Hartige wafels
Deze hartige wafels zijn knapperig aan de buitenkant, zacht aan de binnenkant en gevuld met smeuïge mozzarella. En de toppings? Absoluut goud waard! Knapperige spitskool, zoete rode appels en sappige garnalen. Romige hüttenkäse maakt het helemaal af voor de ultieme knapperige, romige, zoete en zure balans. Perfect om de dag goed te beginnen, maar net zo lekker voor een ontspannen lunch of een licht diner.
Ingrediënten
Wafels
|
Volkorenmeel (ongeveer 400 ml)
|
250 g |
|---|---|
|
Grof zout
|
1 tl |
|
Eieren
|
2 |
|
Melk
|
400 ml |
|
Mozzarella kaas, geraspt
|
200 g |
Spitskoolsalade met appels
|
Onbehandelde citroen
|
1 |
|---|---|
|
Grof zout
|
¾ tl |
|
Rode appels (ongeveer 375 g)
|
3 |
|
Spitskool, fijngesneden
|
300 g |
|
Platte peterselie
|
300 ml |
Om te serveren
|
Garnalen, uitgelekt
|
300 g |
|---|---|
|
Cottagecheese
|
450 g |
Bereidingswijze
Wafels
Spitskoolsalade met appels
Om te serveren
Gebruik een heet en goed ingevet wafelijzer
Een goed verhit, ingevet wafelijzer is essentieel voor wafels met een knapperige buitenkant. Zelfs als je ijzer een antiaanbaklaag heeft, helpt het bestrijken met olie of boter om plakken te voorkomen en zorgt het voor een krokantere textuur. Als je boter gebruikt, let dan goed op, want het heeft een lager rookpunt en kan sneller verbranden dan olie. Voorverwarmen is net zo belangrijk. De meeste wafelijzers hebben een indicatielampje, maar als die van jou dat niet heeft, sprenkel dan een paar druppels water op het oppervlak. Als ze sissen en verdampen, is het ijzer heet genoeg.
Klop eiwitten op voor extra luchtigheid
Voor wafels met een lichtere en luchtigere textuur, scheid je de eieren en klop je de eiwitten tot ze zachte pieken vormen. Gebruik een schone kom en een elektrische mixer of garde om zoveel mogelijk lucht in te kloppen. Vouw de opgeklopte eiwitten voorzichtig met een spatel door het beslag om ze niet te laten leeglopen. Deze techniek zorgt ervoor dat de wafels meer rijzen, waardoor ze van binnen luchtig blijven terwijl de buitenkant knapperig is.
Mix het beslag niet te veel
Meng de natte en droge ingrediënten tot ze net gecombineerd zijn om de juiste beslagconsistentie te bereiken. Te veel mixen kan te veel gluten in de bloem ontwikkelen, wat resulteert in wafels die dicht en taai zijn in plaats van licht en luchtig. Het is prima als er een paar klontjes in het beslag zitten, want die hebben geen invloed op de uiteindelijke textuur.
FAQ: Vragen over hartige wafels
Hartige wafels maken is eenvoudig met de juiste aanpak. We hebben nuttige antwoorden op veelgestelde vragen verzameld om je op weg te helpen.
Hoe moet ik hartige wafels bewaren?
Hartige wafels kunnen tot 2 dagen in een luchtdichte container in de koelkast worden bewaard. Voor langere opslag, laat ze volledig afkoelen en vries ze dan in op een bakplaat. Eenmaal bevroren, doe je ze over in een diepvrieszak of bakje en plaats je ze terug in de vriezer, waar ze tot 3 maanden goed blijven.
Hoe verwarm ik hartige wafels opnieuw?
Wanneer je de wafels opnieuw wilt genieten, verwarm je de oven voor op 175 °C. Leg ze in een enkele laag op een bakplaat of direct op het ovenrooster voor een betere luchtcirculatie. Verwarm 5-10 minuten tot ze warm zijn. Als je ze vanuit bevroren toestand opwarmt, voeg dan 5 extra minuten toe. Stapel de wafels niet op, want dat vangt stoom en maakt ze zompig in plaats van knapperig.
Welke toppings passen goed bij hartige wafels?
