Mulligatawny-soep
Ontdek de Indiase keuken met dit recept voor mulligatawny-soep. Deze soep combineert sappige kip met een aromatische bouillon vol curry en kruiden. Serveer het met luchtige basmatirijst en knapperig brood voor een heerlijke maaltijd. Een aanrader voor elke liefhebber van lekker eten!
Ingrediënten
|
Kip (ongeveer 1,3-1,8 kg)
|
1 |
|---|---|
|
Kruiden, bijvoorbeeld peterselie of tijm
|
30 g |
|
Uien, in vieren
|
2 |
|
Wortelen, gehalveerd
|
2 |
|
Preien, grote stukken
|
2 |
|
Peperkorrels
|
10 |
|
Grof zout
|
2 tl |
|
Olijfolie
|
1 el |
|
Hete kerriepoeder
|
1½ el |
|
Uien, grof gehakt (ongeveer 150 g)
|
2 |
|
Kleine teentjes knoflook, fijngehakt
|
3 |
|
Verse gember, fijngehakt
|
2 tl |
|
Kookroom
|
250 ml |
|
Kleine rode chilipeper in ringen
|
1 |
|
Grof zout
|
1 tl |
|
Verse koriander
|
15 g |
Om te serveren
|
Basmatirijst
|
160 g |
|---|---|
|
Grof brood
|
160 g |
Bereidingswijze
Maak een geweldige mulligatawny-soep
Met deze eenvoudige tips maak je een heerlijke mulligatawny-soep. Verwen je gasten met de warme en geurige smaken van dit gerecht.
Pas de dikte aan
Je kunt de hoeveelheid kookroom aanpassen om de gewenste dikte van de soep te krijgen. Voor een lichtere soep gebruik je minder room. Als de soep dikker is geworden na afkoeling, kun je bij het opwarmen wat water toevoegen om de juiste dikte terug te krijgen.
Specerijen laten bloeien
Bak het kerriepoeder samen met uien, knoflook en gember in hete olie. Dit heet het 'bloeien' van specerijen en zorgt ervoor dat de smaken goed vrijkomen. Roer goed en pas op dat het niet aanbrandt.
Gebruik warme kookroom
Om de soep een zachte, romige smaak te geven, kun je de kookroom even verwarmen voordat je deze toevoegt. Dit voorkomt dat de room gaat schiften en zorgt voor een mooie, gladde textuur.
FAQ: Vragen over mulligatawny-soep
Als je meer wilt weten over de mulligatawny-soep, hebben we hieronder veelgestelde vragen beantwoord.
Wat is mulligatawny-soep?
Mulligatawny is een kruidige soep uit Zuid-India, die al bestaat sinds de 18e eeuw. De naam 'Mulligatawny' betekent 'peperwater' in het Tamil, wat verwijst naar de pittige smaak. De soep wordt vaak gemaakt met groenten, linzen en kip of lam, en gekruid met specerijen zoals kurkuma, komijn en koriander.
Kan ik overgebleven gebraden kip of kalkoen gebruiken in mulligatawny-soep?
Ja, je kunt prima overgebleven gebraden kip of kalkoen gebruiken voor mulligatawny-soep. Dit geeft de soep een extra rijke smaak en helpt voedselverspilling tegen te gaan.
Hoe moet ik mulligatawny-soep bewaren en opwarmen?
Je kunt de soep tot 4-5 dagen in de koelkast bewaren of tot 3 maanden invriezen. Als de soep tijdens het bewaren dikker is geworden, kun je deze verdunnen met wat bouillon of water. Verwarm de soep rustig op het fornuis of in de magnetron, en roer regelmatig zodat alles gelijkmatig warm wordt.
Andere recepten
Kook een romige mulligatawny-soep
Mulligatawny-soep is een lekkere mix van Indiase en Britse tradities, met romige en pittige smaken. Dit recept is perfect voor een gezellige maaltijd met familie en vrienden. De peperkorrels en rode chilipeper geven de soep wat pit, wat zorgt voor een warme en smaakvolle ervaring.
Kip met kruiden en groenten
De kip wordt gekookt in bouillon met kruiden, groenten en peperkorrels voor extra smaak. Daarna haal je de kip uit de soep en snijd je deze in stukjes, zodat je in de hele soep sappige stukjes kip hebt. Terwijl de soep kookt, komen alle smaken samen en ruikt je keuken heerlijk.
Probeer ook onze andere soeprecepten, zoals kipcurrysoep, kipnoedelsoep, rundvlees pho-soep, ham-linzensoep of romige zeevruchtensoep.
Romig en pittig
De combinatie van kerriepoeder en kookroom geeft mulligatawny-soep zijn lekkere smaak. Het kerriepoeder zorgt voor warmte en een mooie kleur, terwijl de kookroom de soep romig maakt en de pittigheid verzacht.
Serveer met rijst en brood
Mulligatawny-soep is op zichzelf al heerlijk, maar nog lekkerder met basmatirijst en knapperig brood. De rijst neemt de smaken van de soep goed op en het brood is perfect om de laatste restjes mee op te eten.
Ideeën om het recept te veranderen
Wil je het recept aanpassen? Probeer eens kalkoen of lam in plaats van kip voor een andere smaak. Pas de hoeveelheid kerriepoeder en chilipeper aan naar jouw smaak voor meer of minder pit.
Je kunt ook ingrediënten zoals zoete aardappel of appel toevoegen. Zoete aardappel geeft een zachte, zoete smaak en appel zorgt voor een fris accent. Experimenteer met specerijen zoals gemalen komijn of gerookte paprika voor een nog diepere smaak.
