Hartige pannenkoeken met kikkererwtenmeel
Bereidingswijze
Voorkom dat je beslag schift
Hete melk en eieren samenvoegen kan lastig zijn. Als je eieren te snel toevoegt, kunnen ze stollen. Klop eerst het meel goed door de melk tot het glad is. Zorg dat de eieren op kamertemperatuur zijn, want koude eieren vergroten de kans op schiften. Laat het melkmengsel een paar minuten afkoelen voordat je de eieren er geleidelijk doorheen klopt. Blijf goed roeren zodat alles mooi mengt en je een glad beslag krijgt zonder klontjes.
Haast het rustproces niet
Laat het beslag minimaal 15 minuten rusten. Dit geeft het meel de tijd om vocht op te nemen, wat zorgt voor een soepel beslag en gelijkmatig gebakken pannenkoeken. Dit is vooral belangrijk bij kikkererwtenmeel, dat langer nodig heeft om te hydrateren. Tijdens het rusten komen de smaken, zoals rozemarijn en zout, ook beter naar voren. Dek het beslag af en laat het op kamertemperatuur rusten voor het beste resultaat.
Vragen over hartige pannenkoeken
Deze pannenkoeken zijn een lekkere twist op een klassiek recept. Hier vind je antwoorden op veelgestelde vragen, zoals het voorbereiden van tevoren, de juiste hoeveelheid beslag, en alternatieven voor kikkererwtenmeel.
Voedingswaarde
Energie-inhoud voor het hele gerecht:
1351 Kcal
| vezels | 14,5 gram vezels |
| eiwit | 81,3 gram eiwit |
| koolhydraten | 75,2 gram koolhydraten |
| vet | 80,9 gram vet |
Ingrediënten
| 400 ml | |
|
Kikkererwtenmeel
|
120 g |
|
Eieren
|
2 |
|
Vers gehakte rozemarijn
|
2 tl |
|
Zout
|
1 tl |
|
Boter & koolzaadolie
|
50 g |
Om te serveren
|
Witte truffel kaas
|
150 g |
|---|---|
|
Verse vijgen, in partjes gesneden
|
2 |
|
Rucolasalade
|
30 g |
|
Luchtgedroogde ham (optioneel)
|
Andere recepten
voeg specerijen en kruiden toe voor extra smaak
Geef je pannenkoeken meer smaak met kruiden zoals komijn, paprika of kurkuma. Voor een pittige twist kun je chilipoeder of cayennepeper toevoegen.
Fijngehakte verse kruiden zoals peterselie, koriander of dille werken ook goed. Gedroogde kruiden zoals oregano, tijm of rozemarijn versterken de smaak van het kikkererwtenmeel.
transformeer je hartige pannenkoeken met skyr
Maak het af met een klodder skyr. Dit geeft een frisse, romige smaak die perfect past bij de hartige pannenkoeken. Meng de skyr met kruiden zoals dille of bieslook, of breng op smaak met een beetje zout en olijfolie.
populaire toppings
De combinatie van truffelkaas, vijgen, rucola en ham is heerlijk. Begin met een laagje kaas, gevolgd door vijgen, rucola en ham. Zo komen de smaken perfect samen.
Andere toppings zijn gerookte zalm, gepocheerde eieren, gegrilde kip of geroosterde groenten zoals paprika. Bestrooi met noten, zaden of een beetje pesto voor een extra touch.
Voor meer inspiratie voor hartige pannenkoeken, probeer onze dunne Russische pannenkoeken met zoute kuit en zuurdere zure room. Of verken de smaken van okonomiyaki, een smaakvolle optie vol met geraspte kool en getopt met een traditionele saus, bonitovlokken en zeewier.
creatief gebruik van overgebleven pannenkoeken
Rol restjes op met vullingen zoals hummus of geroosterde groenten voor een snelle snack.
Je kunt ze ook stapelen met groenten en kaas en bakken in de oven, of in reepjes snijden en gebruiken als pasta-alternatief in soepen of roerbakgerechten.
Liever simpel? Serveer de pannenkoeken warm met een gebakken ei of een frisse salade.
