Lactosevrije en glutenvrije amandel cheesecake

Lactosevrije en glutenvrije amandel cheesecake

5 u
• Bereidingstijd 1 u
Onze lactosevrije en glutenvrije cheesecake met amandelen is een echte topper, ongeacht de gelegenheid. Dit glutenvrije cheesecake recept met fluweelzachte roomkaasvulling, geroosterde amandelen en verse, sappige bosbessen is een smaakcombinatie die perfect is voor als je je gasten wilt verrassen.
https://www.arla.nl/recepten/lactosevrij-glutenvrije-amandel-cheesecake/

Bereidingswijze

Amandel bodem
  • Bak amandelen in de oven op 150°C gedurende ongeveer 20 minuten tot ze goudbruin zijn. Laat ze volledig afkoelen.
  • Snijd dadels in kleinere stukjes en meng ze in een keukenmachine samen met de afgekoelde amandelen. Mix tot je een gelijkmatig gemengde bal hebt.
  • Druk het mengsel gelijkmatig in de bodem van een springvorm van 20-22 cm met bakpapier. Laat afkoelen in de koelkast.
Roomkaas vulling
  • Week gelatineblaadjes 10 minuten in een kom met koud water.
  • Doe cashewnoten in een blender met lactosevrije roomkaas, kokosolie, amandelextract, rijstmoutstroop, vanille-extract en kaneel. Mix tot je een fluweelzachte massa hebt.
  • Verwarm sap en schil van limoen in een kleine steelpan en los er 3 blaadjes gelatineblaadje in op. Giet een paar eetlepels van het roomkaasmengsel in de steelpan en roer tot een glad mengsel. Giet de hele inhoud van het steelpannetje terug in de blender en meng goed.
  • Haal de taart uit de koelkast en giet de roomkaasvulling in de springvorm. Laat ongeveer 4 uur opstijven in de koelkast.
Serveren
  • Haal de taart uit de springvorm en versier hem voor het serveren met gehakte amandelen en verse bosbes.
Eet smakelijk!
Tips

Een niet-gebakken traktatie heeft de juiste consistentie nodig. Probeer de cashewnoten een nachtje te weken zodat ze makkelijker te mengen zijn tot het gladde mengsel dat je nodig hebt voor de vulling. Als je de dadels een beetje droog vindt, week ze dan een paar minuten in warm water voordat je ze mengt.

Vragen over lactosevrije en glutenvrije cheesecake

Als je vragen hebt, hebben wij de antwoorden. Lees hieronder hoe je een glutenvrije cheesecake maakt, welke ingrediënten je moet gebruiken en hoe je eventuele restjes bewaart.

Is cheesecake glutenvrij?
Niet alle cheesecakes zijn standaard glutenvrij, maar het is mogelijk om glutenvrije cheesecakes te maken. Maak bijvoorbeeld een basis van dadels en amandelen en een fluweelzachte roomkaasvulling met toegevoegde cashewnoten, vanille-extracten en citroenschil.
Hoe bewaar je lactosevrije en glutenvrije cheesecake?
Net als elke andere cheesecake kun je lactosevrije en glutenvrije cheesecake 3-5 dagen in de koelkast bewaren. Zorg ervoor dat je het in een luchtdichte verpakking doet of bedek het met plasticfolie of folie om de versheid en smaak te garanderen.
Kun je lactosevrije en glutenvrije cheesecake invriezen?
Als je je glutenvrije cheesecake langer dan 3-5 dagen moet bewaren, kun je hem invriezen. Sluit het af in een luchtdichte verpakking of met folie of wikkel en plaats het in de vriezer. Laat het een nacht ontdooien in de koelkast voordat je ervan geniet. Zo blijft de textuur grotendeels intact.

Ingrediënten

Amandelbodem met dadels
Medjool dadels, ontpit
12
Hele amandelen, geblancheerd
180 g
Roomkaas vulling
Gelatineblaadje
3
Cashewnoten
400 g
Lactosevrije roomkaas
300 g
Kokosolie, gesmolten
200 g
Amandelboter, gemaakt van geroosterde amandelen
75 g
Rijstmoutstroop
180 g
Vanille-extract
1 tl
Kaneelpoeder
1 tl
Limoensap en fijn geraspte schil
1
Serveren
Geroosterde amandelen, zonder schil, grof gehakt
100 g
Verse bosbessen
85 g

Andere recepten

Bekijk meer

Maak een lactosevrije en glutenvrije cheesecake waar iedereen van kan genieten

Taarten moeten er voor iedereen zijn, en onze overheerlijke lactosevrije en glutenvrije cheesecake past helemaal in dat plaatje. Elke gelegenheid is een geweldige gelegenheid om te pronken met je nieuwe favoriete taart. Dus als je een verjaardagsfeestje hebt, een paar gasten voor het diner of een oude vriend voor de thee, deze showstopper is meer dan klaar om ze allemaal te verblinden.

De diepe, smaakvolle rijkdom van de bodem in combinatie met de pittige roomkaasvulling zorgt voor voldoening bij elke hap. En met verse bosbes en knapperige amandelen bovenop, presenteer je een taart die er niet alleen goed uitziet, maar ook lekker smaakt.

Een niet-gebakken basis van amandelen en dadels

Deze amandel cheesecake is niet alleen gluten- en lactosevrij, maar hoeft ook niet gebakken te worden. Hij bestaat uit amandelen en dadels die een zoete en knapperige basis vormen. De zoete amandelen passen heel goed bij de dadels, omdat hun licht karamelachtige smaak een nieuwe dimensie van zoetheid toevoegt.

Dadels werken perfect als een natuurlijke zoetstof in verschillende recepten, zoals deze lactosevrije kaneel swirls . Probeer voor een andere optie zonder bakken onze eenvoudige aardbei lactosevrije cheesecake .

Een zachte en verse kaasvulling met limoen

Als je de perfecte cheesecake wilt maken, heb je de perfecte vulling nodig, en onze glutenvrije cheesecake heeft precies dat. Cashewnoten en lactosevrije roomkaas vormen samen een fluweelzacht mengsel. De licht pittige smaak wordt aangevuld door de milde rijkdom van kokosolie en amandelboter, terwijl vanille-extract, kaneel en limoenschil voor prachtige aroma's zorgen. De limoensap fungeert als de kicker; zijn frisheid geeft het een welkome pit.