Palak paneer

Palak paneer is een klassiek Indiaas gerecht dat al eeuwenlang wordt gegeten. Met zijn levendige groene kleur en romige textuur is het een gerecht dat zowel visueel verbluffend als bevredigend is voor de smaakpapillen. Gemaakt met verse spinazie, aromatische kruiden en geroosterde blokjes paneerkaas, is dit een stevige traktatie. Meestal geserveerd met rijst of naan kan dit populaire Indiase gerecht worden gegeten als een hoofdgerecht of bijgerecht. Het is een stevige en bevredigende maaltijd die zeker iedereen zal behagen die van smaakvolle Indiase gerechten houdt.

https://www.arla.nl/recepten/palak-paneer/

Bereidingswijze

Breng in een pan met zware bodem al roerend melk aan de kook.
Draai het vuur laag en voeg citroensap en zout toe. Roer de melk erdoor totdat het mengsel zich scheidt.
Plaats een zeef bekleed met een schone, dunne, vochtige doek over een kom, bijvoorbeeld een theedoek. Giet de melk in de zeef en laat ongeveer 15 minuten uitdruppelen en afkoelen. Pak de doek en wring er meer vocht uit. Vorm de kaaskorrels tot een klein, plat vierkantje, nog steeds in de doek, en leg op een bord. Je kunt een pot gevuld met koud water bovenop het kaaspakketje plaatsen en de paneer onder druk in de koelkast laten afkoelen – dit duurt ongeveer 1 uur.
Meng spinazie, water, knoflook en chilipeper tot een puree.
Smelt de helft van de boter in een pan tot het goudbruin wordt. Snijd de paneerkaas in blokjes en bak ze al roerend ca. 5 minuten goudbruin op middelhoog vuur en haal van het vuur.
Smelt de rest van de boter in de pan, voeg kruiden toe en roer ca. 30 seconden. Voeg ui, knoflook en gember toe en bak ongeveer 5 minuten op laag vuur of tot de uien helder zijn.
Roer tomaten, spinaziepuree en zout door de uien.
Roer de room erdoor, voeg kaas toe en verwarm goed. Serveer met warme naan en rijst.

Eet smakelijk!

Vragen over palak paneer

Ontdek de Indiase keuken met ons eenvoudige recept voor palak paneer. Hieronder lees je meer over het smaakvolle gerecht en vind je alle informatie die je nodig hebt om het gerecht te maken.

Wat is palak paneer?

Palak paneer is een populair gerecht uit India en wordt gemaakt met gepureerde spinazie, kruiden en blokjes paneerkaas, een verse, jonge en ongezouten kaas die vaak wordt gebruikt in de Indiase keuken. Paneer is qua textuur vergelijkbaar met kwark, maar het wordt gemaakt door melk te stremmen met een zuur ingrediënt zoals citroensap of azijn. De wrongel wordt vervolgens uitgelekt en geperst tot een blok kaas dat in plakjes of blokjes kan worden gesneden. De paneerblokjes worden licht gebakken en vervolgens toegevoegd aan de spinaziepuree, samen met verschillende kruiden.

Hoe maak je palak paneer?

Om palak paneer te maken, maak je eerst de paneerkaas door melk te koken, citroensap en zout toe te voegen en de wrongel door een vochtige doek te persen. Vorm de wrongel tot een klein vierkantje en laat het een uur onder druk afkoelen in de koelkast. Meng spinazie, knoflook, chilipeper en water tot een puree. Bak de blokjes paneer goudbruin en bewaar apart. Smelt in dezelfde pan de boter, voeg kruiden, ui, knoflook en gember toe en bak tot de uien helder zijn. Voeg de spinaziepuree, gehakte tomaten en zout toe. Roer de room en gebakken paneer erdoor en verwarm.

Wat kun je serveren bij palak paneer?

