Pasta met kaassaus
Als je een kaasliefhebber bent, is dit recept voor jou! Een zijdezachte, romige kaassaus voor over de pasta. En omdat balans belangrijk is, wordt het geserveerd met verse groenten en bacon aan de zijkant. Snel te maken, makkelijk te genieten en met een volle kaassmaak, wat wil je nog meer?
Ingrediënten
|
Boter
|
40 g |
|---|---|
|
Bloem
|
4 el |
|
Melk
|
500 ml |
|
Nootmuskaat, fijn geraspt
|
1 tl |
|
Gedroogde chilivlokken
|
½ tl |
|
Grof zout
|
¼ tl |
|
Geraspte kaas, bijvoorbeeld cheddar, Maasdam of Parmezaan
|
75 g |
|
Gedroogde pasta, bijvoorbeeld spaghetti
|
400 g |
|
Babyspinazie blaadjes
|
100 g |
|
Cocktailtomaten
|
500 g |
|
Bacon, gebakken
|
125 g |
Bereidingswijze
Kies de juiste pasta
De pasta die je kiest bepaalt hoe de kaassaus blijft hangen en vloeit. Spaghetti geeft een gladde en gelijkmatige textuur, waarbij de lange slierten de saus moeiteloos over zich heen laten glijden voor een zijdezachte afwerking. Als je meer grip wilt, vangen de spiralen van fusilli de saus in elke draai, terwijl de randen en ribbels van penne en rigatoni het ook goed vasthouden, waardoor elke hap extra romig wordt.
Perfectioneer de pastatextuur
Al dente pasta geeft de beste textuur. Al dente betekent dat de pasta zacht moet zijn met een lichte beet in het midden. Om dit te bereiken, kook je het iets minder dan de verpakking suggereert, en laat je het vervolgens afmaken in de kaassaus. Dit voorkomt dat het te zacht wordt en helpt meer saus te absorberen.
Behoud een gladde saus
Voor een zijdezachte kaassaus, begin je met een goed uitgebalanceerde roux door de boter en bloem net lang genoeg te koken om de rauwe smaak te verwijderen zonder het te dik te maken. Houd het vuur op middelhoog tot laag wanneer je de melk toevoegt, constant roerend om een gladde basis te creëren. Dit voorkomt het vormen van klontjes en houdt de saus van korrelig worden. Zodra je de kaas toevoegt, roer je voorzichtig en laat je het geleidelijk smelten. Als het te dik wordt, zal een scheutje melk of bewaard pastawater helpen om het te verdunnen en het gemakkelijker te maken om de pasta gelijkmatig te bedekken.
Bewaar het pastawater
Voordat je de pasta afgiet, bewaar wat van het zetmeelrijke water. Het zetmeel werkt als een natuurlijke emulgator, waardoor de kaassaus glad blijft en voorkomt dat het scheidt. Als de saus te dik wordt, zal een scheutje pastawater het verdunnen terwijl de textuur behouden blijft. Deze techniek wordt vaak gebruikt in de Italiaanse keuken om de consistentie van de saus te verbeteren, waardoor het beter mengt met de pasta.
FAQ: Vragen over pasta met kaassaus
Hieronder hebben we enkele van de meest gestelde vragen over pasta met kaassaus beantwoord. Blijf lezen om meer te leren.
Hoe kan ik overgebleven pasta met kaassaus bewaren?
Je kunt restjes bewaren in een luchtdichte bak in de koelkast voor maximaal 3 dagen. De pasta is het beste als deze vers wordt geserveerd, maar goede opslag helpt de textuur te behouden. Als het kan, bewaar de spinazie, bacon en tomaten in aparte bakjes om te voorkomen dat ze zompig worden en voeg ze vers toe bij het serveren.
Welke kaas smelt het beste voor een pastasaus?
Cheddar en Maasdam kaas smelten het beste. De cheddar doet dit soepel en geeft de saus een rijke, licht zuur smaak, terwijl Maasdam een mildere, boterachtige smaak heeft en een zachtere textuur die de saus extra romig maakt. Parmezaanse kaas smelt niet zo gemakkelijk, maar de hartige, nootachtige diepte voegt een meer uitgesproken smaak toe die de cheddar in evenwicht brengt. Door ze te combineren ontstaat een goed afgeronde saus met een complexere smaak. Probeer de hoeveelheden aan te passen om de juiste mix van scherpte en gladheid te vinden die bij je voorkeur past.
