Kaneelbroodjes in een ovenschaal

De evolutie van kaneelbroodjes – van zeldzame traktatie tot geliefde klassieker

Het moderne Zweedse kaneelbroodje in dit recept vindt zijn oorsprong in de jaren 20 van de vorige eeuw. Toen tijdens de Eerste Wereldoorlog gerantsoeneerde artikelen eindelijk weer verkrijgbaar waren, werden ingrediënten als boter, suiker, bloem en kaneel zeer gewild. Mensen trokken naar cafés waar ze eindelijk weer een kaneelbroodje bij hun koffie konden bestellen, en bakkerijen begonnen bestellingen voor de lekkernij aan te nemen. De populariteit van de zoete lekkernij groeide vanaf dat moment snel.

Probeer roomkaasglazuur voor extra smaak

In de Verenigde Staten worden kaneelbroodjes in verschillende varianten verkocht, maar wat ze allemaal gemeen hebben is de roomkaasglazuur, wat een heerlijke topping is voor de Zweedse klassieker. Je mengt gewoon roomkaas, boter, suiker en kaneelpoeder goed door elkaar. Zodra het mengsel een gladde en luchtige consistentie heeft, doe je het vlak voor het serveren op het warme kaneelbroodje.

De klassieke Zweedse fika

Kaneelbroodjes zijn onmisbaar voor fika – de Zweedse gewoonte om een koffiepauze te nemen met iets zoets erbij. Andere gebruikelijke varianten zijn broodjes waarin naast de kaneel ook kardemom wordt gebruikt, of nog luxere saffraanbroodjes in de kerstperiode.

Vries ze in voor later

Nadat de broodjes zijn afgekoeld tot kamertemperatuur, kunnen ze worden ingevroren, ontdooid en later snel weer op lage temperatuur worden verwarmd om zachter te worden. Het kan ook een goed idee zijn om tot na het ontdooien te wachten met het toevoegen van de topping van suiker en boter, om een zo vers mogelijke smaak te creëren.