Nieuwe aardappelen
Begin de zomer met gekookte nieuwe aardappelen. Ze hebben een zoete, licht aardse smaak en een zachte, wasachtige textuur, wat ze perfect maakt voor zomerse gerechten. Of je ze nu als bijgerecht of hoofdgerecht serveert, ze passen goed bij elke maaltijd. En hoewel ze van zichzelf al heerlijk zijn, maak je ze nog lekkerder met een beetje boter en verse bieslook.
Ingrediënten
|
Kleine nieuwe aardappelen
|
600 g |
|---|---|
|
Lavas
|
2 takjes |
|
Grof zout
|
1½ el |
|
Bieslook (optioneel)
|
1 bos |
|
Boter (optioneel)
|
15 g |
Bereidingswijze
Tips
We hebben een eenvoudige truc voor je om je te helpen de aardappelen voor het koken voor te bereiden. Wrijf ze simpelweg in met grof zout en spoel ze daarna af met schoon water. Op deze manier maak je ze schoon zonder de dunne schil te verwijderen.
Tips
Om de natuurlijke smaak te versterken en het beste resultaat te krijgen, wees niet zuinig met het zout! Een goede truc om te onthouden is dat het water 'zo zout als de zee' moet zijn.
Tips
Je moet een pot kiezen die de aardappelen gemakkelijk past en zorgt voor een gelijkmatige garing, en vul deze alleen met water zodat het net de aardappelen bedekt.
FAQ: Vragen over nieuwe aardappelen
Als je bijna klaar bent om dit heerlijke zomerse bijgerecht te bereiden, lees dan verder om ervoor te zorgen dat je het beste resultaat krijgt!
Wat zijn nieuwe aardappelen?
Nieuwe aardappelen zijn jonge, kleine, dunne aardappelen die worden geoogst voordat ze volledig rijp zijn. Ze staan bekend om hun delicate schil en vochtige, wasachtige textuur. Hun smaak is subtiel zoet en aards, waardoor ze een geliefd ingrediënt zijn in de zomerkeuken.
Hoe lang moet je nieuwe aardappelen koken?
Het koken van nieuwe aardappelen duurt typisch ongeveer 6–8 minuten, gevolgd door een rustperiode van 5 minuten van het vuur af. De exacte tijd kan enigszins variëren afhankelijk van de grootte van de aardappelen. Het is cruciaal om ze niet te overkoken, dus je moet beginnen met controleren na 6 minuten. Het is ook belangrijk om ze te laten rusten na het koken, omdat dit zorgt voor een gelijkmatige garing, vooral als ze verschillende groottes hebben. Het laat ze ook iets steviger worden en zorgt ervoor dat ze niet zacht of papperig zijn.
Kun je nieuwe aardappelen invriezen?
Je kunt zowel rauwe als gekookte aardappelen invriezen, maar we raden het niet aan, omdat ze wat vocht vasthouden, wat ervoor zorgt dat ze zowel smaak als textuur verliezen. Als je het toch wilt doen, blancheer dan de rauwe aardappelen eerst een paar minuten, koel ze snel af en vries ze dan in. Gekookte aardappelen kunnen zoals ze zijn worden ingevroren. Bewaar ze in beide gevallen in luchtdichte bakken of diepvrieszakken om hun kwaliteit te behouden.
Welke kruiden passen goed bij nieuwe aardappelen?
Verse kruiden zoals lavas, peterselie, kervel en dille passen prachtig bij verse, nieuwe aardappelen. Deze kruiden voegen een frisse, aromatische smaak toe aan de aardappelen, waardoor hun natuurlijke smaken worden versterkt zonder ze te overheersen. Bieslook is ook geweldig, het voegt een vleugje uiensmaak toe en complementeren de milde zoetheid van de aardappelen.
Hoe bewaar je nieuwe aardappelen?
