Kaneel-eiwitwentelteefjes

Kaneel-eiwitwentelteefjes

15 min.
Geef je ontbijt een upgrade met deze heerlijke kaneel proteïne wentelteefjes. Ze hebben alles wat je zoekt in een goed ontbijt: een krokante buitenkant, een zachte, smeuïge binnenkant en een heerlijke balans tussen zoet en hartig. Amandelmeel en extra eiwit in het beslag zorgen voor een voedzame boost, terwijl een royale topping van skyr, knapperige granola en verse bessen het helemaal afmaakt. Een perfect begin van de dag!
https://www.arla.nl/recepten/kaneel-eiwitwentelteefjes/

Bereidingswijze

  • Klop in een kom de eieren, het eiwit, melk, amandelmeel, kaneel, vanillesuiker en zout goed door elkaar.
  • Dompel elk sneetje brood in het eimengsel, zorg ervoor dat het gelijkmatig bedekt is. Laat het brood niet te lang weken om te voorkomen dat het te zacht wordt en breekt.
  • Verhit een beetje boter in een anti-aanbakpan op middelhoog vuur. Bak de bedekte broodsneetjes aan beide kanten tot het eimengsel volledig gaar is en het brood goudbruin is.
  • Serveer warm, gegarneerd met skyr, verse bessen, citroenmelisse, granola en een druppel honing voor een heerlijke finishing touch.
Eet smakelijk!
Weektechnieken voor de perfecte kaneel proteïne wentelteefjes

De juiste weektechniek is cruciaal voor de perfecte wentelteefjes. Dompel elk sneetje brood kort in het eimengsel, zorg ervoor dat het goed bedekt is, maar laat het niet te lang weken. Als het te veel vocht opzuigt, kan het uit elkaar vallen en krijg je een kleffe textuur. Een snelle en gelijkmatige week van beide kanten is genoeg om de smaken op te nemen zonder de structuur van het brood te verliezen. Druk het brood lichtjes in het mengsel en draai het voorzichtig om, zodat het een mooie, luchtige textuur behoudt na het bakken.

Rooster het brood vooraf voor een knapperiger resultaat

Voor een knapperige buitenkant kun je het brood licht roosteren voordat je het in het beslag doopt. Dit helpt niet alleen om het stevig te houden, maar zorgt er ook voor dat de korst iets krokanter blijft na het bakken. Het is vooral handig bij zachter brood, zoals brioche of witbrood, dat anders te snel week wordt. Even roosteren in een broodrooster of in de oven op 180 °C voor een paar minuten maakt al een groot verschil. Hierdoor krijg je de perfecte balans tussen een knapperige buitenkant en een zachte, custardachtige binnenkant.

Beheers het eimengsel voor een optimale consistentie

Het eimengsel is de basis van dit recept en bepaalt hoe lekker je wentelteefjes uiteindelijk worden. Klop de eieren, het eiwit, melk, amandelmeel, kaneel, vanillesuiker en een snufje zout goed door elkaar. Zorg ervoor dat het amandelmeel goed wordt opgenomen, zodat je een gladde, egale coating krijgt zonder klontjes. Wil je een dikkere laag? Laat het mengsel dan 2-3 minuten rusten voordat je het brood erin doopt. Hierdoor kan het amandelmeel wat vocht opnemen en wordt de textuur iets voller. Liever een lichtere coating? Klop het mengsel dan direct voor gebruik nog even door.

FAQ: Vragen over kaneel proteïne wentelteefjes

We beantwoorden enkele veelgestelde vragen over deze geüpgradede klassieker, met alles van tips om vooruit te maken tot het beste type brood om je gerecht op te baseren.

Welk brood werkt het beste voor kaneel proteïne wentelteefjes?
De keuze van het brood is heel belangrijk. Oud brood of brood van een dag oud is ideaal omdat het steviger is en beter vocht opneemt zonder uit elkaar te vallen. Als je een wat voedzamere optie zoekt, probeer dan volkorenbrood of een proteïnebrood met extra zaden en noten. Dit soort brood houdt beter stand tijdens het weken en past qua smaak goed bij de amandel en kaneel.
Wat maakt kaneel proteïne wentelteefjes anders dan traditionele recepten?
De combinatie van extra eiwit, amandelmeel en skyr maakt deze wentelteefjes voedzamer en geeft ze een heerlijk zachte, romige smaak. In plaats van suiker gebruiken we vanillesuiker en honing als natuurlijke zoetmakers. Ook de toppings, zoals granola en verse bessen, geven het gerecht een moderne twist en extra textuur. Wil je een iets klassiekere variant? Probeer dan eens wentelteefjes met appel-rozijnen kwarkspread – een nostalgisch recept met een verrassend lekkere vulling.
Kan ik dit recept van tevoren maken?
Ja, je kunt het eimengsel al een dag van tevoren klaarmaken en in een afgesloten bakje in de koelkast bewaren. Dan hoef je 's ochtends alleen nog het brood te dopen en te bakken. Wil je de wentelteefjes helemaal voorbereiden? Bak ze dan zoals in het recept en bewaar ze tot twee dagen in de koelkast. Warm ze weer op in een koekenpan, oven of broodrooster om de krokante buitenkant te herstellen.