Hartige wafels werken met bijna elke topping, maar we raden spitskoolsalade met appels, hüttenkäse, garnalen en peterselie aan. Deze voegen een fris contrast toe aan de warme wafels, waarbij knapperigheid, romigheid en een vleugje kruidige smaak worden gecombineerd om een goed uitgebalanceerde hap te creëren.
Voedingswaarde
Energie-inhoud:
2414 Kcal
| vezels | 38,9 gram vezels |
| eiwit | 188,7 gram eiwit |
| koolhydraten | 272,3 gram koolhydraten |
| vet | 61,2 gram vet |
Andere recepten
Ontdek het genot van hartige wafels
Wie zegt dat wafels zoet moeten zijn? Hoewel de klassieke versie altijd een traktatie is, kunnen deze hartige wafels nog wel eens beter zijn. Ze vormen de perfecte basis voor verse toppings met knapperigheid, romigheid en een vleugje frisheid. En het beste deel? Ze zijn in slechts 30 minuten klaar! Klaar om ze te proberen?
Knapperig en luchtig met smeuïge mozzarella
Goudbruin en krokant aan de buitenkant en zacht en luchtig aan de binnenkant, deze fluffy wafels voldoen op elke manier. De mozzarella smelt in het beslag, waardoor de wafels een milde, romige smaak krijgen en een heerlijk smeuïge textuur die ze nog lekkerder maakt om te eten. Het volkorenmeel brengt een subtiele nootachtigheid en een stevigere textuur.
Serveer warm met spitskoolsalade, garnalen en hüttenkäse
Wat onze hartige wafels bijzonder verrukkelijk maakt, zijn de toppings. Een spitskoolsalade voegt frisheid toe, appels brengen een natuurlijke zoetheid, en een scheutje citroensap houdt alles helder en zuur. Verse peterselie voegt een subtiele kruidige smaak toe die de smaken verheft.
De knapperige, zure salade werkt verrassend goed samen met de sappige garnalen en creëert een licht en verfrissend contrast. Hüttenkäse voegt een romige, melkachtige smaak toe die de scherpere noten verzacht. Met de koude toppings op warme wafels krijg je een mix van texturen en temperaturen. De combinatie van knapperigheid, romigheid en delicate zeevruchtensmaken maakt ze onweerstaanbaar.
Geniet ervan als ontbijt, lunch of als bevredigend tussendoortje
Ongeacht het tijdstip van de dag, deze wafels passen er perfect bij. Serveer ze vers in de ochtend voor een hartige start, geniet ervan bij de lunch als je iets snels en vullends nodig hebt, of pak er een als tussendoortje wanneer de honger toeslaat. Ze zijn eenvoudig te maken en zullen zeker in de smaak vallen bij het hele gezin.
Als je van maaltijden houdt die werken voor ontbijt, lunch of een snelle hap tussendoor, zijn er genoeg andere opties om te proberen. Probeer een omelet met kaas en ham, een boerenomelet of wortelfritters.
Pas aan naar hartenlust
Waarom vasthouden aan slechts één versie als je dingen kunt veranderen? Vervang de garnalen door gerookte zalm. De zijdezachte textuur en zoute punch brengen een gedurfd contrast met de romige hüttenkäse en knapperige koolsalade.
Op zoek naar extra knapperigheid? Geroosterde walnoten hebben een diepe, aardse rijkdom met een lichte zoetheid, terwijl pompoenpitten een milde, boterachtige nootachtigheid met een bevredigende crunch brengen. Als je een zuurdere smaak prefereert, vervang dan de hüttenkäse door verkruimelde witte kaas. De zilte, licht kruimelige textuur brengt een gedurfd contrast met de knapperige appels en kool.
Verse kruiden kunnen de smaken in een geheel nieuwe richting nemen. Dille voegt een frisse, grassige smaak toe en is een geweldige metgezel voor zeevruchten en romige toppings. Bieslook brengt een vleugje scherpe, ui-achtige smaak die alles verheft zonder te overheersen.
Wil je de wafels zelf aanpassen? Probeer de mozzarella te vervangen door cheddar voor een pittige, zure smaak, gouda voor een romige, boterachtige smelt, of Gruyère voor een nootachtige, hartige beet.
