Pompoensalade

Heerlijke pompoensalade met verse vruchten en groenten

Deze pompoensalade draait helemaal om herfstsmaken. De combinatie van kleuren maakt het een blikvanger op elke tafel, met dieporanje pompoen, donkergroene boerenkool en accenten van rood en paars van knapperige appels en bessen. Je zet dit makkelijk op tafel met een warm stuk brood ernaast.

Zure zoetheid van knapperige appels en sappige bramen

Knapperige appels brengen een scherpe, verfrissende smaak die goed past bij de gekarameliseerde Hokkaido pompoen. De bramen zijn licht zuur, maar hebben een heerlijke smaak die perfect samengaat met de knapperige appels.

Gegarneerd met witte kaas, gedroogde cranberry's en geroosterde hazelnoten

Sommige smaken passen gewoon heel goed bij elkaar en deze ingrediënten bewijzen dat. Witte kaas heeft een romige, licht zoute smaak die een lekkere tegenhanger is voor de zoete en zure cranberry's. De cranberry's hebben een lekkere bite, die perfect samengaat met het romige van de kaas. De geroosterde hazelnoten maken het compleet met een diepe, nootachtige smaak en een warm, geroosterd aroma. Dit gerecht heeft daarom een beetje romigheid, een beetje zoetheid en een beetje crunch in elke hap.

Probeer het als bijgerecht of een lichte lunch

Op zichzelf is dit gerecht een frisse en heerlijke lunch, of je het nu thuis eet, deelt met vrienden of inpakt voor werk. Maar als je het naast iets warms wil serveren, is dat ook heel lekker. Geniet ervan met knolselderij schnitzel, kip in roomsaus, of naast klassieke rundvleespasteitjes. Het werkt ook goed met geroosterd lam, in de pan gebakken eendenborst of een milde witte vis zoals kabeljauw. Voor een volledige maaltijd, serveer het met geroosterde wortelgroenten of boterige aardappelpuree. Hoe je het ook serveert, deze salade past perfect.

Ideeën om te variëren

Onze pompoensalade is makkelijk aan te passen afhankelijk van wat er in het seizoen beschikbaar is of gewoon wat je in huis hebt. Geen appels? Vervang ze door peren als je een zachtere, milde zoetheid wilt of ga voor pruimen als je een beetje meer zuurheid lekker vindt. Als bramen geen optie zijn, gebruik dan bosbessen voor een zachtere zoetheid of rode bessen voor een scherpere smaak.

Experimenteer ook eens met de basis van de salade. Boerenkool geeft de salade een aardse smaak, maar savooiekool of palmkool zal een stevigere beet toevoegen met een licht zoetere smaak. Voor extra crunch, vervang hazelnoten door walnoten of amandelen voor een meer nootachtige smaak. En als je de kazen wilt wisselen, vervang dan witte kaas door verkruimelde geitenkaas of juist geschaafde Parmezaanse kaas voor een scherpere, zoute smaak.