Kipcurry

Een eenvoudig, overheerlijk recept voor kipcurry

Oorspronkelijk afkomstig uit India en in een meer basale vorm misschien wel duizenden jaren oud verspreidde kipcurry zich in de jaren 1900, vooral in het Verenigd Koninkrijk, waar vrijwel elke stad ten minste één Indiaas restaurant heeft dat zijn eigen versie serveert. De basiscomponenten - ui, tomaat, kruiden en eiwit - zijn altijd aanwezig, maar er bestaat een eindeloos aantal variaties op deze formule.

Maak het vegetarisch

De Indiase keuken biedt een breed scala aan vegetarische opties. Deze curry veranderen in een vegetarisch alternatief is net zo eenvoudig als het vervangen van de kippenbouillon door groentebouillon en het vervangen van de kip door wat smakelijke paneer. Linzen zijn ook een goed alternatief en worden vaak gebruikt in Indiase gerechten.

Pas het kruidenniveau aan

Deze curry heeft een relatief milde smaak, dus als je hem pittiger wilt maken, zijn er twee eenvoudige alternatieven: voeg gedroogde chilipeper toe terwijl je de ui en knoflook bakt, of voeg aan het einde gesneden verse chilipeper toe. Laat de zaden zitten om het nog pittiger te maken.

Te heet? Voeg wat yoghurt toe

Heb je spijt van de hoeveelheid chilipeper die je hebt gebruikt? Geen probleem. Een klodder yoghurt of zure room maakt de curry wat koeler. Je kunt ook wat kokosmelk toevoegen. Deze koelt niet alleen af, maar geeft ook meteen extra smaak aan je curry.

Bewaar je kipcurry als volgt

Nadat het is afgekoeld, kan je je kipcurry drie tot vier dagen in een luchtdichte bak in de koelkast bewaren. Sommige mensen vinden dat de curry een dag later beter smaakt.