Crêpepannenkoeken met blauwe kaas
Met dit recept maak je dunne Franse pannenkoeken die perfect zijn voor een luxe ontbijt of diner. De vulling van champignons en spinazie met een romige blauwekaassaus maakt ze extra lekker. Strooi er wat walnoten en peterselie overheen om het helemaal af te maken. Dit gerecht is ideaal voor speciale momenten en ziet er ook nog eens mooi uit!
Ingrediënten
|
Boter
|
50 g |
|---|---|
|
Bakmeel
|
105 g |
| 400 ml | |
|
Eieren
|
4 |
|
Zout
|
1 snufje |
Vulling
|
Champignons
|
250 g |
|---|---|
|
Knoflook
|
1 teen |
|
Boter
|
25 g |
|
Zout en zwarte peper naar smaak
|
|
|
Babyspinazie, ongeveer
|
ongeveer 100 g |
Toppings
|
Blauwe kaas, mild
|
170 g |
|---|---|
|
Verse peterselie, gehakt
|
25 g |
|
Walnoten, gehakt
|
ongeveer 100 g |
Bereidingswijze
Technieken voor een glad beslag
Een glad beslag zorgt voor mooie, dunne crêpes. Klop eerst de eieren en melk goed door elkaar. Voeg daarna beetje bij beetje de bloem toe en blijf roeren om klontjes te voorkomen. Gebruik een zeef om het beslag extra glad te maken en laat het 20-30 minuten rusten. Hierdoor worden de crêpes dunner en makkelijker te bakken.
De kunst van het omdraaien van crêpepannenkoeken perfectioneren
Het omdraaien van een crêpe kan lastig lijken, maar het wordt makkelijk met wat oefening. Gebruik een pan die niet plakt en zorg dat deze goed heet is. Giet een beetje beslag in de pan en draai de pan rond zodat het beslag dun verspreidt. Als de randen loskomen en de bovenkant droog wordt, kun je de crêpe omdraaien met een spatel. Wil je indruk maken? Probeer hem dan in de lucht om te draaien!
Optimale bereiding van champignons voor dit crêpepannenkoekenrecept
Champignons maken deze crêpes extra lekker. Maak ze schoon met een doekje en snijd ze in dunne plakjes. Verhit een beetje boter in een pan en bak de champignons tot ze goudbruin zijn. Voeg op het laatst een beetje knoflook toe voor extra smaak. Breng op smaak met zout en peper.
FAQ: Vragen over ons crêpepannenkoekenrecept
Hieronder beantwoorden we veelgestelde vragen om je te helpen met alles van voorbereiding tot opslag.
Hoe lang kan ik het beslag en de restjes bewaren?
Het beslag kun je tot 24 uur in de koelkast bewaren. Roer het even door voordat je het gebruikt. Gebakken crêpes kun je twee dagen bewaren in de koelkast. Leg bakpapier tussen de crêpes zodat ze niet aan elkaar plakken. Je kunt ze ook invriezen; dan blijven ze drie maanden goed.
Kan ik blauwe kaas in dit recept vervangen?
Ja, als je geen blauwe kaas lekker vindt, kun je skyr gebruiken. Dit is een romige, lichtzure yoghurt die goed past bij de champignons. Smeer een dunne laag skyr op de crêpe of meng het door de vulling.
Moet ik champignons gebruiken in dit crêpepannenkoekenrecept?
Nee, je kunt ook andere groenten proberen, zoals paprika, spinazie of uien. Wil je iets anders? Probeer dan prei of asperges. Zo kun je de crêpes makkelijk aanpassen aan je eigen smaak.
Voedingswaarde
Energie-inhoud:
1937 Kcal
| vezels | 21,9 gram vezels |
| eiwit | 58,3 gram eiwit |
| koolhydraten | 93,3 gram koolhydraten |
| vet | 149,4 gram vet |
Andere recepten
Gebruik kwaliteitsingrediënten voor de beste crêpes
Met verse ingrediënten wordt dit gerecht nog lekkerder. Kies verse eieren, volle melk en een zachte blauwe kaas die goed smelt. Gebruik champignons die stevig en vers zijn. Walnoten en peterselie maken het helemaal af.
De perfecte crêpekleur en textuur
Een goede crêpe is goudbruin en zacht, maar stevig genoeg om te vullen. Zorg dat je pan goed heet is en gebruik een beetje boter of olie. Bak elke crêpe ongeveer twee minuten per kant. De randen mogen licht krokant zijn, maar de rest moet soepel blijven.
Vouwtechnieken voor crêpes
De manier waarop je de crêpes vouwt, maakt het gerecht extra mooi. Je kunt ze oprollen, in drieën vouwen als een envelop, of in vieren vouwen als een driehoek. Voor een feestelijke presentatie kun je de crêpes schikken met de saus, walnoten en peterselie bovenop.
Verhef de smaken met slimme tips
Probeer eens de boter licht te bruinen voordat je hem gebruikt, voor een nootachtige smaak. Je kunt ook de melk verwarmen met kruiden zoals tijm of laurierblaadjes voordat je deze toevoegt. Dit geeft extra diepte aan de smaken. Rooster de walnoten kort in een droge pan voor meer crunch en een intensere smaak.
Andere manieren om crêpes te serveren
Wil je variatie? Probeer dan crêpes te vullen met gekarameliseerde uien, gegrilde paprika of geslonken spinazie. Ook zeevruchten zoals garnalen passen goed bij de zachte smaak van de crêpes. Voor een luxe presentatie kun je de crêpes vullen, oprollen en naast elkaar leggen op een schaal. Schenk er een beetje saus overheen en garneer met peterselie en geroosterde walnoten.
Met dit recept maak je crêpes die niet alleen heerlijk smaken, maar er ook prachtig uitzien. Perfect voor een brunch, diner of gewoon om jezelf te verwennen!
