Chocoladechippannenkoeken met cacaomelk

Chocoladechippannenkoeken met cacaomelk

45 min.
Geniet van de smakelijke combinatie van luchtige pannenkoeken gevuld met smeltende chocoladechips, versterkt door een vleugje citrussmaak en cacaomelk. Dit recept voor chocoladechippannenkoeken tilt een klassiek gerecht naar een heerlijk ontbijt of brunch, afgetopt met verse blauwe bessen, een scheutje ahornsiroop en poedersuiker. Ideaal voor ochtenden in het weekend, speciale gelegenheden of wanneer je zin hebt in iets zoets.
https://www.arla.nl/recepten/recept-voor-chocoladechippannenkoeken-met-cacaomelk/

Bereidingswijze

  • Scheid de eieren in dooiers en eiwitten. Klop in een mengkom de dooiers en suiker (bewaar 1 theelepel suiker voor de eiwitten) ongeveer 3 minuten tot het mengsel licht en luchtig is, waardoor een gladde eierpunchbasis ontstaat.
  • Meng de helft van de bloem met het bakpoeder en spatel het voorzichtig door het eimengsel tot het net is opgenomen.
  • Verhit in een kleine pan met dikke bodem de cacaomelk en boter op gelijkmatige warmte tot de boter volledig is gesmolten.
  • Meng geleidelijk het gesmolten cacaomelkmengsel door het ei, samen met de resterende bloem en eventuele extra ingrediënten, roer tot een gladde massa.
  • Klop in een aparte kom de eiwitten met de gereserveerde theelepel suiker ongeveer 3 minuten, of tot stijve pieken vormen. Vouw de opgeklopte eiwitten voorzichtig door het beslag, waarbij zoveel mogelijk lucht behouden blijft.
  • Verhit een koekenpan tot zeer heet en voeg drie porties beslag (ongeveer 50 ml elk) toe aan de pan.
  • Bak de pannenkoeken ongeveer 2 minuten aan elke kant, of tot ze goudbruin zijn, en leg ze op een warm bord om ze warm te houden.
  • Herhaal het proces met het resterende beslag.
  • Eindig door de pannenkoeken te bestrooien met poedersuiker en dien onmiddellijk op met verse blauwe bessen en een scheutje ahornsiroop.
Eet smakelijk!
Voeg zout of koffie toe om de chocoladesmaak te versterken

Wil je de chocoladesmaak nog beter maken? Voeg een snufje zout toe. Dit maakt de smaak zoeter en minder bitter. Als je van sterke chocolade houdt, kun je ook een klein beetje oploskoffie of een scheutje espresso gebruiken. Zo maak je de smaak dieper en intenser. Deze simpele trucjes maken je pannenkoeken nog lekkerder!

Scheid je eieren als een professional

Om deze pannenkoeken te maken, moet je de eieren scheiden. Dat betekent dat je het eiwit en de dooier apart houdt. Gebruik koude eieren, want die zijn makkelijker te scheiden. Tik het ei zachtjes op een vlakke ondergrond en vang het eiwit op in een kom terwijl je de dooier in de schaal houdt. Je kunt ook je vingers gebruiken om de dooier vast te houden en het eiwit door je vingers te laten glijden. Zorg ervoor dat er geen dooier in het eiwit komt, anders lukt het opkloppen niet goed.

Voorkom dat je beslag schift

Als je het eimengsel bij de warme cacaomelk giet, kan het beslag schiften. Dat betekent dat het mengsel klonterig wordt. Om dit te voorkomen, laat je de cacaomelk eerst een beetje afkoelen. Klop dan een beetje van de melk door de eieren om ze aan de warmte te laten wennen. Daarna voeg je het eimengsel langzaam terug bij de rest van de melk, terwijl je goed blijft roeren. Zo krijg je een glad beslag zonder klontjes.

Vragen over ons recept voor chocoladechippannenkoeken

Hieronder beantwoorden we veelgestelde vragen om je te helpen.

Kan ik verschillende soorten chocolade gebruiken?
Je kunt verschillende soorten chocolade gebruiken in dit recept. Pure chocolade maakt de smaak sterk en intens, melkchocolade is lekker zoet, en witte chocolade geeft een romige twist. Als je iets bijzonders wilt, probeer dan chocolade met een smaakje, zoals sinaasappel of munt.
Waarom zakken mijn chocoladechips naar de bodem?
Als je merkt dat de chocoladechips naar de bodem zakken, kan dat komen doordat het beslag te dun is. Zorg dat het beslag stevig genoeg is. Hak de chocolade in kleine stukjes en meng ze vlak voor het bakken door het beslag. Als je de stukjes eerst in een beetje bloem rolt, blijven ze beter verdeeld.
Welke andere toppings passen goed bij dit recept voor chocoladechippannenkoeken?
Je kunt deze pannenkoeken ook extra feestelijk maken met toppings. Denk aan blauwe bessen, geroosterde noten, een toefje slagroom, karamelsaus of een beetje poedersuiker.

