Nigiri sushi
Bereidingswijze
Sushi Rijst
Nigiri Sushi
Met zalm
Met tonijn
Met tarbot
Met avocado
FAQ: Vragen over nigiri sushi
Of je nu ervaren bent met sushi of het voor het eerst maakt, de vragen en antwoorden hieronder helpen je op weg!
Ingrediënten
Sushi rijst
|
Sushirijst
|
450 g |
|---|---|
|
Water
|
450 ml |
|
Suiker
|
50 g |
|
Grof zout
|
2 tl |
|
Japanse rijstazijn
|
75 ml |
|
Wasabi
|
2½ el |
Met zalm
|
Verse zalm (sushi kwaliteit − bevroren minimaal 24 uur en ontdooid)
|
125 g |
|---|---|
|
Zalmkuit
|
100 g |
Met tonijn
|
Tonijn (sushi kwaliteit − bevroren minimaal 24 uur en ontdooid)
|
125 g |
|---|---|
|
Norizeewier
|
Met tarbot
|
Tarbot (sushi kwaliteit − bevroren minimaal 24 uur en ontdooid)
|
125 g |
|---|---|
|
Lompviseieren
|
3 el |
Met avocado
|
Avocado's, in zeer dunne plakjes gesneden
|
2 |
|---|---|
|
Rood norizeewier
|
Om te serveren
|
Japanse sojasaus
|
100 ml |
|---|---|
|
Ingelegde gember
|
75 g |
|
Wasabi
|
Tips: Zelf Nigiri Sushi Maken
Maak je eigen nigiri sushi met deze tips. Leer hoe je elk stukje sushi goed bereidt en geniet van een heerlijke, zelfgemaakte sushi-ervaring.
Selecteer sushi-kwaliteit vis
Verse vis met een heldere kleur, stevige textuur en lichte geur is het beste voor sushi. Vraag bij de visboer na of de vis geschikt is om rauw te eten.
De juiste textuur van sushi rijst
Sushirijst hoort plakkerig en zacht te zijn, maar niet papperig. Goed gekookte sushi rijst ziet er glanzend uit, wat aangeeft dat het correct op smaak is gebracht met een evenwichtige mix van rijstazijn, suiker en zout.
Spoel de rijst vier tot vijf keer tot het water helder is om overtollig zetmeel te verwijderen. Laat de rijst 30 minuten weken in koud water om de korrels smaken te laten absorberen, giet daarna af en kook met de juiste hoeveelheid water op laag vuur om de textuur te beschermen. Nadat het water is opgenomen, laat de rijst afgedekt 10-15 minuten staan om te stomen en luchtig te worden. Meng, terwijl het warm is, rijstazijn, suiker en zout erdoor tot het is opgelost. Spreid de rijst uit om af te koelen tot kamertemperatuur voordat je het gaat vormen.
Het snijden van de vis
Begin met een zeer scherp chefsmes of sushi mes. Snijd onder een hoek van 45 graden, dwars op de draad om de vis in dunne plakjes van ongeveer 0,5 cm te snijden. Dit zorgt ervoor dat de vis netjes op de rijst past en makkelijk te eten is. Houd het mes schoon en maak het af en toe nat om plakken te voorkomen.
Nigiri met de hand vormen
Om de nigiri te vormen, maak je je handen nat met water of een mengsel van water en azijn om plakken te voorkomen. Neem een beetje sushi rijst, ongeveer 20-25 gram, en vorm het voorzichtig tot een ovale vorm met je vingers. Het moet ongeveer 5 cm lang zijn. De rijst moet stevig genoeg zijn om zijn vorm te houden, maar niet te veel aan elkaar geplakt.
Plaats de gevormde rijst in je linkerhand en leg de vis of topping erop. Gebruik je rechterhand om de vis voorzichtig op de rijst te drukken, zorg ervoor dat het goed vastplakt. Druk de zijkanten van de rijst licht met je vingers aan om een nette, compacte vorm te creëren. Je kunt de topping vastzetten met een dunne strook nori, vooral voor toppings zoals paling of tamago. Als je wasabi in je nigiri wilt gebruiken om de smaak te versterken, plaats dan een kleine hoeveelheid tussen de rijst en de topping.
Geniet van een smaak van Japan met onze huisgemaakte nigiri sushi
Verwen jezelf met onze heerlijke, huisgemaakte nigiri sushi. De lichte azijnsmaak van de rijst past goed bij de toppings zoals zalm, tonijn, tarbot of avocado.
Zalm nigiri
Zalm nigiri is een klassieke keuze met een zachte smaak die goed samengaat met de sushirijst.
Tonijn nigiri
Tonijn nigiri is een basis in de Japanse keuken, het heeft een stevige textuur en veel smaak. Kortom een eenvoudige en lekkere optie.
Tarbot nigiri
Tarbot nigiri heeft een wat mildere smaak en zachte textuur, perfect voor een lichte hap. Gegarneerd met lompviseitjes krijgt elk stukje sushi een extra touch.
Avocado nigiri
Avocado nigiri is zacht en romig, een goede vegetarische keuze.
Serveer een klassiek sushi diner
Breng de Japanse smaken naar je eettafel met dit nigiri sushi recept. Leg de nigiri leuk neer op een schaal of een bamboe sushi mat en serveer het met gember en sojasaus.
Serveer je nigiri met verschillende soorten maki sushi, of ontdek meer recepten met vis en zeevruchten met ons recept voor garnalenpasta of jambalaya met blauwe mosselen en rivierkreeftstaarten.
Maak het eigen
Wees creatief en probeer nieuwe smaakcombinaties uit om je huisgemaakte sushi-avontuur nog interessanter te maken. Naast de versies uit ons recept met zalm, tonijn, tarbot en avocado, kun je verschillende opties met vis verkennen zoals paling, heilbot, makreel of geelstaart. Probeer zalm of tonijn te flamberen voor een rokerige smaak.
Maak je nigiri helemaal af met toppings zoals geroosterde sesamzaadjes, gehakte lente-ui of kleine groenten. Dunne plakjes citroen of limoen kunnen een frisse smaak geven, terwijl kuit, tobiko of masago zorgen voor een zoute smaak.
Voor extra smaken kun je een klein stukje ingelegde gember of andere ingelegde groenten bovenop doen. Een beetje knoflookpasta of geroosterde knoflook kan ook lekker zijn.
Je kunt ook verschillende sojasauzen proberen. Gebruik lichte sojasaus voor witte vis. Donkere sojasaus is beter voor sterkere smaken zoals tonijn, zalm of makreel. Tamari sojasaus is bijvoorbeeld rijker en dikker en versterkt de natuurlijke smaak van de vis.
