Paneer roerbak
Bereidingswijze
Roerbakken op de juiste manier
Voor een goede roerbak is het belangrijk om alles goed voor te bereiden. Snijd de groenten in gelijke stukken, zodat ze gelijkmatig gaar worden. Verhit je wok goed - een druppel water moet meteen verdampen. Blijf de ingrediënten roeren of omschudden, zodat alles gelijkmatig gaart en de kleuren en knapperige textuur behouden blijven. Vul de wok niet te vol, anders daalt de temperatuur en gaart alles meer door stomen dan door bakken. Werk eventueel in kleinere porties. Gebruik hoge hitte, zodat de groenten knapperig blijven en de paneer een mooi bruin randje krijgt.
Beste olie voor roerbakken
Zonnebloemolie is ideaal voor het bakken van paneer, omdat het een hoog rookpunt heeft en geen eigen smaak toevoegt. Dit zorgt ervoor dat de paneer mooi bruin wordt zonder vettig te zijn, perfect voor de hoge temperaturen van een roerbak. Andere goede opties zijn plantaardige olie, avocado-olie of olijfolie. Deze oliën kunnen ook goed tegen hoge temperaturen.
FAQ: Vragen over paneer roerbak
Hieronder vind je antwoorden op veelgestelde vragen over het maken en bewaren van paneer roerbak.
Ingrediënten
|
Zonnebloemolie
|
2 el |
|---|---|
|
Lente-ui, in dunne ringen gesneden
|
4 |
|
Knoflook, gepeld en geplet
|
2 teentjes |
|
Verse rode chili, ontpit en fijngehakt
|
1 |
|
Gember, geschild en geraspt
|
3 Centimeter |
|
Apetina® Paneer, gesneden in blokjes van 1 cm
|
450 g |
|
Shiitake champignons
|
100 g |
|
Peultjes
|
150 g |
|
Broccoli
|
200 g |
|
Paksoi
|
2 |
|
Hoisinsaus
|
2 el |
|
Chinese sojasaus met laag zoutgehalte
|
2 el |
|
Sesamolie
|
1 el |
Om te serveren
|
Noedels
|
400 g |
|---|
Andere recepten
Snelle paneer roerbak met knapperige groenten en champignons
Dit recept is perfect voor een snelle maaltijd met heerlijke smaken. Je maakt het in minder dan dertig minuten en het resultaat is een gerecht dat vol zit met smaak. De ingrediënten worden snel op hoog vuur gebakken: knapperige groenten, zachte shiitake champignons en goudbruin gebakken paneer. Paneer is een Indiase kaas die bij het bakken een zoete en licht knapperige textuur krijgt. Dit maakt het ideaal voor een snelle doordeweekse avondmaaltijd.
Probeer ook onze andere paneer recepten zoals een paneer sandwich, paneer boter masala of een heerlijke paneer Buddha bowl.
Subtiele pit en frisse smaak van rode peper en gember
Voor een lekkere smaakbasis gebruik je wat pittige kruiden. Rode peper en gember zijn een perfecte combinatie en zorgen beide voor een eigen soort pit. Rode peper geeft een bekende pittige smaak, terwijl gember een frisse, warme smaak toevoegt. Samen met de paneer zorgen ze voor een gebalanceerde smaak.
Rijke, zoete en zoute smaak
Paneer heeft een milde smaak en neemt makkelijk andere smaken op. In dit recept combineren we sojasaus en hoisinsaus. De zoete hoisinsaus en de zoute sojasaus zorgen samen voor een heerlijke smaak die goed in de paneer trekt. Voeg deze sauzen toe als de paneer bijna klaar is, zodat de smaken goed worden opgenomen.
Sesamolie voor een nootachtige finish
Voor de finishing touch voeg je een beetje sesamolie toe aan de saus. Sesamolie geeft een nootachtige, aromatische smaak en wordt vaak aan het einde van het koken toegevoegd, meer als smaakmaker dan als bakolie. Een eetlepel is meestal genoeg, maar je kunt naar smaak meer of minder toevoegen.
Geniet met noedels
Serveer je paneer roerbak met warme noedels voor een complete maaltijd. De zachte noedels passen perfect bij de smaken van de sauzen en de knapperige groenten. Noedels zijn snel klaar, waardoor dit gerecht ideaal is voor een snelle lunch of diner.
Experimenteer met het recept
Roerbakken is heel veelzijdig. Je kunt de groenten aanpassen aan je smaak of wat je in huis hebt. Als je geen shiitake champignons hebt, kun je bijvoorbeeld oesterzwammen of portobello's gebruiken. Oesterzwammen hebben een zachte, licht zoete smaak en een fijne textuur die goed de saus opneemt, terwijl portobello's een stevige smaak geven. Ook wortels, rode paprika, babymaïs of boerenkool zijn heerlijke opties voor een roerbak met paneer.