Bewaar rauwe aardappelen altijd op een koele, donkere plaats om ze vers te houden. Leg ze niet in de koelkast, want dat kan hun textuur en smaak veranderen. Als ze gekookt zijn, bewaar ze dan in een luchtdichte bak in de koelkast voor 3–5 dagen.
Wanneer zijn nieuwe aardappelen verkrijgbaar?
Nieuwe aardappelen zijn doorgaans verkrijgbaar vanaf de late lente en gedurende de zomer. Ze zijn een van de eerste tekenen van de zomeroogst, wat ook de reden is waarom ze bekend staan als babyaardappelen. Ze worden het beste vers genoten tijdens dit seizoen.
Andere recepten
Verwelkom de zomer met gekookte nieuwe aardappelen
Als de zomer arriveert, is er geen betere manier om de overvloed van het seizoen te vieren dan door te genieten van het eenvoudige maar heerlijke gerecht van gekookte nieuwe aardappelen. Deze kleine, tedere aardappelen, vers uit de aarde, brengen een heerlijk zoete, licht aardse smaak en zachte, wasachtige textuur naar de tafel. Ze zijn een basis in de zomerkeuken, die het begin van warmere dagen en lichtere, frissere maaltijden aankondigen. Of ze nu als bijgerecht of als hoofdcomponent worden geserveerd, ze verheffen gemakkelijk je zomerse recepten en maaltijden. En, als je wilt, voor een nog hemelsere, zomerse ervaring, meng ze voorzichtig met boter en bieslook.
Terwijl je nieuwe recepten uitprobeert, neem ook een kijkje bij onze recepten voor rozemarijn geroosterde aardappelen, witte asperges en een kleurrijke burrata salade. Ze zijn allemaal heel eenvoudig te bereiden en smaken heerlijk.
Het geheim van het koken van nieuwe aardappelen
Perfect gekookte nieuwe aardappelen vragen om de juiste techniek en timing. Spoel ze af, maar laat de schil zitten – dat geeft ze hun zoete, aardse smaak! Het kookwater moet goed gezouten zijn, meer dan je misschien denkt, en het toevoegen van lavas geeft een heerlijke geur. Zorg dat de aardappelen zachtjes koken en niet te hard, zodat de schil mooi blijft. Na het koken, zet je het vuur uit en laat je de aardappelen nog 5 minuten rusten in het hete water. Dit is belangrijk voor de perfecte textuur, zodat ze goed gaar zijn maar toch stevig en vol smaak blijven.
Wat te serveren met nieuwe aardappelen?
Nieuwe aardappelen zijn ongelooflijk veelzijdig en passen prachtig bij een verscheidenheid aan gerechten. Ze zijn een klassieke begeleiding bij vis, met name gegrilde zalm op de BBQ. Ze vullen ook geroosterd of gegrild vlees aan, zoals kip of lam, en bieden een heerlijk contrast in texturen. Het is ook heerlijk om ze te combineren met een frisse, groene salade of gestoomde seizoensgroenten.
Gebruik kruiden om smaak toe te voegen
Transformeer de nieuwe aardappelen door hun natuurlijke smaak te versterken met verse kruiden. Lavas, met zijn selderij-achtige smaak, is een traditionele keuze omdat het geweldig is om een subtiele smaak toe te voegen tijdens het koken. Maar je kunt ook experimenteren met andere verse kruiden zoals peterselie, kervel of dille om gevarieerde smaakdimensies toe te voegen. Terwijl lavas ideaal is om met de aardappelen te koken, zijn de andere kruiden het beste gemengd met de afgewerkte aardappelen met bijvoorbeeld boter, crème fraîche of een smaakvolle olie- en azijndressing.
Voor een gedurfdere twist kan het mengen van de aardappelen met groene kruidenpesto of een beetje gerookte kaas een heerlijke fusie van smaken creëren. Kruiden voegen niet alleen smaak toe, maar ook een vleugje kleur, waardoor het gerecht visueel net zo aantrekkelijk is als het lekker is.