Palak paneer wordt meestal geserveerd met rijst en warme naan, die beide veel voorkomende bijgerechten zijn in de Indiase keuken. Rijst is een neutraal bijgerecht dat de smaken van palak paneer aanvult, terwijl de naan perfect is om de smaakvolle saus op te nemen. Sommige mensen serveren het ook graag met andere Indiase bijgerechten zoals raita of chutney.

Is palak paneer pittig?

Palak paneer kan variëren in kruidigheid, afhankelijk van wat je lekker vindt. Het bevat meestal kruiden zoals komijn en garam masala, die wat warmte aan het gerecht kunnen toevoegen, maar het is niet noodzakelijkerwijs pittig. Het kan echter ook chilipepers, jalapeño's of chilipoeder bevatten, die wat pit kunnen toevoegen. Maar over het algemeen wordt palak paneer niet beschouwd als een overdreven pittig gerecht, ook al kan het wel kruidig smaken.

Kun je palak paneer invriezen?

Ja, je kunt palak paneer maximaal 3 maanden invriezen. Zodra de palak paneer is bereid, laat je deze afkoelen en doe je hem in een diepvriesbak - zorg ervoor dat deze goed is afgesloten om morsen in de vriezer te voorkomen. Als je het wilt gaan serveren, ontdooi je het in de koelkast, verwarm je op in een pan en serveer je het met rijst en naan.

Hoe kun je bitterheid uit palak paneer halen?

Te gaar gekookte spinazie of spinaziestengels kunnen ervoor zorgen dat de palak paneer bitter wordt. Om dit tegen te gaan, blancheer je verse spinazieblaadjes in kokend water en verwijder je de stengels. Een zoetstof zoals suiker of honing kan de bitterheid ook tegengaan, dus voeg beetje bij beetje een kleine hoeveelheid toe totdat de gewenste smaak is bereikt. Het aanpassen van de kruiden kan ook helpen. Het toevoegen van te veel van een bepaalde specerij kan bitterheid veroorzaken, dus pas aan als dat nodig is en proef regelmatig terwijl je bezig bent. Als alternatief kun je de smaak neutraliseren door melk of room toe te voegen.

Wat is het verschil tussen saag paneer en palak paneer?

Saag paneer en palak paneer zijn Noord-Indiase gerechten die beide paneerkaas en bladgroenten bevatten. De eerste is gemaakt met een combinatie van bladgroenten zoals spinazie, mosterdgroenten en/of boerenkool, terwijl de laatste specifiek wordt bereid met spinazie. De groentes worden gekookt met kruiden en gemengd tot een puree, die vervolgens wordt gemengd met de zachte kaasblokjes. Saag paneer kan een complexere en aardse smaak hebben vanwege de verscheidenheid aan gebruikte groentes, terwijl palak paneer een meer uitgesproken smaak heeft dankzij de spinazie. Beide gerechten worden meestal geserveerd met rijst of naan.

Voedingswaarde

Energie-inhoud voor het hele gerecht:


vezels	22,5 gram vezels
eiwit	50,9 gram eiwit
koolhydraten	328,8 gram koolhydraten
vet	50,1 gram vet

Ingrediënten

Paneer

Arla Biologische volle melk	1 L
Versgeperst citroensap	1½ el
Grof zout	½ tl
Gewassen spinazieblaadjes	200 g
Water	200 ml
Kleine knoflookteentjes	2
Fijngehakte ingelegde jalapeños of groene pepers	1
Boter	15 g
Komijnpoeder	2 tl
Garam masala	1 tl
Kaneelstokje (ca. 5 cm)	1
Fijngehakte gele ui (ca. 75 g)	1
Kleine knoflookteentjes fijngehakt	2
Fijn geraspte gember	1 el
Gepelde tomaten (ca. 200 g)	½ blikje
Grof zout	1 tl
Volvette room	50 ml