Voedingswaarde

Energie-inhoud voor het hele gerecht:

2119 Kcal

vezels 4,3 gram vezels
eiwit 53,4 gram eiwit
koolhydraten 180,5 gram koolhydraten
vet 132,2 gram vet

Ingrediënten

Eieren
6
Suiker
4 el
Bloem
250 g
Bakpoeder
1 tl
Cacao melk
250 ml
Boter
100 g
Zout
½ tl
Citroenschil, fijn geraspt
1 tl
Pure chocolade, grof gehakt
50 g
Om te serveren
Blauwe bessen
125 g
Ahornsiroop
75 ml
Poedersuiker
Andere recepten
Bekijk meer

Eiwitten opkloppen voor luchtige pannenkoeken

Om je pannenkoeken luchtig te maken, moet je de eiwitten stijf kloppen. Dit betekent dat je ze zo lang klopt tot er pieken ontstaan die blijven staan. Voeg eerst een klein beetje van het eiwit toe aan het beslag om het losser te maken. Daarna vouw je de rest er voorzichtig doorheen. Gebruik een spatel en schep het beslag voorzichtig om. Zo blijft de lucht in het beslag en worden je pannenkoeken lekker licht.

Geef je melk extra smaak

Wil je je pannenkoeken een unieke twist geven? Verwarm de melk met ingrediënten zoals vanille, kaneel of sinaasappelschil. Voor een diepe smaak kun je ook hazelnootsiroop of een beetje koffie toevoegen. Als je avontuurlijk bent, probeer dan een snufje chili of kardemom. Zeef de melk voordat je het toevoegt, zodat je een glad beslag krijgt.

Optimale kookoppervlak en temperatuur

Om de beste resultaten te bereiken bij het maken van dit recept voor chocoladechippannenkoeken, kies je het juiste kookoppervlak en beheer je de temperatuur effectief. We raden een zware, anti-aanbak koekenpan of bakplaat aan, omdat deze de warmte gelijkmatig verdeelt. Dit helpt ongelijkmatig koken en verbranden te voorkomen. Het is belangrijk om je koekenpan of bakplaat voor te verwarmen op een middelmatige stand voordat je begint met koken. Dit zorgt ervoor dat het oppervlak klaar is om de pannenkoeken te bakken zodra je het beslag giet, wat de luchtigheid verzegelt en plakken voorkomt.

Houd het warmteniveau tijdens het koken in de gaten en pas het indien nodig aan om een consistente temperatuur te behouden. Dit helpt ze grondig te koken zonder te verbranden, terwijl ook de textuur wordt verbeterd en de delicate smaken van de chocoladechips en melk worden behouden.

Eenvoudige technieken om je presentatie naar een hoger niveau te tillen

Breng je presentatie naar een hoger niveau met deze eenvoudige technieken:

  • Stapel met stijl: maak een mooie stapel door de pannenkoeken in een leuke vorm neer te leggen in plaats van direct op elkaar. Dit voegt hoogte toe, waardoor het dynamischer en uitnodigender wordt.
  • Elegante garnering: Bestrooi de bovenste pannenkoek licht met poedersuiker voor een subtiele zoetheid en een elegante uitstraling.
  • Doordachte plaatsing van blauwe bessen: Rangschik blauwe bessen strategisch bovenop en rondom de stapel voor een frisse, kleurrijke touch.
  • Finishing touches: Giet vlak voor het serveren een beetje ahornsiroop over de stapel, zodat het langs de zijkanten naar beneden loopt. Voor een extra afwerking kun je een takje verse munt of een beetje geraspte citroenschil toevoegen.

Zo zien je pannenkoeken er niet alleen prachtig uit, maar smaken ze ook fantastisch!

Arla Foods Nederland
Arla Foods Nederland Stadsplateau 40A 3521 AZ, Utrecht
Vragen of opmerkingen over een merk of product?
Over ons Arla in other countries
Andere Arla Foods websites
Volg ons op
© Arla Foods amba 2025