch met een klontje boter of een beetje siroop. Je kunt ze aanpassen met zoete of hartige vullingen, wat ze extra veelzijdig maakt.
https://www.arla.nl/recepten/recept-voor-pannenkoekmuffins/

Bereidingswijze

  • Verwarm je oven voor op 250 °C (of 225 °C bij gebruik van een heteluchtoven).
  • Doe in een kom de eieren, het meel, de helft van de melk en het zout. Klop het mengsel tot het glad en klontvrij is. Klop geleidelijk de resterende melk erdoor en laat het beslag 15 minuten rusten.
  • Vet de vormpjes in een muffinblik royaal in met boter om plakken te voorkomen. Giet het beslag gelijkmatig in de vormpjes. Als je een vulling toevoegt, druk deze dan zachtjes in het beslag.
  • Plaats het muffinblik in het midden van de oven en bak 15-20 minuten, of tot de pannenkoekmuffins goudbruin en opgepoft zijn.
  • Haal uit de oven, laat iets afkoelen.
Eet smakelijk!
Voorkom dat de vulling naar de bodem zakt

Om te zorgen dat de vulling niet naar de bodem zinkt, hak je de ingrediënten in kleine, gelijke stukjes. Door de vulling te bestrooien met een dun laagje bloem voordat je het door het beslag mengt, blijft het beter verdeeld. Een andere optie is om eerst een beetje beslag in de muffinvorm te gieten, de vulling in het midden te plaatsen en vervolgens af te dekken met meer beslag. Zo blijft alles op de juiste plek. Zorg er ook voor dat je het beslag niet te dun maakt, want dan zakt de vulling sneller naar beneden.

Vet je muffinblik grondig in

Het goed invetten van de muffinvorm is belangrijk om ervoor te zorgen dat de muffins niet vast blijven zitten. Gebruik hiervoor boter of een beetje olie en breng dit met een kwastje aan op alle hoekjes en randen. Dit voorkomt niet alleen dat de muffins blijven plakken, maar geeft ze ook een mooie gouden kleur en een licht krokante buitenkant. Het goed invetten zorgt ervoor dat je de muffins makkelijk uit de vorm haalt en ze hun perfecte vorm behouden.

Gebruik ingrediënten op kamertemperatuur voor perfecte pannenkoekmuffins

Ingrediënten op kamertemperatuur, zoals eieren, boter en melk, zorgen ervoor dat alles goed mengt. Dit geeft een glad beslag en helpt om lucht in het mengsel te krijgen. Hierdoor worden de muffins zacht en luchtig. Haal de ingrediënten ongeveer 15 tot 30 minuten van tevoren uit de koelkast. Dit voorkomt dat koude ingrediënten het beslag zwaar maken, wat kan leiden tot een dichte textuur.

Vragen over dit recept voor pannenkoekmuffins

Pannenkoekmuffins combineren de zachtheid van pannenkoeken met het gemak van muffins. Of je nu wilt weten hoe je ze bewaart, welke ingrediënten je kunt gebruiken of hoe je ze het beste serveert, hier vind je de antwoorden op veelgestelde vragen.

Kan ik overgebleven pannenkoekmuffins invriezen?
Ja, deze muffins zijn prima in te vriezen. Wikkel ze per stuk in plasticfolie en doe ze in een afsluitbare diepvrieszak. Zo blijven ze tot zes maanden goed. Wanneer je ze wilt eten, kun je ze direct uit de vriezer opwarmen in de oven, magnetron of een broodroosteroven. Dit maakt ze perfect als snelle snack of ontbijt.
Wat kan ik gebruiken als ik geen speltmeel heb?
Als je geen speltmeel hebt, kun je volkorenmeel gebruiken. Dit geeft een iets stevigere structuur en een nootachtige smaak. Voor lichtere muffins kun je gewoon bloem gebruiken. Havermeel is ook een optie, maar omdat dit beslag wat dikker maakt, kun je eventueel een beetje extra melk toevoegen.
Kan ik een zoete vulling maken?
Ja, dit recept is ook heerlijk met zoete vullingen. Denk aan stukjes fruit zoals banaan, appel of bessen. Chocoladestukjes of een beetje karamel werken ook goed. Voor extra smaak kun je kaneel of vanillesuiker toevoegen aan het beslag.

Voedingswaarde

Energie-inhoud voor het hele gerecht:

1082 Kcal

vezels 17,5 gram vezels
eiwit 49,4 gram eiwit
koolhydraten 117,6 gram koolhydraten
vet 45,6 gram vet

Ingrediënten

Eieren
3
Gezeefd speltmeel
145 g
Arla Biologische volle melk Arla Biologische volle melk
500 ml
Zout
½ tl
Boter, op kamertemperatuur
30 g
Toppingsuggestie
Cottagecheese
Appels schijfjes
Rode bosbessen
Vullingsuggestie 1
Geraspte wortel
1
Geraspte aardappelen
2
Vullingsuggestie 2
Geraspte kaas
100 ml
Gesneden gerookte ham
50 g

Andere recepten

Bekijk meer

Voeg een klodder skyr toe voor een romige smaak

Skyr is een romige toevoeging die goed past bij de luchtige muffins. Je kunt een lepel skyr bovenop de muffins serveren, of het door het beslag mengen voor een rijkere textuur. Skyr combineert mooi met zoete smaken zoals honing of bessen. Voor een extra twist kun je een snufje kaneel of vanille door de skyr mengen.

Hoe kun je zien wanneer de pannenkoekmuffins klaar zijn?

Je weet dat de muffins klaar zijn als de bovenkant goudbruin is en licht omhoog komt. Druk voorzichtig op de bovenkant: als deze terugveert, zijn ze gaar. Je kunt ook een tandenstoker in het midden van een muffin steken. Als deze er schoon uitkomt, zijn de muffins goed. Laat ze een paar minuten in de muffinvorm afkoelen voordat je ze eruit haalt, zodat ze stevig blijven.

Wat is de ideale beslagconsistentie?

Het beslag voor pannenkoekmuffins moet glad en iets dikker zijn dan normaal pannenkoekenbeslag. Als het beslag te dik is, kun je een beetje extra melk toevoegen. Is het juist te dun? Voeg dan een beetje extra bloem toe. De juiste consistentie is belangrijk voor muffins die gelijkmatig bakken en mooi rijzen.

Creatieve presentatie-ideeën

Je kunt je pannenkoekmuffins op verschillende manieren serveren om ze extra bijzonder te maken. Leg ze op een etagère en voeg wat verse bessen of muntblaadjes toe voor een kleurrijke presentatie. Wil je iets rustieks? Wikkel de muffins in bakpapier en leg ze in een mandje. Voor een feestje kun je de muffins serveren in glazen potjes, laagjes maken met yoghurt, fruit en honing, en ze zo omtoveren tot een parfait.

Kan ik dit recept gebruiken om traditionele pannenkoeken te maken?

Dit beslag werkt ook goed voor gewone pannenkoeken. Giet het beslag in een hete pan en bak tot er bubbels verschijnen. Draai de pannenkoeken om en bak tot ze goudbruin zijn. Combineer ze met je favoriete toppings, zoals bessen, yoghurt of een beetje honing, en je hebt een heerlijk alternatief.