Moussaka

Moussaka

1 u
Moussaka is een Griekse gratin met aubergines en gehaktsaus die wordt afgewisseld met een heerlijke kaassaus. Een hartig gerecht dat net zo lekker is voor de lunch als voor het diner. Je kunt dit eenvoudige recept in ongeveer een uur maken. Serveer de moussaka met een frisse Griekse salade.
https://www.arla.nl/recepten/moussaka/

Bereidingswijze

  • Verwarm de oven voor op 225 °C.
  • Snijd de aubergine in plakken van een centimeter dik en leg die op keukenpapier. Bestrooi met zout.
  • Pel en snipper de ui en de knoflook. Bak ze zacht in een pan met boter.
  • Voeg het gehakt toe en bak al roerend zodat het verkruimelt. Voeg geplette tomaten, tomatenpuree, kaneel, zout en peper toe. Laat de saus ongeveer vijf minuten koken.
  • Klop de bloem in een steelpan door de helft van de melk. Giet de rest van de melk erbij en laat het koken terwijl je klopt. Laat de saus ongeveer drie minuten koken. Roer er 50 g van de kaas, het zout en het losgeklopte ei door.
  • Droog de aubergineplakken en bak ze ongeveer een minuut per kant in boter in een koekenpan.
  • Doe de vleessaus en de aubergineplakken in laagjes een ingevette ovenschaal. Giet de saus erover en bestrooi met de rest van de kaas.
  • Bak de moussaka ongeveer 30 minuten onder in de oven.
Eet smakelijk!

Moussaka

Kan ik moussaka een avond van tevoren maken?
Dit recept kan gemakkelijk vooraf worden bereid en je hebt drie mogelijkheden, afhankelijk van hoe weinig tijd je hebt. De gemakkelijkste manier is bakken en opwarmen: laat het gerecht afkoelen, zet het in de koelkast en zet het 30 minuten terug in de oven als je klaar bent om het te serveren. Als je wat meer tijd hebt, zet de moussaka dan in elkaar, koel hem en bak hem op de dag zelf. Je kunt het ongebakken gerecht ook maximaal een maand invriezen en rechtstreeks vanuit de diepvries bakken (ongeveer 60 minuten op 180 °C of tot het helemaal gaar is).
Wat is de bovenste laag van moussaka?
De bovenste laag van een traditionele moussaka is een romige bechamelsaus met kaas. Gewoonlijk wordt die bestrooid met een laatste laagje kaas die in de oven mooi goudkleurig wordt. Een luxueuze afwerking van een toch al indrukwekkend gerecht.
Waarom is mijn moussaka vet?
Aubergines zijn beruchte sponzen als het gaat om vloeistof, vooral olie. Onze tip is om zo weinig mogelijk boter te gebruiken bij het bakken van de aubergine, of deze stap helemaal over te slaan door ze in plaats daarvan in de oven te bakken. Na het bakken van het vlees kun je ook het overtollige vet afgieten voordat je de rest van het recept volgt.
Welke drank kun je het beste bij moussaka serveren?
Een volle rode wijn is een klassieke combinatie en brengt de weelderige rijkdom van het gerecht naar voren. Retsina is ook een gebruikelijke combinatie, die interessant is voor niet-Griekse smaakpapillen. Retsina is meer een proces dan een wijn. Aan een basis van witte wijn wordt dennenhars toegevoegd om een uniek en scherp boeket te creëren.
Kan ik groentemoussaka invriezen?
Zeker. Voor het beste resultaat zet je het gerecht in elkaar, maar vriest je het in voordat je het bakt. Als je het wilt gaan serveren, zet je de bevroren moussaka in de oven en bak je hem ongeveer 60 minuten op 180 °C of tot hij helemaal gaar is.

Ingrediënten

Aubergines
600 g
Zout
1 tl
Vleessaus
Gele uien
2
Knoflookteentjes
2
Boter
Gehakt
400 g
Gezeefde tomaten
420 ml
Tomatenpuree
2 el
Gemalen kaneelpoeder
1 tl
Zout
½ tl
Zwarte peper naar smaak
Kaassaus
Algemeen bloem
2 el
Melk
300 ml
Geraspte kaas, gratin
70 g
Zout naar smaak
Ei
1
Andere recepten
Bekijk meer

Een luxueus rijk nationaal gerecht

Hoewel de oorsprong ervan misschien niet klassiek Grieks is, staat moussaka bekend als het nationale gerecht van het land. Dit recept, dat op het menu van elke taverna staat, brengt het Middellandse Zeegebied naar je keuken met zijn klassieke combinatie van gebakken aubergine, een geurige vleessaus en luxueuze romige bechamel.

De oorsprong van moussaka

Hoewel Griekenland vaak het eerste land is waar je aan denkt, is dat eigenlijk niet waar het gerecht is ontstaan. Een 13e eeuws Levantijns kookboek suggereert dat het voor het eerst werd uitgevonden in het oostelijke Middellandse Zeegebied van West-Azië. Enkele eeuwen later, in 1920, publiceert Nikolaos Tselementes het inmiddels legendarische Griekse kookboek van 500 bladzijden waarin hij een heel hoofdstuk wijdt aan zijn kijk op moussaka.

Een heerlijke maaltijd voor in je lunchtrommel

Sommige gerechten smaken de volgende dag net zo goed, zo niet beter, en moussaka is daar één van. Restjes kunnen gemakkelijk vijf dagen in de koelkast worden bewaard en hoeven op kantoor maar een paar minuten in de magnetron om je te wanen in een Griekse taverna aan zee.

Wat serveer je bij moussaka?

Houd het traditioneel met een klassieke Griekse salade, pitabrood of spanakorizo (rijst met spinazie). Licht gegrilde groente, een frisse salade of geroosterde aardappelen zijn ook goede alternatieven.

Arla Foods Nederland
Arla Foods Nederland
Stadsplateau 40A
3521 AZ, Utrecht
Vragen of opmerkingen over een merk of product?
Over ons
Arla in other countries
Andere Arla Foods websites
Volg ons op
© Arla Foods amba 2024