Loempia's
Maak je eigen loempia's voor gezellige weekendavonden of levendige cocktailparty's. Varieer de vulling eventueel met kip- of vegetarisch gehakt en serveer er verschillende dipsauzen bij.
Ingrediënten
|
Glasmie
|
50 g |
|---|---|
|
Kool
|
150 g |
|
Wortelen
|
2 |
|
Lente-ui
|
3 |
|
Rundergehakt
|
300 g |
|
Boter
|
30 g |
|
Japanse sojasaus
|
1 el |
|
Chilivlokken
|
1 snufje |
|
Ei
|
1 |
|
Loempia- of filodeeg
|
12 vellen |
|
Boter
|
25 g |
Bereidingswijze
Loempia's
Hoe moet je loempia's bewaren?
Laat ze eerst afkoelen en leg ze daarna op een rooster of stuk keukenpapier in een goed geventileerde doos en zet ze maximaal drie dagen in de koelkast. Wees er wel op voorbereid dat ze wat van hun knapperigheid verliezen.
Hoe rol je een loempia?
Leg het deegvel eerst in een ruitvorm en bestrijk het met een losgeklopt eimengsel. Leg ongeveer 3 cm van de hoek die zich het dichtst bij jou bevindt 2 eetlepels vulling op het deeg. Vouw deze hoek omhoog zodat de vulling bedekt is en druk hem omlaag om het deeg te sluiten. Neem nu de linker- en rechterhoek, vouw ze naar binnen en druk opnieuw aan om ze te sluiten. Je hebt nu een vorm die op een envelop lijkt. Rol het deeg nu gewoon op, zorg ervoor dat alle hoeken dicht zijn en klaar is kees!
Waarom wordt een loempia in het Engels 'spring roll' genoemd?
Het gerecht was, en is nog steeds, een vast onderdeel op Chinese nieuwjaarsfeesten, die ook het begin van de lente op de maankalender markeren. Daarom werd het toepasselijk genoemd naar zowel het seizoen als zijn kenmerkende vorm.
Eet je loempia's warm of koud?
Warm en rechtstreeks uit de oven of frituur zijn deze rolletjes het knapperigst. Als je van plan bent ze later of op kamertemperatuur te serveren, let dan op met het uitlekken en afkoelen. Leg ze op een metalen rooster (of stuk keukenpapier) en leg ze goed uit elkaar om te voorkomen dat de rolletjes warmte vasthouden en klef worden.
Wat past er goed bij loempia's?
Deze lekkernij is het lekkerst met een Aziatisch geïnspireerde dipsaus. De klassieke top drie bestaat uit zoete-chilisaus, hoisinsaus of pindasaus.
Een knapperig voorgerecht dat alles heeft
Deze hapklare schoonheden raken op alle juiste plaatsen de juiste noten: knapperige, gouden perfectie aan de buitenkant, warm en verrukkelijk aan de binnenkant. Voeg een paar eenvoudige dipsausjes toe en je hebt een voorgerecht dat elk ander gerecht op tafel zal overtreffen.
Zelfgemaakte groenteloempia's, een vleugje Azië bij je thuis
De loempia is als streetfood enorm populair in Azië en heeft een rijke geschiedenis die doordrenkt is van tradities. En hoewel er met het originele recept nogal wat geëxperimenteerd is, blijft de klassieke groentevulling het populairst. Zoals altijd gaat er niets boven een zelfgemaakte portie vers uit de oven, met die bevredigende crunch waar deze lekkernij bekend om staat.
De oorsprong van loempia's
Dit fingerfood gaat terug tot de Oost-Chinese Jin-dynastie van 265 na Christus. Het evolueerde van een dunne pannenkoek naar een soort cakeje, voordat het uiteindelijk de vorm kreeg die we vandaag de dag kennen en zo geweldig vinden.
Verschillende varianten – groenten en vlees
Een loempia kun je met bijna alles vullen, dus is er voor ieder wat wils, van vegetariër tot vleesliefhebber en kieskeurige eter tot avontuurlijke alleseter. Gebruik alleen geen ingrediënten die vocht vasthouden, want die kunnen die bevredigende crunch veranderen in een minder smakelijke kleffe hap.