Hoe verwarm je pasta met kaassaus opnieuw?
Verwarm de pasta voorzichtig in een pan op laag vuur, af en toe roerend. Voeg een scheutje melk toe om de saus te verdunnen en de consistentie te herstellen. Vermijd het gebruik van een magnetron, omdat dit de saus kan uitdrogen en korrelig kan maken.
Voedingswaarde
Energie-inhoud voor het hele gerecht:
2462 Kcal
| vezels | 22,2 gram vezels |
| eiwit | 91,2 gram eiwit |
| koolhydraten | 329,7 gram koolhydraten |
| vet | 85 gram vet |
Eenvoudige pasta met kaassaus
Soms heb je gewoon behoefte aan een groot bord eenvoudige kaaspasta. Op kille winterdagen of een rustige zondagavond is dit het soort maaltijd dat alles een beetje warmer doet aanvoelen. De pasta is omhuld met een warme kaassaus, waardoor het een uitstekende keuze is voor een ontspannen diner gemaakt van een paar ingrediënten. Serveer het op zichzelf of met een verse bijgerecht, leun dan achterover en geniet van een troostrijke, zorgeloze maaltijd.
Als je op zoek bent naar simpelere en heerlijkere recepten, waarom probeer je dan niet een van onze andere favorieten? Ga voor de kaas- en hamomelet voor een Franse klassieker die op elk moment van de dag past of aromatische kip teriyaki vol diepe, umami smaken. Ontdek en vind je volgende favoriete recept!
Gladde en zijdezachte saus
Op het moment dat je ziet dat de roux en melk samenkomen, weet je dat er een rijke, troostrijke saus aan komt. Terwijl de kaas in de roux smelt, verandert het in een dikke, glanzende laag die zich om de pasta wikkelt en een rijke en hartige smaak aan het gerecht geeft. Het evenwicht tussen de boterachtige basis en gesmolten kaas creëert een lichte en bevredigende textuur die het makkelijker maakt om terug te komen voor meer.
Met hinten van vurige chili en warme nootmuskaat
Een vleugje kruidigheid geeft de kaassaus zijn diepte en balans. Nootmuskaat is een klassieke optie, vaak gekozen vanwege zijn warme, aardse zoetheid die naadloos mengt met de romige basis. Het rondt de smaken af, waardoor het voller en warmer aanvoelt. Chilivlokken voegen een verrassend contrast toe, door de rijkdom heen snijdend met een zachte hitte.
Serveer met verse spinazie, tomaten en knapperige bacon
Hoewel de kaassaus centraal staat, kunnen verse spinazie, sappige tomaten en knapperige bacon nog steeds een smakelijk verschil maken. Geserveerd aan de zijkant voegt de spinazie een milde, aardse smaak toe, terwijl de tomaten zoetheid en een lichte zuurheid bieden die door de zijdezachte saus snijdt.
En dan is er nog de bacon, knapperig en rokerig met een lichte zoutigheid. Verspreid over het bord, voegen deze ingrediënten textuurcontrast toe, waardoor de pasta nog verleidelijker wordt. Als je wilt, kun je ze ook mengen met de kaaspasta voor een frisse en spannende ervaring.
Voeg je eigen flair toe
Kaaspasta is een geweldige basis voor verschillende smaken en texturen, dus waarom zou je de dingen niet een beetje door elkaar halen? Voor een hartige toets, probeer gegrilde kip of garnalen toe te voegen. De lichte rokerigheid en geblakerde randen van de kip contrasteren met de romige saus, terwijl de garnalen een delicate zoetheid brengen met een boterachtige, licht gekarameliseerde diepte.
Als je meer groenten wilt toevoegen, brengen gesauteerde champignons diepe, aardse umami die zeer geschikt is voor kaassauzen. Broccoli voegt een milde nootachtigheid en een zachte beet toe, terwijl paprika's zachter worden tijdens het koken, hun natuurlijke zoetheid vrijgevend, die de rijkdom van de saus in evenwicht brengt.
Voeg fijngehakte peterselie of een vleugje citroenrasp toe om te voorkomen dat de saus te zwaar aanvoelt. De peterselie biedt een lichte, peperige beet, terwijl de citroenrasp een heldere citrusdraai introduceert die de smaken verheft en de pasta fris doet smaken.
