Pannenkoeken met asperges
Zin in iets anders dan de standaard pannenkoek? Deze hartige variant met asperges brengt gegarandeerd wat afwisseling op je bord. Gevuld met gekookte ham, smeuïge witte kaas, een flinke lepel zure room en frisse groene asperges, afgewerkt met een snufje bieslook. Rol ze op en genieten maar – perfect voor ontbijt, lunch of een makkelijke avondmaaltijd.
Ingrediënten
Beslag
|
Eieren
|
4 |
|---|---|
|
Zout
|
1 snufje |
|
Tarwemeel
|
120 g |
|
Melk
|
120 ml |
|
Wat boter om in te bakken
|
Om te serveren
|
Zure room
|
100 g |
|---|---|
|
Gekookte ham plakjes
|
4 |
|
Groene asperges
|
12 |
|
Wat boter om te bakken
|
|
|
Apetina® Witte kaas
|
150 g |
|
Verse bieslook , gehakt
|
Bereidingswijze
Kies verse asperges
Kies asperges met stevige, heldergroene stengels en stevig gesloten toppen. De stengels moeten knapperig en stevig aanvoelen en een milde, schone geur hebben. Vermijd asperges die slap, verwelkt of uitgedroogd zijn, of die een sterke geur hebben. Dit zijn meestal tekenen dat de asperges niet meer goed zijn.
Maak een glad beslag
Voor een glad beslag zonder klontjes laat je je eieren op kamertemperatuur komen voordat je ze klopt met de andere ingrediënten. Laat het beslag 30 minuten rusten zodat de bloem alles kan absorberen. Dit maakt de pannenkoeken licht en flexibel, perfect om te rollen zonder dat ze breken.
Zo bak je de perfecte pannenkoek
Gebruik een koekenpan met antiaanbaklaag op middelhoog vuur en laat de boter smelten voordat je het beslag toevoegt. Dit zorgt ervoor dat de pannenkoeken gelijkmatig garen en niet aanbakken. Giet net genoeg beslag in de pan om de bodem te bedekken met een dunne laag en draai de pan vervolgens rond zodat het beslag zich gelijkmatig verspreidt. Wacht tot er belletjes op het oppervlak verschijnen en de randen beginnen los te laten voordat je de pannenkoek omdraait. Bak de andere kant goudbruin. Draai de pannenkoek niet te vroeg of te vaak om, want dan kan hij ongelijkmatig garen.
Pannenkoeken warm houden
Om je pannenkoeken warm te houden voordat je ze serveert, kun je ze in een oven op 60-90 °C zetten terwijl je de rest bakt. Door deze lage temperatuur drogen ze niet uit en worden ze niet te gaar. Als je de oven liever niet gebruikt, kun je ze ook afdekken met aluminiumfolie om de warmte vast te houden.
FAQ: Vragen over pannenkoeken met asperges
Zin in iets anders dan de standaard pannenkoek? Deze hartige variant met asperges brengt gegarandeerd wat afwisseling op je bord. We vertellen je meer over de bereiding, het serveren en het bewaren van de pannenkoeken met asperges.
Kan ik pannenkoeken met asperges van tevoren maken?
Ja, je kunt de pannenkoeken van tevoren maken. Je kunt het beslag tot een dag van tevoren bereiden en in de koelkast bewaren, klaar om vers te worden gebakken wanneer dat nodig is. Of je kunt de pannenkoeken van tevoren bakken, ze volledig laten afkoelen, ze vervolgens met bakpapier ertussen stapelen en ze maximaal een dag in een luchtdichte verpakking in de koelkast bewaren. Verwarm ze opnieuw in een droge koekenpan of een oven op lage temperatuur.
Waar kan ik aspergepannenkoekjes mee serveren?
Deze aspergepannenkoekjes passen goed bij een frisse salade of een lekkere dip. Probeer ze met een simpele salade van gemengde groene sla, cherrytomaatjes, komkommer, radijsjes en een lichte vinaigrette. Om te dippen is tzatziki lekker voor een knoflookachtige smaak, honing-mosterdsaus voor een zoetzure kick, of een kruidige yoghurtsaus voor extra frisheid.
