Moussaka

Moussaka is een Griekse gratin met aubergines en gehaktsaus die wordt afgewisseld met een heerlijke kaassaus. Een hartig gerecht dat net zo lekker is voor de lunch als voor het diner. Je kunt dit eenvoudige recept in ongeveer een uur maken. Serveer de moussaka met een frisse Griekse salade.

Ingrediënten

Aubergines	600 g
Zout	1 tl

Vleessaus

Gele uien	2
Knoflookteentjes	2
Boter
Gehakt	400 g
Gezeefde tomaten	420 ml
Tomatenpuree	2 el
Gemalen kaneelpoeder	1 tl
Zout	½ tl
Zwarte peper naar smaak

Kaassaus

Algemeen bloem	2 el
Melk	300 ml
Geraspte kaas, gratin	70 g
Zout naar smaak
Ei	1

Bereidingswijze

Verwarm de oven voor op 225 °C.
Snijd de aubergine in plakken van een centimeter dik en leg die op keukenpapier. Bestrooi met zout.
Pel en snipper de ui en de knoflook. Bak ze zacht in een pan met boter.
Voeg het gehakt toe en bak al roerend zodat het verkruimelt. Voeg geplette tomaten, tomatenpuree, kaneel, zout en peper toe. Laat de saus ongeveer vijf minuten koken.
Klop de bloem in een steelpan door de helft van de melk. Giet de rest van de melk erbij en laat het koken terwijl je klopt. Laat de saus ongeveer drie minuten koken. Roer er 50 g van de kaas, het zout en het losgeklopte ei door.
Droog de aubergineplakken en bak ze ongeveer een minuut per kant in boter in een koekenpan.
Doe de vleessaus en de aubergineplakken in laagjes een ingevette ovenschaal. Giet de saus erover en bestrooi met de rest van de kaas.
Bak de moussaka ongeveer 30 minuten onder in de oven.

Eet smakelijk!

Moussaka

Kan ik moussaka een avond van tevoren maken?

Dit recept kan gemakkelijk vooraf worden bereid en je hebt drie mogelijkheden, afhankelijk van hoe weinig tijd je hebt. De gemakkelijkste manier is bakken en opwarmen: laat het gerecht afkoelen, zet het in de koelkast en zet het 30 minuten terug in de oven als je klaar bent om het te serveren. Als je wat meer tijd hebt, zet de moussaka dan in elkaar, koel hem en bak hem op de dag zelf. Je kunt het ongebakken gerecht ook maximaal een maand invriezen en rechtstreeks vanuit de diepvries bakken (ongeveer 60 minuten op 180 °C of tot het helemaal gaar is).

Wat is de bovenste laag van moussaka?

De bovenste laag van een traditionele moussaka is een romige bechamelsaus met kaas. Gewoonlijk wordt die bestrooid met een laatste laagje kaas die in de oven mooi goudkleurig wordt. Een luxueuze afwerking van een toch al indrukwekkend gerecht.

Waarom is mijn moussaka vet?

Aubergines zijn beruchte sponzen als het gaat om vloeistof, vooral olie. Onze tip is om zo weinig mogelijk boter te gebruiken bij het bakken van de aubergine, of deze stap helemaal over te slaan door ze in plaats daarvan in de oven te bakken. Na het bakken van het vlees kun je ook het overtollige vet afgieten voordat je de rest van het recept volgt.

Welke drank kun je het beste bij moussaka serveren?

Een volle rode wijn is een klassieke combinatie en brengt de weelderige rijkdom van het gerecht naar voren. Retsina is ook een gebruikelijke combinatie, die interessant is voor niet-Griekse smaakpapillen. Retsina is meer een proces dan een wijn. Aan een basis van witte wijn wordt dennenhars toegevoegd om een uniek en scherp boeket te creëren.

Kan ik groentemoussaka invriezen?

Zeker. Voor het beste resultaat zet je het gerecht in elkaar, maar vriest je het in voordat je het bakt. Als je het wilt gaan serveren, zet je de bevroren moussaka in de oven en bak je hem ongeveer 60 minuten op 180 °C of tot hij helemaal gaar is.