Hartige pannenkoeken met kikkererwtenmeel
Maak deze heerlijke hartige pannenkoeken met truffelkaas, vijgen, rucola en ham. Ze zijn perfect voor een brunch of als voorgerecht en hebben een mooie balans tussen zoet, zout en peper.
Ingrediënten
| 400 ml | |
|
Kikkererwtenmeel
|
120 g |
|
Eieren
|
2 |
|
Vers gehakte rozemarijn
|
2 tl |
|
Zout
|
1 tl |
|
Boter & koolzaadolie
|
50 g |
Om te serveren
|
Pecorino
|
150 g |
|---|---|
|
Verse vijgen, in partjes gesneden
|
2 |
|
Rucolasalade
|
30 g |
|
Luchtgedroogde ham (optioneel)
|
Bereidingswijze
Voorkom dat je beslag schift
Hete melk en eieren samenvoegen kan lastig zijn. Als je eieren te snel toevoegt, kunnen ze stollen. Klop eerst het meel goed door de melk tot het glad is. Zorg dat de eieren op kamertemperatuur zijn, want koude eieren vergroten de kans op schiften. Laat het melkmengsel een paar minuten afkoelen voordat je de eieren er geleidelijk doorheen klopt. Blijf goed roeren zodat alles mooi mengt en je een glad beslag krijgt zonder klontjes.
Haast het rustproces niet
Laat het beslag minimaal 15 minuten rusten. Dit geeft het meel de tijd om vocht op te nemen, wat zorgt voor een soepel beslag en gelijkmatig gebakken pannenkoeken. Dit is vooral belangrijk bij kikkererwtenmeel, dat langer nodig heeft om te hydrateren. Tijdens het rusten komen de smaken, zoals rozemarijn en zout, ook beter naar voren. Dek het beslag af en laat het op kamertemperatuur rusten voor het beste resultaat.
Vragen over hartige pannenkoeken
Deze pannenkoeken zijn een lekkere twist op een klassiek recept. Hier vind je antwoorden op veelgestelde vragen, zoals het voorbereiden van tevoren, de juiste hoeveelheid beslag, en alternatieven voor kikkererwtenmeel.
Kan ik hartige pannenkoeken van tevoren bereiden?
Ja, dat kan! Bak de pannenkoeken en laat ze volledig afkoelen. Leg bakpapier tussen elke pannenkoek en bewaar ze in een luchtdichte bak in de koelkast. Ze blijven 2 dagen goed. Opwarmen doe je in een koekenpan op laag vuur of in de oven op 150 °C. Je kunt ook het beslag van tevoren maken en tot 24 uur in de koelkast bewaren. Roer het beslag voor gebruik goed door.
Hoeveel beslag moet ik aan de pan toevoegen?
Gebruik per pannenkoek 75-100 ml beslag, afhankelijk van de grootte van je pan. Dit geeft een dunne pannenkoek die snel en gelijkmatig gaart. Giet het beslag in de pan en kantel deze zodat het zich gelijkmatig verspreidt.
Wat kan ik gebruiken als ik geen kikkererwtenmeel heb?
Geen kikkererwtenmeel? Gebruik gewone bloem, havermeel of rijstmeel. Deze alternatieven hebben een andere smaak, maar werken prima. Als je de nootachtige smaak van kikkererwtenmeel wilt nabootsen, kun je grammeel gebruiken. Je kunt ook zelf kikkererwtenmeel maken door gedroogde kikkererwten fijn te malen.
Voedingswaarde
Energie-inhoud:
1566 Kcal
| vezels | 14,5 gram vezels |
| eiwit | 80,3 gram eiwit |
| koolhydraten | 93,1 gram koolhydraten |
| vet | 97,4 gram vet |
Andere recepten
voeg specerijen en kruiden toe voor extra smaak
Geef je pannenkoeken meer smaak met kruiden zoals komijn, paprika of kurkuma. Voor een pittige twist kun je chilipoeder of cayennepeper toevoegen.
Fijngehakte verse kruiden zoals peterselie, koriander of dille werken ook goed. Gedroogde kruiden zoals oregano, tijm of rozemarijn versterken de smaak van het kikkererwtenmeel.
transformeer je hartige pannenkoeken met skyr
Maak het af met een klodder skyr. Dit geeft een frisse, romige smaak die perfect past bij de hartige pannenkoeken. Meng de skyr met kruiden zoals dille of bieslook, of breng op smaak met een beetje zout en olijfolie.
populaire toppings
De combinatie van truffelkaas, vijgen, rucola en ham is heerlijk. Begin met een laagje kaas, gevolgd door vijgen, rucola en ham. Zo komen de smaken perfect samen.
Andere toppings zijn gerookte zalm, gepocheerde eieren, gegrilde kip of geroosterde groenten zoals paprika. Bestrooi met noten, zaden of een beetje pesto voor een extra touch.
Voor meer inspiratie voor hartige pannenkoeken, probeer onze dunne Russische pannenkoeken met zoute kuit en zuurdere zure room. Of verken de smaken van okonomiyaki, een smaakvolle optie vol met geraspte kool en getopt met een traditionele saus, bonitovlokken en zeewier.
creatief gebruik van overgebleven pannenkoeken
Rol restjes op met vullingen zoals hummus of geroosterde groenten voor een snelle snack.
Je kunt ze ook stapelen met groenten en kaas en bakken in de oven, of in reepjes snijden en gebruiken als pasta-alternatief in soepen of roerbakgerechten.
Liever simpel? Serveer de pannenkoeken warm met een gebakken ei of een frisse salade.
