Kreeftensoep
Bereidingswijze
Kreeftensoep
Ingrediënten
|
Gele ui, gesnipperd
|
1 |
|---|---|
|
Boter
|
20 g |
|
Water
|
500 ml |
|
Geconcentreerde kreeftenbouillon
|
2 el |
|
Kippenbouillon
|
200 ml |
|
Milde paprikapoeder
|
1 tl |
|
Volvette room
|
200 ml |
|
Zeezout
|
1 tl |
|
Een snufje versgemalen peper
|
|
|
Kreeftenvlees of kreeftenstaarten, gekookt
|
175 g |
|
Gekookte garnalen, gepeld
|
100 g |
|
Zure room, 38%
|
150 ml |
|
Zalmkuit
|
50 g |
Voor het serveren
|
Dille
|
|
|---|---|
|
Rustiek brood, geroosterd
|
150 g |
Andere recepten
Een rijke smaak
Mensen genieten als sinds de jaren 1600 van kreeftenbisque in al zijn romige glorie, toen de soep voor het eerst in Frankrijk verscheen. Het gerecht werd waarschijnlijk oorspronkelijk door vissers bedacht om gebruik te maken van elke vangst van de dag, en in de loop van de jaren is het soort schaaldieren voor de soep waarschijnlijk wel veranderd, maar rond 1950 werd duidelijk dat kreeft toch wel de meest luxueuze versie was.
Een verzorgde indruk maken
Deze kreeftensoep is een vriendelijker optie voor je gasten, omdat ze hierbij geen vlees hoeven te verwijderen uit moeilijk bereikbare delen van het ingewikkelde schaaldier, zoals uit de poten, waarvoor je een specifieke techniek moet gebruiken om er echt iets uit te krijgen. Daarom is het bij het eten van een hele kreeft verstandig om een speciaal 'slabbetje' te dragen: de noodzaak om de schaal te kraken en diep te graven om het lekkerste vlees te vinden is een gegarandeerde manier om er een puinhoop van te maken!
Blijvende smaak: hoe je kreeftensoep kunt bewaren
De beste manier om je kreeftensoep te bewaren is om deze te laten afkoelen en vervolgens in een luchtdichte bus of doos in de koelkast te bewaren. Hierdoor is de soep twee of drie dagen te bewaren. Maar aangezien het slechts 30 minuten kost om dit recept te maken en het kreeftenvlees al gekookt is, raden we je ten zeerste aan om de soep zo mogelijk gewoon opnieuw te bereiden, zodat je kunt genieten van de meest verse smaak.
