Pulled beef

Pulled beef

1 u
Pulled beef – heerlijk lang garen in een gietijzeren pan. Serveer het met een klassieke koolsla en indien gewenst met wat chilisaus erbij.
https://www.arla.nl/recepten/pulled-beef/

Bereidingswijze

  • Verwarm de oven voor op 150 °C. Leg het vlees in een gietijzeren braadpan.
  • Pel de ui en snijd hem in schijfjes. Meng de ketchup, chipotlepasta, poedersuiker, komijn en het citroensap en verdeel dit over het vlees. Leg de ui en knoflook eromheen.
  • Dek af met een deksel en laat ongeveer vier uur in het midden van de oven garen.
  • Trek het vlees met een vork uit elkaar en meng alles in de pan. Serveer bijvoorbeeld met koolsla en tomaten.
Eet smakelijk!

Pulled beef

Hoe trek je rundvlees uit elkaar?
De makkelijkste manier om dat te doen is met twee gewone vorken. Als je merkt dat het vlees niet makkelijk uit elkaar valt, zet het dan nog 30 minuten in de oven. Zodra het mals genoeg is, gebruik je de vorken om het vlees in kleine reepjes uit elkaar te trekken. Ga zo door tot het hele stuk in smakelijke reepjes is getrokken. Meng vervolgens het vlees met de jus om ervoor te zorgen dat elke reep boordevol smaak zit.
Welk stuk rundvlees is het beste om pulled beef mee te maken?
Het juiste stuk vlees kiezen is cruciaal om je pulled beef te doen slagen. Stukken vlees die worden verkocht als braadlap zijn meestal afkomstig van de nek, schouder of vang. Dit is taai vlees met veel bindweefsel en vet. Ze vereisen lange gaartijden bij relatief lage temperaturen. In ruil daarvoor krijg je ongelooflijk malse en smaakvolle vleesgerechten, zoals pulled beef. Maak niet de fout om een mager stuk vlees te kopen zoals rosbief, want dat zal alleen maar uitdrogen en hard worden als het op dezelfde manier als een braadlap wordt bereid.
Hoe voorkom je dat pulled beef uitdroogt?
Voordat je pulled beef serveert, moet je de reepjes goed omroeren om ze met de jus te mengen, zodat ze sappig en smaakvol zijn. Bewaar restjes rundvlees samen met zoveel mogelijk jus in een luchtdichte doos om te voorkomen dat de vloeistoffen verdampen. Wanneer je je pulled beef opnieuw opwarmt in de oven, bedek de schaal dan met aluminiumfolie om de sappen binnen te houden.
Is het makkelijker om vlees warm of koud uit elkaar te trekken?
Het vlees laat makkelijker los als het nog warm is en vers uit de oven komt. Dat komt omdat de eiwitten en het vet in het vlees hard worden als het vlees afkoelt, waardoor het moeilijker wordt om de vleesvezels van elkaar te scheiden. Als je het vlees laat afkoelen voordat je het uit elkaar trekt, ziet het resultaat er misschien minder smakelijk uit dan wanneer je het doet als het nog warm is.

Ingrediënten

Biefstukken
1 kg
Gele ui
1
Knoflookteentjes, fijngehakt
4
Tomatenketchup
100 ml
Chipotlepasta
1 el
Bruine suiker
1 el
Gemalen komijn
1 el
Citroen
Sap van 1
Zout
1½ tl
Zwarte peper
2 snufje
Andere recepten
Bekijk meer

Een onfeilbaar recept voor mals pulled beef

Met een beetje planning en het juiste stuk vlees kun je thuis sappig en mals pulled beef maken. Dit makkelijke en smaakvolle streetfood zullen je gasten zeker weten te waarderen.

Serveerideetjes

Pulled beef is een echte favoriet onder liefhebbers van streetfood. De sappige, smaakvolle reepjes kunnen in een burrito gerold worden of gebruikt worden als vulling in taco's of gestoomde bao buns. Zilveruitjes, koolsla, zure room en knapperige sla gaan uitstekend samen met pulled beef. Je kunt het rundvlees ook als hoofdgerecht serveren met rijst, sla en vers gehakte koriander. Of geniet gewoon van je pulled beef op een sneetje zacht wit brood gegarneerd met koolsla.

Bewaartips

Restjes pulled beef kun je makkelijk bewaren in de koelkast of vriezer. Doe het vlees in een geschikte doos en doe er zoveel mogelijk van het jus bij om het vlees vochtig te houden. Het vlees is 3-4 dagen houdbaar in de koelkast of maximaal drie maanden in de vriezer. Laat het een nacht ontdooien in de koelkast voordat je het opnieuw opwarmt in de magnetron of oven.

Arla Foods Nederland
Arla Foods Nederland
Stadsplateau 40A
3521 AZ, Utrecht
Vragen of opmerkingen over een merk of product?
Over ons
Arla in other countries
Andere Arla Foods websites
Volg ons op
© Arla Foods amba 2024