Ovenpannenkoek met appelrecept

Ovenpannenkoek met appelrecept

50 min.
Deze ovenpannenkoek is een heerlijke variatie op de klassieke pannenkoek. Door het beslag in de oven te bakken, wordt de pannenkoek goudbruin en luchtig. De combinatie van sappige appels, een vleugje kaneel en knapperige hazelnoten maakt dit gerecht perfect voor een ontspannen brunch of een speciale familietraktatie. De topping van geklopte room en frisse vossenbessen geeft een romige en fruitige afwerking die prachtig past bij de zoet-kruidige basis van de pannenkoek.
https://www.arla.nl/recepten/ovenpannenkoek-met-appelrecept/

Bereidingswijze

  • Verwarm de oven voor op 225 °C (of 200 °C hetelucht).
  • Meng in een kom de bloem en het zout. Klop geleidelijk de helft van de melk erdoor tot een glad en klontvrij mengsel. Voeg de resterende melk en eieren toe, kloppend tot het volledig gecombineerd is.
  • Verwijder het klokhuis van de appels en snijd ze in plakjes, meng ze vervolgens met suiker en kaneel om gelijkmatig te bedekken.
  • Smelt de boter in een diepe ovenplaat. Giet het beslag in de plaat, verdeel de appels erover en bestrooi met noten.
  • Bak 20-25 minuten in het midden van de oven, of tot het goudkleurig en gaar is.
  • Klop de room en spatel de vossenbessen erdoor voor een zuur, smaakvolle topping.
Eet smakelijk!
Zorgen voor gelijkmatige verspreiding en bakken

Voor een mooie en gelijkmatig gebakken ovenpannenkoek is het belangrijk om het beslag goed te verdelen. Giet het beslag in de bakplaat en kantel en draai de plaat voorzichtig, zodat het beslag zich in een egale laag verspreidt. Gebruik geen lepel of spatel om te smeren, want dit kan de textuur van het beslag beïnvloeden. Tik de bakplaat een paar keer zachtjes op het aanrecht om eventuele luchtbellen in het beslag te verwijderen. Dit zorgt ervoor dat de pannenkoek mooi gelijkmatig bakt en een fijne textuur krijgt.

Gebruik bakpapier voor eenvoudige verwijdering en schoonmaak

Bakpapier maakt dit recept nog makkelijker. Door de bakplaat met bakpapier te bekleden, voorkom je dat de pannenkoek blijft plakken en kun je de stukken moeiteloos uit de vorm halen. Knip het bakpapier op maat en laat een klein stukje over de rand hangen, zodat je de pannenkoek er na het bakken gemakkelijk uit kunt tillen. Giet de gesmolten boter direct op het bakpapier voordat je het beslag toevoegt. Dit helpt niet alleen tegen plakken, maar zorgt ook voor een mooie kleur en een krokante onderkant.

Simpele trucjes om appels te kernen

Het verwijderen van de kern van appels hoeft niet moeilijk te zijn. Met een appelboor kun je snel en eenvoudig de kern in één beweging verwijderen. Heb je geen appelboor? Snijd de appel dan doormidden en gebruik een klein schilmesje of een meloenbolletjeslepel om de kern en zaden eruit te scheppen. Een andere methode is om de appel in kwarten te snijden en de kern van elk stuk weg te snijden. Zo kun je snel aan de slag met perfect voorbereide appels.

FAQ: Vragen over deze ovenpannenkoek

Ontdek de geheimen om je ovenpannenkoek te perfectioneren in onze handige FAQ-sectie. Als je je afvraagt hoe je die ideale luchtigheid bereikt of verschillende fruitsoorten en meel wilt proberen, hebben wij de antwoorden om ervoor te zorgen dat je gerecht altijd lekker is. Lees verder om je bakvaardigheden te verbeteren en indruk te maken op je volgende bijeenkomst!

