Krapfen

Tips: Haal het beste uit je batch krapfen

Bekijk onze tips om je krapfen nog beter te maken. Deze helpen je om de perfecte smaak en een mooie afwerking te krijgen, zodat je zeker indruk maakt.

De juiste gist kiezen

Om ervoor te zorgen dat je krapfen prachtig rijst en heerlijk smaakt, selecteer je de juiste gist. Verse gist helpt het deeg snel te rijzen en geeft een sterke gist smaak, wat authenticiteit toevoegt aan deze schoonheden. Als je geen verse gist kunt vinden, is instantgist een goed alternatief dat gemakkelijk te gebruiken is en een mildere smaak geeft.

Houd een stabiele olietemperatuur aan

Houd de olietemperatuur stabiel op 170–175 °C. Een suikerthermometer helpt je om de hitte nauwkeurig te monitoren. Wanneer je de krapfen aan de olie toevoegt, kan de temperatuur dalen, dus vermijd er te veel tegelijk in te doen en verhoog de hitte licht om te compenseren. Dit helpt je om zompige of ongare gebakjes te voorkomen. Frituur elke kant 2–3 minuten tot ze een mooie gouden kleur hebben.

Juiste opslag

Om de krapfen heerlijk te houden, bewaar je eventuele restjes in een goed afsluitbare container op kamertemperatuur. Als je ze langer dan een dag moet bewaren, sla dan het toevoegen van suiker over en leg ze in de vriezer. Wanneer je klaar bent om ze opnieuw te eten, warm je ze op in de oven. Dit brengt hun gezellige warmte en zachte textuur terug, waardoor ze net zo verleidelijk zijn als toen ze vers waren.

Probeer ons recept voor zelfgemaakte krapfen

Ons recept voor krapfen biedt een zoete traktatie die op elk moment van de dag genoten kan worden. Serveer ze als een heerlijk ontbijtgebakje of een verrukkelijk dessert; deze lichte, luchtige donuts gevuld met zoete jam brengen de warmte en het comfort van thuisbakken rechtstreeks naar je keuken. Geniet ervan vers uit de frituurpan of later op de dag om je zoete trek te stillen.

Ben je op zoek naar meer zoete recepten? Dan ben je hier aan het juiste adres! We hebben een grote verzameling heerlijke traktaties, zoetigheden en desserts voor je om te bereiden en te serveren aan familie en vrienden. Probeer ons recept voor pannenkoeken met appels, een prachtige regenboogtaart en kleine éclairs.

Licht en luchtig gefrituurd deeg

Het geheim van perfecte krapfen ligt in de textuur van het deeg. Ze moeten luchtig en licht zijn, maar toch licht kauwbaar. Wanneer gefrituurd, krijgen ze een perfect gouden buitenkant en een delicate knapperigheid die prachtig contrasteert met de zachte, kussenzachte binnenkant. Het deeg wordt zorgvuldig gekneed, waardoor het kan rijzen en een tedere kruimel kan ontwikkelen. Hoewel zoet, heeft het deeg hints van vanille en citroen, waardoor de krapfen nog heerlijker worden.

Zoete en zurige frambozenjamvulling

Wanneer je in een krapfen bijt, proef je eerst het knapperige maar zachte deeg, gevolgd door een heerlijke uitbarsting van frambozenjam. De jam zorgt voor een romige, zoete vulling, terwijl de frisse smaak van de bessen mooi samengaat met het rijke, gefrituurde deeg. De lichte zuurheid van de bessen zorgt voor een goede balans, zodat de krapfen zoet blijft zonder te zwaar te worden.

Geniet van een Berliner — authentieke Duitse donuts

Krapfen, ook bekend als Duitse jelly donuts, hebben een rijke geschiedenis die teruggaat tot de 16e eeuw. Oorspronkelijk werden deze donuts vanwege de hoge kosten van suiker gevuld met kaas of vlees. Echter, toen suiker betaalbaarder werd, werden zoete fruitpreserves de populaire keuze voor vulling. De eerste vermelding van een met jelly gevulde donut, aangeduid als "Gefüllte Krapfen", verschijnt in een Duits kookboek uit 1485. De term "Berliner" ontstond in de jaren 1800, volgend op een verhaal over een bakker uit Berlijn die donuts maakte voor het Pruisische leger. De soldaten noemden het gebak liefkozend naar zijn stad. Vandaag de dag wordt krapfen genoten als een feestelijke traktatie, belichamend een langdurige culinaire traditie in Duitsland en Oostenrijk.

Experimenteer met verschillende vullingen en smaken

Frambozenjam is een traditionele vulling voor krapfen, maar er zijn veel andere smaken om te proberen. Voor een klassieke smaak kun je abrikozenjam gebruiken, of kies voor chocolade hazelnootcrème voor een rijke twist. Vanillecustard geeft een romige optie, terwijl Nutella en zoutkaramel zorgen voor een verrassende smaak. Wees creatief en kies vullingen die je lekker vindt. Naast de traditionele suikerlaag kun je ook luxe toppings proberen, zoals chocoladeganache, om je krapfen extra bijzonder te maken.