Voedingswaarde

Energie-inhoud voor het hele gerecht:

1184 Kcal

vezels 23,1 gram vezels
eiwit 42,3 gram eiwit
koolhydraten 147,6 gram koolhydraten
vet 46,6 gram vet

Ingrediënten

Brood (ongeveer 170 g)
4 plakjes
Eieren
2
Eiwit
100 ml
Arla Biologische volle melk Arla Biologische volle melk
50 ml
Amandelmeel
40 g
Vanillesuiker
1 el
Kaneel
1 tl
Zout, een snufje
Boter (om te bakken)
Topping
Vers bessen
100 g
Granola
50 g
Arla® Skyr naturel Arla® Skyr naturel
45 g
Honing
2 el
Citroenmelisse

Andere recepten

Bekijk meer

Gecontroleerd koken voor een gouden knapperige buitenkant

Het geheim van een perfect goudbruine korst zit in de temperatuur. Bak ze op middelhoog vuur, zodat de buitenkant mooi krokant wordt terwijl de binnenkant gaar wordt zonder te verbranden.

Verhit een klontje boter in de pan tot het schuimt en bak de wentelteefjes rustig aan. Laat ze met rust tot de onderkant mooi goudbruin is voordat je ze omdraait. Dit zorgt ervoor dat ze gelijkmatig bakken en een mooie kleur krijgen.

Voeg een proteïneboost toe met skyr

Skyr is een ideale topping voor deze wentelteefjes. De romige textuur en frisse smaak passen perfect bij de warme kaneeltonen en het zoetje van de honing.

Voor een extra eiwitboost schep je een royale lepel skyr op je wentelteefjes en strooi je er wat knapperige granola en bessen overheen. Zo krijg je een perfecte mix van romig, zoet en knapperig.

Heb je nog skyr over? Probeer dan eens proteïne bagels of chocolade proteïne pannenkoeken – twee geweldige ontbijtopties die ook heerlijk combineren met skyr.

Maak je eigen granola

Een extra knapperige touch? Maak je eigen granola!

Een snelle en makkelijke proteïnegranola met havermout, chiazaad, amandelen en cranberries past perfect bij dit recept. De combinatie van noten, zaden en fruit voegt een heerlijke bite toe die perfect samengaat met de zachte wentelteefjes.

Zelf granola maken betekent ook dat je zelf de smaak en textuur kunt bepalen. Wil je het extra knapperig? Rooster de noten en havermout dan iets langer. Wil je een mildere smaak? Gebruik minder zoetstoffen en voeg een vleugje kaneel of kardemom toe.

Welke verse bessen werken het beste voor kaneel proteïne wentelteefjes?

Bessen geven deze wentelteefjes niet alleen extra smaak, maar maken ze ook visueel aantrekkelijk. Aardbeien, blauwe bessen en bramen zijn een perfecte combinatie, omdat ze zowel zoet als fris zijn en mooi contrasteren met de kaneel en honing.

Aardbeien voegen een lichtzure, sappige bite toe, terwijl blauwe bessen zorgen voor kleine uitbarstingen van zoetheid. Bramen hebben een iets diepere, complexere smaak en maken de combinatie helemaal af.

Voor een tropische twist kun je ook mango of passievrucht toevoegen.

Creatieve presentaties

Wil je dat je wentelteefjes er net zo goed uitzien als ze smaken? Besteed wat extra aandacht aan de presentatie.

  • Leg de wentelteefjes mooi op elkaar of in een speelse waaier op een bord.
  • Stapel verse bessen eroverheen en voeg een royale schep skyr toe.
  • Strooi wat granola over de bovenkant voor extra crunch.
  • Werk het geheel af met een dunne drizzle honing of ahornsiroop.
  • Garneer met een takje verse munt of citroenmelisse voor een frisse, elegante touch.

Zo maak je van een eenvoudig ontbijt een indrukwekkend gerecht!