Pasta met groene asperges
Dit snelle en eenvoudige recept combineert knapperige groene asperges, romige crème fraîche en aromatische dille, allemaal samengevoegd in al dente tagliatelle. Gegarneerd met een snufje citroenrasp, is pasta met groene asperges de perfecte combinatie van verse en heldere ingrediënten die snel te bereiden zijn.
Ingrediënten
|
Tagliatelle
|
250 g |
|---|---|
|
Groene asperges
|
500 g |
|
Sjalot
|
1 |
|
Knoflook
|
1 teen |
|
Groentebouillon
|
150 ml |
|
Crème fraîche
|
100 g |
|
Zout
|
|
|
Peper
|
|
|
Olijfolie
|
|
|
Dille, fijngehakt
|
|
|
Citroenschil
|
Bereidingswijze
Kies de meest verse asperges
Zoek naar asperges met een heldergroene kleur, stevige stelen en strak gesloten punten. Vermijd exemplaren die broos, te houtachtig of verkleurd zijn. Om ze vers te houden, snijd je de uiteinden af, plaats je de asperges rechtop in een bakje met wat water op de bodem en bewaar je ze in de koelkast.
Krijg al dente pasta
Kook je tagliatelle in een grote pan met gezouten water. Droge pastalinten hebben meestal ongeveer 7–8 minuten nodig, maar begin ongeveer een minuut eerder met proeven om er zeker van te zijn dat het die stevige-maar-niet-harde beet heeft. Verse pasta is veel sneller klaar – slechts 2–3 minuten. Zodra het precies goed is, giet je de pasta meteen af om overkoken door restwarmte te voorkomen.
Juist gebruik van crème fraîche
Voeg crème fraîche toe nadat je de pan van het vuur hebt gehaald om een gladde en romige saus te krijgen. Zorg ervoor dat het op kamertemperatuur is, omdat koude crème fraîche kan schiften wanneer het aan hete ingrediënten wordt toegevoegd.
Gebruik pastawater
Bewaar ongeveer één kopje van het zetmeelrijke water voordat je de pasta afgiet. Het zetmeel helpt de saus aan de tagliatelle te binden, waardoor een romige, lichte consistentie ontstaat die aan elke draad blijft kleven. Het voegt ook vocht toe zonder extra olie te gebruiken, waardoor de smaken in balans blijven en de textuur glad blijft. Voeg het water in kleine hoeveelheden toe tijdens het mengen om de gewenste consistentie te bereiken.
FAQ: Vragen over pasta met groene asperges
Hieronder vind je antwoorden op veelgestelde vragen over pasta met groene asperges.
Kan ik pasta met groene asperges van tevoren bereiden?
Ja, je kunt pasta met groene asperges van tevoren bereiden, hoewel het het beste is als het vers geserveerd wordt. Om het van tevoren te maken, kook je de pasta tot net niet al dente, koel je het snel af onder koud water en meng je het met een beetje olijfolie om plakken te voorkomen. Bewaar het in een luchtdichte container in de koelkast. Bereid de saus zoals gewoonlijk en laat deze afkoelen voordat je het in een aparte container in de koelkast zet. Wanneer je klaar bent om te serveren, verwarm je de saus zachtjes in een pan en voeg je een scheutje bouillon of water toe om het indien nodig los te maken. Voeg de pasta toe aan de pan en meng tot het door en door verwarmd is.
Hoe moet ik overgebleven pasta met groene asperges bewaren?
Om overgebleven pasta met groene asperges te bewaren, laat je het eerst volledig afkoelen om condensatie in de container te voorkomen. Eenmaal afgekoeld, doe je het over in een luchtdichte container en bewaar je het in de koelkast. Goed bewaard blijft het tot 3 dagen vers en smaakvol.
Hoe verwarm je overgebleven pasta met groene asperges opnieuw?
Verwarm overgebleven pasta met groene asperges zachtjes op het fornuis of in de magnetron, voeg een scheutje water of bouillon toe om de saus los te maken en de textuur te herstellen.
Voedingswaarde
Energie-inhoud:
1272 Kcal
| vezels | 20,8 gram vezels |
| eiwit | 44,3 gram eiwit |
| koolhydraten | 193,9 gram koolhydraten |
| vet | 34,4 gram vet |
Andere recepten
Maak romige pasta met groene asperges
Als er één recept is dat bewijst dat eenvoud heel lekker kan zijn, dan is het wel deze romige pasta met groene asperges. Of je nu voor jezelf kookt of indruk wilt maken op eters, dit gerecht is een droom voor iedereen die van snelle maaltijden houdt die niet inleveren op smaak.
De tagliatelle is bedekt met een romige saus, terwijl de knapperige groene asperges een subtiele zoetheid en crunch toevoegen. Bovendien is het in een mum van tijd klaar, waardoor het een favoriet is voor drukke doordeweekse avonden of ontspannen weekenden.
Als je van asperges houdt, ontdek dan meer recepten zoals onze verrukkelijke aspergequiche, klassieke met spek omwikkelde asperges, of courgette- en aspergesalade.
Crème fraîche voor een zijdezachte saus
Wat maakt deze pasta zo onweerstaanbaar? Het is zeker de romige saus gemaakt met crème fraîche. Het leent zijn kenmerkende romige smaak die het onderscheidt van zwaardere room. Het balanceert perfect de smaak van de asperges terwijl het een zijdezachte laag creëert die prachtig aan elke sliert tagliatelle kleeft. Maar het beste is dat het de andere ingrediënten nog steeds op zichzelf laat schitteren.
Verfrissende smaak van pittige citroen en aromatische dille
Voor een verfrissende afwerking voegen we een beetje citroenrasp en dille toe. De heldere, citrusachtige rasp snijdt door de romigheid heen, waardoor een vleugje frisheid ontstaat die je smaakpapillen wakker maakt. Dille heeft een bijna anijsachtige smaak die alles bij elkaar brengt. Strooi ze royaal over je bord.
Een eenvoudige favoriet voor je eettafel
Deze pasta met groene asperges verdient een vaste plek op je eettafel. Het is eenvoudig genoeg om op een drukke doordeweekse avond te maken, maar ook chique genoeg om te serveren op een etentje zonder te zweten. Bovendien kun je het gemakkelijk combineren met een frisse salade, wat knapperig brood, of zelfs wat gegrilde zalm of geroosterde kip.
Geef er je eigen draai aan
Vervang de tagliatelle door kortere pasta zoals fusilli of penne, die een stevigere beet bieden, of ga voor lange pasta zoals spaghetti voor een meer traditioneel gevoel.
Probeer fijngehakte zongedroogde tomaten toe te voegen voor een subtiele zoetheid of een handvol kappertjes om een zoute, brakke rand te introduceren. Voor een beetje pit, strooi er gedroogde chilivlokken in die door de romigheid van de saus snijden.
Als crème fraîche niet beschikbaar is, zijn mascarpone of roomkaas geweldige alternatieven. Mascarpone levert een boterachtige rijkdom, terwijl roomkaas een licht zure smaak toevoegt. Beide opties houden de saus romig, maar kunnen een ietwat dikkere consistentie hebben in vergelijking met crème fraîche.
Om meer smaken te verkennen, probeer een snufje nootmuskaat voor een zachte warmte of een beetje knoflookpoeder om een hartige smaak toe te voegen.
