Lactosevrije Yorkshire-pudding
Bereidingswijze
Tips
Vermijd het openen van de ovendeur tijdens het bakken van de lactosevrije Yorkshire pudding. Het openen van de ovendeur tijdens het bakken zorgt ervoor dat de temperatuur in de oven daalt, waardoor de puddinkjes kunnen inzakken of ondergaar worden. Door de ovendeur dicht te houden, zorg je ervoor dat ze goed rijzen en licht, luchtig en knapperig worden.
Vragen over lactosevrije Yorkshire pudding
Met een recept voor lactosevrije Yorkshire pudding kan iedereen genieten van deze heerlijke en veelzijdige Engelse klassieker. Lees hieronder meer over lactosevrije Yorkshire pudding en leer van onze antwoorden op een aantal veelgestelde vragen.
Ingrediënten
|
Kookolie
|
Ca. 100 ml |
|---|---|
|
Eieren
|
4 |
|
Lactosevrije melk
|
200 ml |
|
Tarwemeel
|
200 ml |
|
Zout
|
½ tl |
Om te serveren:
|
Lactosevrije zure room
|
200 ml |
|---|---|
|
Koudgerookte zalm of 200 ml bosbessenjam
|
150 g |
Andere recepten
Geniet van een lactosevrije Yorkshire pudding
Lactosevrije Yorkshire pudding is een klassiek Brits gerecht met een lange geschiedenis die teruggaat tot de 18e eeuw. Het wordt zowel thuis als in restaurants in het hele Verenigd Koninkrijk en daarbuiten gegeten.
Het heeft een krokante, goudbruine buitenkant met een zachte, pluizige en enigszins dichte binnenkant. De textuur lijkt op die van een soufflé en het holle midden is perfect voor jus, saus en overig beleg. De smaak is mild hartig en licht eirond, met een subtiel vleugje zout.
Lactosevrije Yorkshire pudding heeft niet veel ingrediënten nodig en is gemakkelijk te maken. Als je voor een lactosevrije versie kiest, krijg je een resultaat dat net zo lekker is als een gewone - alleen zonder de lactose, waardoor dit recept geschikt is voor iedereen, ook voor degenen die op hun lactose-inname willen letten.
Enkele overig goede recepten voor alledaagse favorieten zijn lactosevrije lasagne en lactosevrije quiche.
Hoe krijg je een perfect beslag voor Yorkshire pudding?
Een makkelijke manier om te zorgen voor een glad beslag is om het minstens 30 minuten te laten rusten voordat je je zelfgemaakte Yorkshire pudding bakt. Dit geeft het bakmeel de tijd om de vloeistof te absorberen en zorgt voor een gelijkmatiger en consistenter beslag.
Deze verbeterde structuur helpt de Yorkshire pudding rijzen en zijn vorm beter te behouden. Het kan ze ook lichter en malser maken. Dek de kom af met een schone theedoek en laat hem minstens 30 minuten en maximaal een paar uur op kamertemperatuur staan.
Een Engelse klassieker met veel mogelijke variaties
In Groot-Brittannië worden deze lekkernijen vaak gebruikt als bijgerecht bij maaltijden zoals een traditionele Sunday roast, bangers and mash (aardappelpuree met worst) of uienjus. Er zijn dus veel heerlijke manieren om een lactosevrije Yorkshire pudding te serveren.
In ons recept hebben we twee smakelijke manieren voorgesteld - een hartige en een zoete. De hartige optie combineert de lactosevrije Yorkshire pudding met gerookte zalm. Het resultaat is een geweldige combinatie van mals gebak en gerookte vis.
De zoete versie bevat zoetzure bosbessenjam om frisheid toe te voegen aan de zachte pudding.
In beide voorstellen wordt de lactosevrije Yorkshire-pudding geserveerd met een dikke, rijke zure room zonder lactose. De pittige en lichtzure smaak vult de milde en hartige smaak van de pudding aan, terwijl de romige textuur en het mondgevoel de topping en de pudding samenvoegen tot een samenhangend gerecht. De fluweelzachte rijkdom die het toevoegt en de manier waarop het de knapperige buitenkant van de lactosevrije Yorkshire-pudding aanvult, is een must om te proberen, of je nu voor de zoete of hartige optie kiest.
Voeg je eigen touch toe
Als je eenmaal weet hoe je Yorkshire pudding lactosevrij kunt maken, kun je spelen met de smaak om er je eigen draai aan te geven. Dit kun je doen door verschillende kruiden en specerijen aan het beslag toe te voegen. Favorieten die de pudding extra smaak en aroma geven zijn gehakte kruiden zoals tijm, rozemarijn en peterselie, of specerijen zoals paprikapoeder, komijn of paprikapoeder. Een lepel Dijonmosterd in het beslag is ook heerlijk voor een pittige, licht kruidige smaak.
Voor een zoete dessertversie kun je suiker, bloemig vanille-extract of zoet-pittige kaneel aan het beslag toevoegen en het serveren met vers fruit en slagroom zonder lactose.
Je kunt ook experimenteren met het toevoegen van smaak door middel van overig beleg, bijvoorbeeld lactosevrije kaas, gesauteerde ui en verkruimelde bacon. Een combinatie van alle drie zorgt voor een lactosevrije Yorkshire pudding die rijk, zout, rokerig, hartig en licht zoet is - of in minder woorden, heerlijk.
Als je extra ingrediënten toevoegt aan het lactosevrije Yorkshire puddingbeslag, zorg er dan voor dat je de hoeveelheden bakmeel en vloeistof aanpast als dat nodig is om de juiste consistentie te behouden. Houd er ook rekening mee dat sommige smaakstoffen, zoals kaas of ui, de textuur van de pudding kunnen beïnvloeden en ervoor kunnen zorgen dat deze iets dichter of kauwer wordt.
