Pasta met cantharellen
Ons heerlijke recept voor pasta met cantharellen is een perfecte, romige comfort food maaltijd. De gouden cantharellen, een smaakvolle saus en Parmezaanse kaas zijn de perfecte ingrediëten om en heerlijk bord pasta mee op tafel te zetten. Klaar om te genieten van de smaken van het seizoen? Probeer dit heerlijke gerecht!
Ingrediënten
|
Sjalot
|
1 |
|---|---|
|
Knoflook
|
2 teentjes |
|
Verse rode chili
|
½ |
|
Verse cantharellen
|
300 g |
|
Pasta, bijvoorbeeld rigationi
|
360 g |
|
Boter
|
25 g |
|
Droge witte wijn
|
150 ml |
|
Slagroom of room
|
300 |
|
Wilde paddenstoel bouillon blokje
|
1 |
|
Zout
|
|
|
Zwarte peper
|
|
|
Verse peterselie, gehakt
|
30 g |
|
Parmezaan kaas, vers geraspt
|
200 ml |
Bereidingswijze
Kies de beste cantharellen
Kies stevige, droge cantharellen met een levendige gouden kleur, wat hun versheid aangeeft. Ze moeten ook een delicate abrikoosachtige geur hebben. Vermijd exemplaren die slijmerig zijn of donkere vlekken hebben, want dit zijn tekenen van bederf.
Probeer verschillende pastasoorten
Kies rigatoni voor een stevige beet die perfect past bij rijke, romige sauzen. De brede buizen en geribbelde oppervlakte zorgen ervoor dat de saus zich goed vasthoudt. Wil je eens iets anders proberen? Ga voor lintachtige pasta zoals tagliatelle of spaghetti. Lange pasta zorgt voor een mooie, gelijkmatige verdeling van de saus, terwijl bij korte pasta zoals fusilli of farfalle de cantharellen goed blijven hangen. Of je nu gedroogde of verse pasta kiest, beide brengen iets unieks. Verse pasta is lekker zacht en neemt de saus snel op, terwijl gedroogde pasta een stevige beet heeft.
Pas de consistentie van de saus aan
Het lekkerste is een saus met een zijdezachte, gladde consistentie die aan de pasta blijft kleven. Als de saus te dik lijkt, voeg dan een scheutje van het bewaarde pastawater toe om het wat dunner te maken zonder de smaak te verliezen. Wil je de saus een rijkere textuur geven? Laat het dan iets langer sudderen of roer er extra vers geraspte Parmezaanse kaas door. De kaas maakt de saus vanzelf dikker en voegt nog meer smaak toe, dus proef tussendoor om ervoor te zorgen dat de saus niet te zout wordt en pas pas de kruiden aan als dat nodig is.
FAQ: Vragen over pasta met cantharellen
Als je dit recept voor het eerst bereidt, heb je misschien wat vragen. Hieronder beantwoorden we de meest voorkomende om je te helpen bij het maken van dit recept.
Hoe maak je cantharellen schoon?
Probeer cantharellen niet met water schoon te maken, want ze nemen het water op en worden snel zacht. Gebruik in plaats daarvan een paddenstoelenborstel of een beetje vochtige keukenpapier om voorzichtig het vuil weg te vegen. Voor hardnekkige vlekken kun je een zachte borstel of een mesje gebruiken om de restjes er zachtjes af te schrapen. Door ze goed schoon te maken, blijven je paddenstoelen lekker stevig en houden ze hun rijke, aardse smaak.
Hoe moet ik overgebleven pasta met cantharellen bewaren?
Bewaar overgebleven pasta met cantharellen in een luchtdichte bak in de koelkast, waar het 3-5 dagen lekker vers blijft. We raden af om pasta met cantharellen in te vriezen, omdat de saus en paddenstoelen hun textuur kunnen verliezen en de pasta papperig kan worden. Als je toch besluit om het in te vriezen, zet het dan in een luchtdichte bak en bewaar het maximaal 2 maanden.
Hoe verwarm je pasta met cantharellen opnieuw?
Om pasta met cantharellen weer op te warmen, doe je het voorzichtig in een koekenpan op middelhoog vuur. Voeg een scheutje room, melk of water toe om de saus mooi los te maken en te voorkomen dat het uitdroogt. Roer af en toe, zodat de pasta gelijkmatig opwarmt. Komt de pasta uit de vriezer? Laat het dan een nacht in de koelkast ontdooien voordat je het opwarmt. Na het ontdooien volg je dezelfde methode in de pan. Vermijd de magnetron, want die kan ervoor zorgen dat de saus scheidt en de pasta zijn heerlijke textuur verliest.
Voedingswaarde
Energie-inhoud voor het hele gerecht:
1640 Kcal
| vezels | 23,6 gram vezels |
| eiwit | 52,1 gram eiwit |
| koolhydraten | 269,8 gram koolhydraten |
| vet | 26 gram vet |
Andere recepten
Romige pasta met cantharellen
Zin in een grote kom comfort food? Deze romige pasta met cantharellen is perfect! Vol van smaak, maar niet te zwaar. Perfect dus om op een rustige avond met vrienden of familie op tafel te zetten. Het is ook nog eens snel en makkelijk om te maken!
Delicate smaak van cantharellen
Cantharellen staan bekend om hun aardse, nootachtige smaak met een subtiele hint van abrikoos. Wanneer je ze bakt krijgen ze een diepe, hartige smaak en geven ze het gerecht een mild peperige smaak die goed samengaat met de romige saus. Cantharellen zijn enorm populair in de late zomer en vroege herfst – maar als het aan ons lag, zouden we ze het hele jaar door moeten eten.
Gladde knoflooksaus met chili
De saus lijkt misschien eenvoudig, maar het brengt echt alle ingrediënten samen. Met een beetje knoflook, een scheutje witte wijn en room maak je al een gladde saus. En die snuf chili? Het voegt net genoeg warmte toe om kick te geven zonder te overheersen.
Geniet van een snelle en gemakkelijke pastamaaltijd
We weten dat doordeweekse avonden hectisch kunnen zijn, maar we verdienen allemaal nog steeds een heerlijke maaltijd. Deze pasta met cantharellen is in slechts 30 minuten klaar, waardoor het een geweldige optie is als je weinig tijd hebt, maar toch zin hebt in een bordje comfort food.
Met minimale voorbereiding en een eenvoudig proces, is het een makkelijk en stressvrij recept. Ideaal voor na een drukke dag of zelfs voor een etentje met vrienden, want je staat niet lang in de keuken. Klinkt goed toch?
Op zoek naar meer Italiaans geïnspireerde recepten? Onze kruidige pesto kip, saltimbocca alla Romana en heerlijke salsiccia pasta zijn ook een leuk om te proberen!
Pas het recept aan naar jouw smaak
Koken draait allemaal om experimenteren, en deze pasta met cantharellen is daar een perfect voorbeeld van. Als je net als wij een paddenstoelenliefhebber bent, waarom stoppen bij cantharellen? Overweeg het toevoegen van porciniof shiitake, voor een nootachtige of rokerige smaak.
Wil je meer dan alleen paddenstoelen? Probeer dun gesneden courgette of verse spinazie toe te voegen aan de pasta. Voor een frissere twist kan een scheutje citroensap perfect zijn om wat zuurheid toe te voegen aan de romige saus.
En hoewel peterselie het geweldig doet in dit recept, kunnen andere kruiden ook lekker zijn. Probeer eens dille, verse tijm of dragon.