Serveren met

Warme naanbroodjes	250 g
Basmatirijst	250 g
Gemalen kurkumapoeder	1 tl

Indiase palak paneer met naan en rijst

Palak paneer is een klassiek currygerecht dat afkomstig is uit Noord-India. Het bestaat uit geperste kaas, bekend als paneer, gemengd met een puree gemaakt van spinaziebladeren en een aromatische mix van kruiden. De 'palak', spinazie in Hindi, wordt gebakken met kruiden, waardoor het gerecht een rijke en complexe smaak krijgt, terwijl de kaas een romige en bevredigende textuur toevoegt. Dit heerlijke hartige gerecht wordt meestal geserveerd met warme naan en rijst, waardoor het een maaltijd is waar je het hele jaar door van kan genieten. Als je op zoek bent naar iets nieuws of je culinaire horizon wilt verbreden, probeer dan palak paneer eens. Het smakelijke gerecht brengt je smaakpapillen naar de levendige straten van Noord-India.

Voor meer heerlijke gerechten uit het Indiase subcontinent kun je onze recepten voor mangochutney, tikka masala en zelfgemaakte naan bekijken.

Heerlijke Indiase smaken en fluweelzachte room

Palak paneer is een gerecht dat enkele van de meest iconische en smaakvolle kruiden van de Indiase keuken bevat. De mix van kruiden die in dit gerecht worden gebruikt, omvat onder andere komijn, garam masala en kaneel, die een diepe warmte toevoegen aan de spinaziepuree. Deze aromatische kruiden werken samen om een rijk en verrukkelijk smaakprofiel te creëren dat zowel geruststellend als exotisch is. Maar wat het naar een hoger niveau tilt, is de toevoeging van fluweelzachte room, die helpt de kruiden in balans te brengen en alle smaken samen te brengen. De room voegt een luxe en gladde textuur toe, waardoor het gerecht nog lekkerder wordt.

Maak gemakkelijk zelfgemaakte paneerkaas

Het maken van zelfgemaakte paneerkaas is verrassend eenvoudig en zeker de moeite waard. Het enige wat je nodig hebt is melk, citroensap en een beetje zout. Het resultaat is een frisse, romige kaas met een milde, lichtzoete smaak die perfect is voor palak paneer. De textuur van de kaas is stevig en kruimelig en behoudt zijn vorm goed bij het roosteren. Het maken van zelfgemaakte paneerkaas is niet alleen eenvoudig, het voegt ook een prachtige zelfgemaakte toets toe aan elk gerecht.

Felgroene spinaziesaus en geroosterde blokjes paneer

Palak paneer is een gerecht dat de frisse en aardse smaak van spinazie combineert met de rijke en romige textuur van geroosterde blokjes paneerkaas, waardoor een heerlijke en onvergetelijke smaakervaring ontstaat. De felgroene spinaziesaus is doordrenkt met een mix van aromatische kruiden zoals komijn, koriander, gember en garam masala, die de zachte bladeren aanvullen en diepte en smaak aan het gerecht geven. De geroosterde blokjes kaas voegen een bevredigende textuur en een milde, lichtzoete smaak toe die de spinaziesaus perfect in balans brengt. In combinatie creëren de spinazie en paneerkaas een harmonieuze en heerlijke smaakervaring die zelfs de meest veeleisende smaakpapillen zal imponeren.

Voeg je eigen touch toe

Als je je palak paneerrecept wilt aanpassen, zijn er een paar eenvoudige manieren om variatie aan het gerecht toe te voegen. Je kunt bijvoorbeeld palak paneer maken met tofu, met paneerkaas of zonder. Tofu biedt een vergelijkbare textuur en smaak, je snijdt de tofu eenvoudig in blokjes en roostert ze in een pan voordat je ze aan de spinaziesaus toevoegt.

Je kunt ook kip toevoegen. Snijd de kip in hapklare stukjes, bereid hem apart en voeg hem voor het serveren toe aan de spinaziesaus. Beide opties geven een heerlijke draai aan het klassieke en eenvoudige palak paneer.

Arla Foods Nederland

Arla Foods Nederland
Stadsplateau 40A
3521 AZ, Utrecht