Welke maat bakplaat werkt het beste voor dit recept?
Een diepe ovenplaat van ongeveer 30 x 40 cm is ideaal voor dit recept. Deze grootte zorgt ervoor dat het beslag zich gelijkmatig verspreidt en een mooie dikte krijgt. Wil je liever kleine porties maken? Gebruik dan ovenvaste schaaltjes, ramekins of muffinvormpjes. Dit ziet er niet alleen leuk uit, maar geeft ook iedereen zijn eigen portie. Let wel op: bij kleinere schaaltjes is de baktijd korter, dus controleer iets eerder of de pannenkoeken gaar zijn.
Wat is het geheim van een luchtige ovenpannenkoek?
Voor een extra luchtige pannenkoek is het belangrijk om het beslag glad en klontvrij te maken. Voeg de melk en eieren geleidelijk toe en klop het beslag goed door. Laat het beslag vervolgens 10-15 minuten rusten. Dit geeft de bloem de tijd om de melk op te nemen en zorgt ervoor dat het bakpoeder beter zijn werk kan doen. Ook helpt het om de ovenplaat met gesmolten boter voor te verwarmen. Zodra je het beslag op de warme plaat giet, begint het direct te rijzen, wat de luchtigheid ten goede komt.
Wat kan ik gebruiken in plaats van appels?
Als je een andere smaak wilt proberen, kun je appels vervangen door peren, die een zachte textuur en milde zoetheid toevoegen. Bessen zoals blauwe bessen, frambozen of gesneden aardbeien geven een frisse, licht zure smaak. Voor een tropische twist kun je gesneden bananen of ananas gebruiken, die tijdens het bakken heerlijk karamelliseren. Wil je een hartige variant? Dunne plakjes courgette of pompoen met een beetje kruiden maken een verrassend lekker gerecht.

Voedingswaarde

Energie-inhoud voor het hele gerecht:

908 Kcal

vezels 17,4 gram vezels
eiwit 22,8 gram eiwit
koolhydraten 77,6 gram koolhydraten
vet 56,5 gram vet

Ingrediënten

Arla Biologische volle melk Arla Biologische volle melk
600 ml
Bloem
105 g
Zout
½ tl
Eieren
3
Appels
4
Poedersuiker
2 el
Kaneelpoeder
1 tl
Boter
2 el
Grof gehakte hazelnoten
25 g
Om te serveren
Slagroom
200 ml
Licht gesuikerde rode bosbessen
30 g

Andere recepten

Bekijk meer

Rooster de hazelnoten voor een smaakvolle ovenpannenkoek

Geroosterde hazelnoten geven dit recept een extra dimensie. Het roosteren versterkt hun nootachtige smaak en voegt een heerlijke crunch toe. Spreid de hazelnoten uit op een bakplaat en rooster ze 8-10 minuten in een oven van 180 °C. Schud de bakplaat halverwege even, zodat de noten gelijkmatig roosteren. Laat ze iets afkoelen en wrijf ze vervolgens in een theedoek om de velletjes te verwijderen. Strooi de geroosterde hazelnoten over het beslag voordat je de pannenkoek bakt voor een extra smaakvolle topping.

Technieken voor gelijkmatige appelverdeling

Om ervoor te zorgen dat de appels goed verdeeld zijn, snijd je ze in gelijkmatige schijfjes. Nadat je het beslag in de bakplaat hebt gegoten, verdeel je de appelschijfjes gelijkmatig over het oppervlak. Druk ze zachtjes in het beslag, maar zorg dat ze niet volledig verdwijnen. Zo blijven de appels tijdens het bakken zichtbaar en karamelliseren ze mooi. Door de appels goed te verdelen, krijgt elke plak van de pannenkoek een perfecte balans van smaken.

Probeer deze vossenbesvervangers

Als je geen vossenbessen kunt vinden, zijn cranberries een goed alternatief. Ze hebben een vergelijkbare zure smaak en werken zowel vers, gedroogd als in de vorm van jam. Rode bessen zijn ook een uitstekende keuze. Voor een iets zoetere optie kun je frambozen of granaatappelpitjes gebruiken, die zowel qua smaak als uiterlijk goed bij dit gerecht passen. Als je minder van zure smaken houdt, kun je aardbeienjam of kersenjam gebruiken als topping.

Voeg een zuur smaak toe met skyr

Skyr is een heerlijk alternatief voor slagroom en past perfect bij de zoete smaken van de pannenkoek. De romige textuur en frisse smaak van skyr bieden een mooie balans. Meng de skyr met een beetje vossenbessenjam om een fruitige en licht zure topping te maken. De roze kleur van de jam geeft ook een feestelijke uitstraling aan het gerecht.

Klop de room als een professional

Om perfecte slagroom te maken, begin je met koude room en een gekoelde kom. Dit zorgt ervoor dat de room sneller opklopt en beter zijn vorm behoudt. Klop op middelmatige snelheid totdat er zachte pieken ontstaan. Stop op tijd, want te lang kloppen kan ervoor zorgen dat de room korrelig wordt of verandert in boter.