Kan ik pannenkoeken met asperges invriezen?
Ja, je kunt de pannenkoeken invriezen, maar het is het beste om ze zonder vulling te bewaren. Laat de gebakken pannenkoeken volledig afkoelen en stapel ze dan op met bakpapier ertussen zodat ze niet plakken. Doe ze in een luchtdichte bak of diepvrieszak en vries ze maximaal 2 maanden in. Als je ze wilt gebruiken, ontdooi je ze in de koelkast of op kamertemperatuur en warm je ze op in een droge koekenpan of oven op lage temperatuur tot ze zacht en flexibel zijn.
Voedingswaarde, per Serving
Energie-inhoud:
235 Kcal
| vezels | 2,6 gram vezels |
| eiwit | 11,8 gram eiwit |
| koolhydraten | 25,2 gram koolhydraten |
| vet | 9,6 gram vet |
Andere recepten
Maak luchtige pannenkoeken met asperges
Onze pannenkoeken zijn alles wat een goede pannenkoek zou moeten zijn: luchtig, goudbruin en makkelijk op te rollen. Ze bakken licht en flexibel, waardoor ze ideaal zijn om te vullen met heerlijke toppings. Het beslag? Heerlijk zacht, makkelijk om mee te werken en ze keren moeiteloos om in de pan. Serveer ze vers, rol ze op en genieten maar.
Zachte en knapperige beet van gebakken groene asperges
We bakken de groene asperges in boter waardoor ze zacht worden, maar toch een heerlijke crunch en prachtige glans hebben. De toppen van de asperges nemen alle gesmolten boter op en worden zo lekker sappig. Opgerold in de pannenkoeken, voegen de asperges een knapperige bite toe aan de zachte, luchtige texturen.
Geserveerd met zure room, hartige ham en pittige witte kaas
Wat maakt een stapel pannenkoeken speciaal? De toppings natuurlijk! Onze combinatie begint met romige zure room die een zachte, romige smaak geeft. Vervolgens brengt hartige ham een zoute smaak en maak de pittige witte kaas alles heerlijk romig terwijl deze over alle toppings smelt.
De zoute smaak van de ham gaat goed samen met de scherpte van de kaas, terwijl de zure room alles zachter maakt. Wie had gedacht dat simpele pannenkoeken met asperges zoveel smaak konden hebben?
Probeer het voor ontbijt, lunch en diner
Pannenkoeken zijn niet alleen voor siroop en bessen, hoewel we daar zeker ook fan van zijn. Je kunt ze de hele dag door eten, klaar om te worden gebakken, gevuld en natuurlijk opgegeten. Dit recept laat zien dat pannenkoeken ook heerlijk hartig kunnen zijn.
Klaar in minder dan 30 minuten, ze zijn een uitkomst voor hectische ochtenden, een smakelijke lunch die gemakkelijk in een lunchbox past, en een stressvrij diner wanneer je iets warms en huiselijks wilt zonder uren in de keuken te staan.
Behoefte aan meer asperge-inspiratie? Wij hebben voor elk moment van de dag iets! Begin de dag met een hartige asperge frittata, houd het fris tijdens de lunch met een aspergesalade met aardbeien en sluit af met onze asperge aardappel ovenschotel voor het diner.
Geef het een persoonlijk tintje
Pannenkoeken met asperges bieden vele mogelijkheden om iets nieuws te proberen. Vervang groene asperges door witte asperges voor een meer delicate, iets zoetere smaak.
Variëren met kaas is een andere manier om er je eigen draai aan te geven. Gebruik pecorino voor een pittige smaak, of ga voor Parmezaan als je iets nootachtigs wilt.
Gekookte ham is ook niet de enige optie! Serranoham geeft een diepe, gerijpte smaak met een zoute touch, terwijl dun gesneden chorizo een rokerige, licht gekruide bite geeft aan dit gerecht.
