Paddenstoel carbonara
30 min.
Paddenstoel carbonara is vergelijkbaar met spaghetti carbonara - een zeer populair gerecht. Normaal gesproken wordt het geserveerd met spek, maar in deze paddenstoel carbonara hebben we een vegetarische versie gemaakt en het spek vervangen door paddenstoelen en gerookte of gezouten amandelen. Paddenstoel carbonara is een gerecht dat hopelijk in de smaak valt als je meer groen wilt eten.
Bereidingswijze
Spaghetti
Gebakken paddenstoelen
Saus
Bij het serveren:
Tips
Regrowing begint populair te worden. Dit betekent dat je de groenten die je al hebt gebruikt opnieuw laat groeien. Als bijvoorbeeld een lente-ui of prei nog wortels heeft wanneer je hem koopt, kun je de onderkant van de ui of prei planten en dan zal deze opnieuw groeien. Je hebt waarschijnlijk niet genoeg ruimte om veel uien of prei op deze manier te kweken, maar je kunt verschillende regrow-groenten in de vensterbank zetten, zodat je altijd een groen accent hebt voor je maaltijden. Probeer het eens uit.
Ingrediënten
Spaghetti
|
Water
|
3 L |
|---|---|
|
Grof zout
|
1 el |
|
Spaghetti
|
400 g |
Gebakken paddenstoelen
|
Olijfolie
|
2 tl |
|---|---|
|
Champignons gehalveerd en in kwarten gesneden
|
450 g |
|
Gehakte amandelen gezouten of gerookte
|
75 g |
|
Knoflook fijngehakt
|
2 teentjes |
|
Grof zout
|
½ tl |
Saus
|
Eieren
|
2 |
|---|---|
|
Geraspte cheddar en maasdammer
|
75 g |
|
Kookroom
|
250 ml |
|
Lente-ui of prei, in dunne ringen gesneden (ongeveer 200 g)
|
2 bosje |
Garnering
|
Fijngeknipte bieslook of fijngesneden lente-ui of preitop
|
|---|
