Pasteitjes met kip en asperges

Pasteitjes met kip en asperges is een klassieker zowel op het paas- als kerstbuffet. De pasteitjes kan je vullen op verschillende manieren, maar meestal worden ze geserveerd met kip en asperges. Deze kleine knapperige bakjes zijn decoratief en heerlijk als voorgerecht, hoofdgerecht en op de lunchtafel. We geven je een heerlijk recept voor klassieke pasteitjes gevuld met kip en asperges - heerlijk het hele jaar door.

https://www.arla.nl/recepten/pasteitjes-met-kip-en-asperges/

Bereidingswijze

Koken van de kip

Reinig en spoel de kip grondig af. Breng de kip en het water aan de kook in een grote pan.
Verwijder het schuim van de bouillon en voeg de rest van de ingrediënten toe. Laat de bouillon op laag vuur sudderen met de deksel erop voor ongeveer 45 minuten.
Haal het vlees en de groenten eruit. Zeef de bouillon en verwijder het vet - je hebt ongeveer 300 ml bouillon nodig voor de saus.
Laat de kip iets afkoelen en trek het met twee vorken uit elkaar in stukjes.

Roomsaus met asperges

Smelt de boter in een pan op matig vuur. Voeg al roerend de bloem toe en bak dit ongeveer 2 minuten.
Voeg het aspergekookvocht toe en breng de saus aan de kook. Voeg ongeveer 300 ml bouillon van de kip en room toe en breng het geheel aan de kook.
Meng de kip, de asperges, zout en peper erdoor. Laat de saus op laag vuur sudderen en roer voorzichtig voor ongeveer 2 minuten. Proef en breng indien nodig op smaak.