Pasteitjes met meer asperges en minder kip

Probeer pasteitjes met asperges en kip - een nieuwe versie van de klassieke pasteitjes met kip en asperges. In dit recept gebruiken we meer asperges en voegen we minder kip toe. Maar waarschijnlijk zul je dat niet eens merken. Geef je pasteitjes extra knapperigheid met krokante kippenhuid en kies voor seizoensgroenten. In dit recept geven we je tips voor een zomer- en wintertopping.

https://www.arla.nl/recepten/pasteitjes-met-meer-asperges-en-minder-kip/

Bereidingswijze

Aspergesaus met kip

Spoel de kippenbouten af en dep ze droog en verwijder de velletjes (bewaar de velletjes).
Breng het water, de kippenbouten en de laurierblaadjes aan de kook in een pan. Laat de bouten op laag vuur en met het deksel erop ongeveer 45 minuten koken. Haal de kippenbouten eruit, zeef de bouillon en giet het terug in de pan.
Laat de bouillon inkoken op hoog vuur en zonder deksel voor ongeveer 15 minuten of tot er ongeveer 100 ml over is.
Smelt de boter in een pan op matig vuur, fruit de ui ongeveer 1 minuut en voeg al roerend de bloem toe. Voeg het aspergekookvocht (ongeveer 200 ml) toe en breng het aan de kook. Voeg de bouillon van de kippenbouten, room, zout en peper toe en laat de saus op laag vuur ongeveer 10 minuten koken - onder voortdurend roeren.
Haal het vlees van de botten en trek het met twee vorken uit elkaar in stukjes.
Meng de kip en de asperges erdoor en laat de saus op laag vuur en voorzichtig roerend ongeveer 2 minuten sudderen. Breng op smaak.

Krokante kippenhuid

Leg ondertussen de kippenhuiden op een bakplaat met bakpapier en strijk ze goed glad.
Bestrooi met zout en leg er een stuk bakpapier en een bakplaat bovenop.
Rooster de huiden in het midden van de oven. Laat de geroosterde huiden afkoelen op keukenpapier.

Bij het serveren

Verwarm de pasteitjes volgens de instructies op de verpakking.
Giet gelijkmatig de aspergesaus met kip in elke pasteitje. Garneer met de knapperige kippenhuid en passende bijgerechten.

Winter versie

Meng boerenkool goed met olie en zout.
Verdeel de boerenkool over een bakplaat met bakpapier en bak het in het midden van de oven.

Roosteren van kippenhuid

Ongeveer 20 minuten op 200°C - conventionele oven.

Eet smakelijk!

Ingrediënten

Aspergesaus met kip

Kip bouten	300 g
Water	½ L
Laurierblaadjes	3
Boter	40 g
Fijngehakte ui	1
Tarwemeel	50 g
Uitgelekte witte asperges	1 blikje
Kookroom	250 ml
Grof zout	1 tl
Grofgemalen peper
Grof zout	½ tl
Pasteitjes	10