Pompoenpannenkoeken met kaneelsuiker
Er gaat niets boven de warme, kruidige smaak van pompoenpannenkoeken om van elke maaltijd een feestje te maken. In dit recept combineren we de natuurlijke zoetheid van pompoen met specerijen zoals kaneel, gember, kardemom en kruidnagel. Het resultaat: luchtige, gouden pannenkoeken die perfect zijn voor ontbijt, brunch of als dessert.
Ingrediënten
|
Pompoen
|
400 g |
|---|---|
|
Havermout
|
50 g |
|
Dikke yoghurt, naturel of karnemelk
|
100 ml |
| 50 ml | |
|
Bloem
|
125 g |
|
Eieren
|
2 |
|
Suiker
|
2 el |
|
Citroenschil
|
2 tl |
|
Bakpoeder
|
1½ tl |
|
Vanillesuiker
|
1 tl |
|
Gemalen gember
|
1 tl |
|
Gemalen kardemom
|
1 tl |
|
Gemalen kruidnagels
|
¼ tl |
|
Grof zout
|
¼ tl |
|
Boter (om te bakken)
|
20 g |
Om te serveren
|
Kaneel suiker
|
|
|---|---|
|
Siroop
|
|
|
Zure appels, in blokjes
|
Bereidingswijze
Experttips voor een gladde pompoenpuree
Voor een zijdezachte pompoenpuree kun je het beste kleinere pompoensoorten gebruiken, zoals suikerpompoen of taartpompoen. Deze zijn van nature zoeter en makkelijker te verwerken. Gebruik een blender of keukenmachine om de puree glad te maken. Blend in korte pulsen en voeg geleidelijk wat vloeistof toe om de juiste textuur te bereiken. Schraap regelmatig de zijkanten van de blender schoon om alles gelijkmatig te mengen. Heb je wat extra tijd? Stoom de pompoenstukjes kort voordat je ze blendt. Dit maakt het vruchtvlees zachter en versterkt de zoetheid van de puree.
Pas je kruidenmix aan
Ons recept gebruikt kaneel, gember, kardemom en kruidnagel voor een warme, aromatische smaak. Wil je meer van een bepaalde kruidensmaak? Verhoog de hoeveelheid kaneel voor een klassiek winters gevoel, of voeg meer kardemom toe voor een exotische twist. Voor extra diepte kun je een vleugje nootmuskaat of piment toevoegen. Experimenteer met een snufje zwarte peper of cayennepeper voor een subtiele kick. Je kruidenmix aanpassen geeft je de kans om precies de smaken te creëren die jij lekker vindt.
Bereik perfect ronde pompoenpannenkoeken
Om gelijkmatige pannenkoeken te maken, gebruik je een lepel of ijslepel om het beslag in gelijke porties te verdelen (ongeveer 50 ml per pannenkoek). Rol elke portie lichtjes tot een bal en druk ze zachtjes plat voordat je ze in de pan legt. Voor een strakke café-stijl presentatie kun je een ronde vorm of de rand van een glas gebruiken om de pannenkoeken uit te snijden. Kook in kleine porties zodat je genoeg ruimte hebt om de pannenkoeken te vormen en om te draaien zonder ze te beschadigen.
Vragen over pompoenpannenkoeken
Hieronder beantwoorden we enkele van de meest gestelde vragen over het maken van deze heerlijk gekruide pannenkoeken, van bereidingstechnieken tot serveerideeën.
Kan ik ingeblikte pompoenpuree gebruiken?
Ja, ingeblikte pompoenpuree werkt uitstekend. Kies wel pure pompoenpuree en geen pompoentaartvulling, want die bevat al suiker en kruiden. Als de puree te dik is, kun je wat melk of water toevoegen om de juiste consistentie te krijgen.
Hoe kan ik pompoenpannenkoeken bewaren en opwarmen?
Bewaar restjes in een luchtdichte bak in de koelkast voor maximaal vier dagen. Voor langere opslag kun je de pannenkoeken invriezen. Leg ze eerst plat op een bakplaat, vries ze in en bewaar ze daarna in een diepvrieszak. Ze blijven tot drie maanden goed. Om op te warmen, gebruik je een broodrooster, oven of een koekenpan met een beetje boter om ze knapperig en vers te houden.
Kan ik het deeg van tevoren bereiden?
Ja, dat kan! Bewaar het beslag tot 24 uur in de koelkast. Het kan tijdens het rusten iets dikker worden. Voeg dan een klein beetje melk of water toe en roer het goed door voordat je gaat bakken.
Voedingswaarde
Energie-inhoud:
748 Kcal
| vezels | 11,6 gram vezels |
| eiwit | 25,4 gram eiwit |
| koolhydraten | 85,8 gram koolhydraten |
| vet | 33,5 gram vet |
Andere recepten
Garneer met skyr voor een fris accent
Maak je pompoenpannenkoeken nog lekkerder met een schepje skyr. Deze romige, frisse topping past perfect bij de warme specerijen en de zoete smaak van de pompoen. Meng een snufje kaneel of kardemom door de skyr en voeg een druppel honing toe voor extra smaak.
Geen keukenmachine? Geen probleem!
Heb je geen keukenmachine? Gebruik dan gekookte pompoen in plaats van rauwe. Snijd de pompoen in kleine stukjes en stoom of kook ze tot ze zacht zijn (ongeveer 10-15 minuten). Pureer de stukjes met een vork of stamper en meng ze met de vloeibare ingrediënten. Zo krijg je een gladde, rijke puree zonder extra apparatuur.
De ideale pompoensoort kiezen
Voor de beste smaak en textuur kies je kleine pompoensoorten zoals suikerpompoen of flespompoen. Deze zijn zoet en minder vezelig, wat zorgt voor een gladde puree en luchtige pannenkoeken. Vermijd grote decoratieve pompoenen, omdat die vaak waterig en minder smaakvol zijn.
Wat te doen met overgebleven pompoenpuree?
Overgebleven pompoenpuree kun je op veel manieren gebruiken. Voeg het toe aan smoothies, havermout of yoghurt voor een gezonde twist. Het werkt ook goed in soepen, pastasauzen of chili. Je kunt de puree invriezen in kleine porties (bijvoorbeeld in een ijsblokjesvorm) om later te gebruiken.
Wat kan ik serveren bij pompoenpannenkoeken?
Serveer deze pannenkoeken met roomkaas en honing voor een heerlijke zoete combinatie. Voor een frisse optie kun je ze combineren met een fruitsalade van bramen, bananen en peren. Wil je het extra feestelijk maken? Serveer ze met kerstpannenkoeken of een glaasje warme chocolademelk voor een gezellige maaltijd.
